?  在供大于求的餐飲市場，餐廳所面臨的挑戰(zhàn)越來越大,。在追求體驗感的消費者面前,，如何才能獲得顧客的青睞呢？于是,，近幾年的特色餐飲品牌策劃如雨后春筍般的冒出來,，一躍成為當?shù)叵M者約飯打卡的“圣地”。到底如何打造一家特色餐飲設(shè)計呢,，且聽花萬里給您一探究竟,。

1.以人為本
  特色餐廳設(shè)計需要運用多種形式來讓顧客感覺到親切感，給顧客留下一個好的印象,，這也是為餐廳留住一些回頭客,，因為消費者就餐都需要一個舒適的環(huán)境。 ?

狹義的特色餐廳多以主題餐廳的形式出現(xiàn),，其實,，許多餐廳經(jīng)營者對特色餐廳存在誤區(qū)，一個特色餐廳的根本需求不能離開人的作用,，因此,，特色餐廳的打造首先要以人為本。

優(yōu)秀的特色餐廳不拘泥于主題性的特意打造,，而是根據(jù)消費者的需求,，采取人性化的服務(wù)理念，讓消費者在用餐過程中,，有賓至如歸的感覺,。同時，從餐廳的設(shè)計細節(jié)到服務(wù)人員的理念,，都是從人性化的角度出發(fā),。

2.尊重市場選擇

  和上文所提到的“以人為本”的理念相同，特色餐廳的打造要遵循的原則絕不是從設(shè)計師出發(fā),，而是從顧客出發(fā),。在理性消費日趨回歸的今天，刻意的浮夸和毫無內(nèi)容的主題會讓消費者失去耐心,，而真正優(yōu)秀的特色餐廳設(shè)計的理念是由市場的喜好所決定的,。

消費者所追求的特色餐廳是簡約而不簡單的設(shè)計風格,，在具備藝術(shù)性的設(shè)計理念的同時，摒棄掉繁冗復雜的造型堆砌,，讓設(shè)計感自己說話,，是特色餐廳打造的原則之一。

3.萬變不離其宗

  花萬里設(shè)計認為,，在現(xiàn)如今,，優(yōu)秀的特色餐廳設(shè)計更趨向于“去風格化”。前幾年的特色餐廳打著各類主題類型就能吸引消費者的時代已經(jīng)過去,，真正吸引消費者的終究是具有真正餐廳品牌特色的餐廳,。

對于許多餐飲經(jīng)營者所追求的“歐式”或者“中式”的餐廳理念，放在日新月異的信息時代而言已經(jīng)過時了,，萬變不離其宗才是一個餐廳生存的根本法則,。同時，風格過于明顯的主題餐廳容易隨著時間的推進落入俗套,，變得不耐看了,。而求新求變的消費者所追求的眼球經(jīng)濟一旦不復存在，主題餐廳的優(yōu)勢就變成劣勢,。優(yōu)秀的特色餐廳都是藝術(shù)性和實用性并存的,，具有極強的生命力。

4.藝術(shù)為商業(yè)服務(wù)?

  放眼望去,，國內(nèi)成功的特色餐廳,，其都是將商業(yè)價值擺在首位，主題性是為商業(yè)價值所服務(wù),。經(jīng)驗不足的設(shè)計師容易落入自己的思維理念中“閉門造車”,，而不考慮其商業(yè)價值?；ㄈf里認為，特色餐廳的打造,，不能把它當做藝術(shù)品去設(shè)計,，商業(yè)運營和商業(yè)價值是一個成功的特色餐廳的先決條件。

許多網(wǎng)紅餐廳的火爆就是很好的反面教材,，在空間設(shè)計上確實做出了主題效果,，但是不考慮餐廳的翻臺率和容客率，導致這些網(wǎng)紅餐廳霸占流量的同時,，面臨著入不敷出的經(jīng)營困境,。許多人只是來打卡拍照，但是在菜品和服務(wù)上卻差強人意,，餐廳無法做到毛利潤的最大化,，最后的結(jié)果只能是曇花一現(xiàn),。

5.硬裝不動 軟裝先行

  消費者的審美在如今這個信息時代的變化之快讓人無法捉摸，對于餐廳更是如此,。因此,。花萬里設(shè)計團隊主張?zhí)厣蛷d的打造盡量少硬裝,，而是合理運用軟裝營造氛圍,。對于人體結(jié)構(gòu)而言“傷筋動骨一百天”，對于餐廳來說硬裝所損耗的人力物力財力是無法估量的,，消費者對于品牌的忠誠度會隨著品牌的消失而消失,。

另外，風格化過于明顯的硬裝打造同樣是花萬里團隊所不推崇的,，按照如今的審美體系而言,，兩三年一邊的消費審美觀會使一個特色餐廳在短短兩年時間內(nèi)由“時代弄潮兒”變成“時代回憶錄”，這樣的尷尬境遇是不少網(wǎng)紅餐廳的真實寫照,。

  具備多年設(shè)計經(jīng)驗的花萬里設(shè)計團隊認為,，在特色餐廳設(shè)計的打造上，餐飲經(jīng)營者不應(yīng)跟風,，而是以自身餐飲品牌策劃理念為根基,，在審美不斷變化的餐飲時代，以人為本的設(shè)計理念才能在餐飲行業(yè)中長久立足,。商業(yè)價值與藝術(shù)性的有機結(jié)合,，面對變化多端的餐飲市場環(huán)境，萬變不離其宗才能讓特色餐廳設(shè)計更具有生命力,。