許多餐飲創(chuàng)業(yè)者常常開玩笑說“不會(huì)策劃的廚子不是一個(gè)好老板”，雖是玩笑話，但也從中看出，如今餐飲市場(chǎng)不再是一招鮮吃遍天的天下了。一道色香味俱全的美味佳肴在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代也怕“巷子深”,。于是，餐飲全案策劃應(yīng)運(yùn)而生。到底餐飲全案策劃是什么呢,？如何才能做好餐飲品牌策劃呢？今天花萬里就為大家講解下,，希望大家能從中得到啟發(fā),。

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  餐飲全案策劃總共包含七大項(xiàng)目,，品牌定位， 品牌文化,，品牌VI,，空間設(shè)計(jì)、 施工監(jiān)理,、創(chuàng)意開發(fā),、品牌營(yíng)銷。作為外行人看來這些都是高深莫測(cè)的內(nèi)容,，但是當(dāng)這些板塊真正落到實(shí)處之后,，能讓餐飲品牌實(shí)實(shí)在在地感受到全案策劃的魅力所在。?

1,、品牌定位

  在餐廳創(chuàng)立之初,，需要對(duì)餐飲品牌的整體做全方位的定位，通過可行性報(bào)告等方式,，對(duì)餐廳的目標(biāo)客戶群體,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的調(diào)查、以及品類的特色和優(yōu)勢(shì)等研究,。其主旨就是要幫助餐飲品牌說明白“我是誰”,、“我在哪”、“我要干啥”,。明確了這三點(diǎn),，才能在創(chuàng)業(yè)之初，才能找到自己的優(yōu)劣勢(shì),，為以后的品牌塑造打造堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

2、品牌文化

  一個(gè)餐飲品牌如果沒有“立意”,，就像一個(gè)人沒有靈魂,。因此，在品牌精準(zhǔn)定位之后,，需要做的是為餐飲品牌提煉企業(yè)文化,，通過對(duì)品牌命名，傳達(dá)出餐飲品牌的文化內(nèi)涵和主題內(nèi)容,。

餐飲品牌的文化不能只停留在形象的設(shè)計(jì)上,，其品牌所蘊(yùn)含的“意”是一個(gè)品牌靈魂所在，在未來的發(fā)展中,，面對(duì)同質(zhì)化的品牌沖擊,，獨(dú)樹一幟的品牌文化能在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟，并向消費(fèi)者傳遞出品牌的文化內(nèi)涵和理念。

3,、品牌VI?

  優(yōu)秀的餐飲品牌形象讓消費(fèi)者一眼就能認(rèn)出,，并傳遞出品牌的企業(yè)形象和產(chǎn)品特性，讓消費(fèi)者直觀地感受到視覺沖擊力,，并快速與消費(fèi)群體產(chǎn)生共鳴,。

餐飲品牌的VI設(shè)計(jì)包括品牌的logo、宣傳物料,、員工服裝以及餐具的設(shè)計(jì)等項(xiàng)目,。品牌VI能夠的作用在于通過個(gè)性化的設(shè)計(jì)，以視覺沖擊力讓顧客能在眾多品牌中辨識(shí)產(chǎn)品,，從而在消費(fèi)心理上獲得心理認(rèn)同感,。

4、空間設(shè)計(jì)

  餐飲空間的設(shè)計(jì)是餐飲全案策劃中的重點(diǎn),，對(duì)于消費(fèi)者來說,，對(duì)于一個(gè)餐飲品牌的第一印象，往往是進(jìn)入餐廳后的視覺感受所決定的,。

在消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代,，人們對(duì)于餐廳的要求不再僅限于“吃得飽”，更要“吃得好”,，這個(gè)“好”就包含著餐飲空間為消費(fèi)者帶來的消費(fèi)體驗(yàn)感,。

  一個(gè)優(yōu)秀的餐飲空間設(shè)計(jì)，能將餐飲品牌的文化內(nèi)涵和品牌價(jià)值傳遞出去,，讓人已進(jìn)入餐廳就能感受到品牌的靈魂,。如今許多主題餐廳的興起，就是為了讓消費(fèi)者能夠直觀地感受品牌獨(dú)特的文化屬性,，讓消費(fèi)者在空間獲得心理共鳴,，從而提升對(duì)品牌的忠誠(chéng)度。

5,、施工監(jiān)理

  對(duì)于餐飲全案設(shè)計(jì)來說,，有時(shí)候“理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感”,。因此，餐飲設(shè)計(jì)中施工進(jìn)度的監(jiān)理環(huán)節(jié)是重中之重,。許多優(yōu)秀的策劃案例無法完美落地,，其原因很大程度是因?yàn)槭┕挝坏倪M(jìn)度和施工水平導(dǎo)致的。

花萬里餐飲設(shè)計(jì)公司具備多年的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn),，在施工監(jiān)理過程中,，保持和施工單位無縫連接，面對(duì)現(xiàn)場(chǎng)問題能夠及時(shí)處理，在統(tǒng)籌整體施工中,，保證每個(gè)施工細(xì)節(jié)達(dá)到設(shè)計(jì)方案的要求,，讓餐廳設(shè)計(jì)方案紋眉落地。

6,、創(chuàng)意開發(fā)

  一家優(yōu)秀的餐飲策劃公司不僅在品牌形象做到獨(dú)樹一幟的風(fēng)格,，更能夠在餐飲品牌的創(chuàng)意產(chǎn)品上大做文章。對(duì)于如今習(xí)慣了各類優(yōu)惠折扣,、餐廳小禮品,、各類手信等營(yíng)銷方式的消費(fèi)者來說，充滿創(chuàng)意性的產(chǎn)品會(huì)激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)欲望,，更能在品牌的階段性的營(yíng)銷策略中體現(xiàn)品牌的文化價(jià)值,。

7、品牌營(yíng)銷

  在這個(gè)抖音,、快手盛行的碎片化信息時(shí)代,，營(yíng)銷對(duì)于餐飲品牌來說有著至關(guān)重要的影響。許多吃貨們的日常就是“找吃的”,，營(yíng)銷就是讓消費(fèi)者在最短時(shí)間內(nèi)了解餐飲品牌的特性,。線上營(yíng)銷推廣，線下活動(dòng)策劃等方式使得餐飲品牌策劃在消費(fèi)者的心目中有了品牌認(rèn)知度,。

  花萬里餐飲設(shè)計(jì)公司幫助深圳多家餐飲品牌,，將營(yíng)銷的概念玩轉(zhuǎn)全國(guó)，“探魚”,、“撒椒”等深圳餐飲品牌在營(yíng)銷策略的推廣下,，被全國(guó)消費(fèi)者熟知，并在同行中收獲良好的口碑,。

聲明：本文有花萬里提供,，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設(shè)計(jì),、餐廳室內(nèi)外空間設(shè)計(jì)與廚房規(guī)劃,、活動(dòng)營(yíng)銷策劃等。
公司官網(wǎng)：whgzkj.net