作為設(shè)計(jì)的重要組成部分,，餐廳設(shè)計(jì)在這個(gè)“民以食為天”的社會(huì)顯得尤為重要，餐廳設(shè)計(jì)對(duì)設(shè)計(jì)師的創(chuàng)造力和藝術(shù)表現(xiàn)力都提出了很高的要求,。但設(shè)計(jì)不能紙上談兵,，對(duì)于餐飲設(shè)計(jì)來(lái)說(shuō),，其主旨是為了提高餐廳的知名度和實(shí)現(xiàn)最大限度的容客率才是桿件，天馬行空的設(shè)計(jì)理念無(wú)法落地往往是許多設(shè)計(jì)師的通病,。一個(gè)優(yōu)秀的餐飲設(shè)計(jì)師他應(yīng)該是“雜家”,。具備專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)知識(shí)的同時(shí)，知曉消費(fèi)者的消費(fèi)心理,、以及對(duì)餐飲品牌策劃的理解,，最后還應(yīng)該是一個(gè)語(yǔ)言溝通上的“藝術(shù)家”，才能滿足如今快速發(fā)展的時(shí)代對(duì)餐飲設(shè)計(jì)的要求,，那么到底如何才能讓餐飲設(shè)計(jì)更好地落地呢,？

1.高效的溝通

  學(xué)會(huì)高效的溝通是餐飲全案落地的關(guān)鍵要素。有時(shí)候，設(shè)計(jì)師與餐飲經(jīng)營(yíng)者在對(duì)設(shè)計(jì)理念上的偏執(zhí)往往造成事半功倍的效果,。設(shè)計(jì)師想要體現(xiàn)出餐飲品牌的高大上,，全然不顧餐廳的實(shí)際情況；餐飲經(jīng)營(yíng)者只求花最少的錢(qián)做出最大的logo,，同樣和設(shè)計(jì)師的理念背道而馳,。高效的溝通，能夠讓設(shè)計(jì)師深入地了解餐廳的營(yíng)業(yè)情況,，目標(biāo)群體,、容客率、以及對(duì)餐飲品牌的深度理解,，都是加快餐飲設(shè)計(jì)有效落地的關(guān)鍵所在。

  “術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻”,，用如今的話來(lái)說(shuō)就是專(zhuān)業(yè)的人做專(zhuān)業(yè)的事,。有時(shí)候，餐飲經(jīng)營(yíng)者自己本身的述求不明晰,，甚至無(wú)法具象化地表達(dá)出對(duì)于餐廳的設(shè)計(jì)理念,，設(shè)計(jì)師用專(zhuān)業(yè)的思路引導(dǎo)餐飲經(jīng)營(yíng)者將設(shè)計(jì)理念具象化，能夠更好地實(shí)現(xiàn)餐飲設(shè)計(jì)的實(shí)施,。對(duì)于許多餐飲經(jīng)營(yíng)者而言,，對(duì)于當(dāng)下的主流審美理念的理解是模糊的，而作為專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的設(shè)計(jì)師,，在溝通過(guò)程中,，將藝術(shù)性與實(shí)用性的建議傳達(dá)給經(jīng)營(yíng)者，才能達(dá)到最合理的餐飲品牌策劃,。

2.實(shí)用與美感的平衡

  有時(shí)候,，熱鬧非凡的餐廳和不食人間煙火的設(shè)計(jì)就像一對(duì)“歡喜冤家”，前者追求利益最大化,，甭管哪個(gè)犄角旮旯,，擺得下桌椅就是好設(shè)計(jì)；而后者則追求空間感和藝術(shù)效果,，從而導(dǎo)致餐飲設(shè)計(jì)無(wú)法順利落地,。

優(yōu)秀的設(shè)計(jì)師往往都是“實(shí)用先行，美感并存”的,。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),，就是在滿足餐飲經(jīng)營(yíng)者對(duì)于餐廳的餐飲空間設(shè)計(jì)實(shí)際需求，包括餐廳的劃分,、客流的引導(dǎo)路線,、餐具的擺放等等都是在最大限度吸收客流量的前提下，才將設(shè)計(jì)理念中的藝術(shù)效果展現(xiàn)出來(lái)，一個(gè)優(yōu)秀的餐飲設(shè)計(jì)是經(jīng)過(guò)落到實(shí)處的實(shí)際需求考驗(yàn)而成的,。這其中,，設(shè)計(jì)師將餐廳的實(shí)用性和藝術(shù)性以合理且平衡的方式展現(xiàn)出來(lái)，才能更好的促使餐飲設(shè)計(jì)落地,。

3.全案思維把控流程

  在餐飲設(shè)計(jì)過(guò)程中,，有些設(shè)計(jì)師會(huì)犯“以偏概全”的錯(cuò)誤，導(dǎo)致餐飲設(shè)計(jì)無(wú)法順利落地,。而真正優(yōu)秀的餐飲設(shè)計(jì)需要全案思考,，在設(shè)計(jì)前期，應(yīng)理性地分析餐飲目標(biāo)消費(fèi)者的用餐習(xí)慣,、地理優(yōu)勢(shì),、餐廳容客率以及未來(lái)幾年的發(fā)展規(guī)劃，對(duì)餐飲品牌有了全面的認(rèn)知后,，從全局的角度合理設(shè)計(jì)方案,。

另外，設(shè)計(jì)師與施工團(tuán)隊(duì)就像是“船和水”,，水能載舟亦能覆舟,。施工團(tuán)隊(duì)的理解偏差，會(huì)造成設(shè)計(jì)效果無(wú)法很好的落地,，受到施工團(tuán)隊(duì)的工藝水平,，工期時(shí)間等因素的影響，設(shè)計(jì)師所追求的設(shè)計(jì)理念落地的效果肯定會(huì)大打折扣,。因此與長(zhǎng)期合作的施工團(tuán)隊(duì)合作是保證餐飲設(shè)計(jì)落地的必要條件,。在施工過(guò)程中，設(shè)計(jì)師與施工團(tuán)隊(duì)有效的溝通,，彼此對(duì)于設(shè)計(jì)理念的認(rèn)同感高度一致,，才能保證餐飲設(shè)計(jì)完美落地。

4.魚(yú)和熊掌都想得

  餐廳的本質(zhì)是追求毛利潤(rùn)以求獲得利益最大化,，而作為餐飲設(shè)計(jì)來(lái)說(shuō),，高品質(zhì)的設(shè)計(jì)方案意味著高投入的設(shè)計(jì)預(yù)算。往往在在萬(wàn)事俱備之時(shí),，因?yàn)轭A(yù)算的原因無(wú)法達(dá)到設(shè)計(jì)的完美落地,。

設(shè)計(jì)師應(yīng)該尋求餐廳性價(jià)比最高的設(shè)計(jì)方案，從選材到設(shè)計(jì),，從墻繪到餐具,，不是一味的高品質(zhì)才能獲得經(jīng)營(yíng)者的認(rèn)可。而是在合理的預(yù)算范圍內(nèi),，將餐飲設(shè)計(jì)的影響最大化,。

  說(shuō)句大白話,，就是幫老板省錢(qián)的同時(shí)還要高逼格。雖說(shuō)魚(yú)與熊掌不可兼得,，品質(zhì)與預(yù)算如何平衡,，是設(shè)計(jì)師的難題，而正是這樣的難題,，才能促使優(yōu)秀的設(shè)計(jì)師將專(zhuān)業(yè)餐飲設(shè)計(jì)知識(shí)和餐飲品牌策劃相結(jié)合,，用性價(jià)比高的設(shè)計(jì)方案打動(dòng)餐飲經(jīng)營(yíng)者，最終達(dá)成全案餐飲設(shè)計(jì)的完美落地,。

聲明：本文有花萬(wàn)里提供,，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設(shè)計(jì),、餐廳室內(nèi)外空間設(shè)計(jì)與廚房規(guī)劃,、活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)策劃等。
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