隨著新的一年的來(lái)臨,，人們也在重新規(guī)劃著未來(lái)一年的目標(biāo)。作為餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō),，新的一年有著全新的機(jī)遇和挑戰(zhàn),。在消費(fèi)升級(jí)這個(gè)概念不斷被提及的今天，餐飲品牌也面臨著不同程度的升級(jí)換代,。今天我們就來(lái)看看各大餐飲大咖的升級(jí)之路，也許從中能窺探出未來(lái)的餐飲市場(chǎng)趨勢(shì),。餐飲設(shè)計(jì)

1.科技引領(lǐng)服務(wù)

以賓至如歸的服務(wù)為主打優(yōu)勢(shì)的海底撈,，在2018年底，已經(jīng)在北上廣等一線城市完成了其行業(yè)的升級(jí),，此次的升級(jí)方向是將全新的高科技引入餐飲門店,。這是海底撈與松下公司的一次全新的合作方式。將以往服務(wù)員的備菜傳菜等工作,，全部由機(jī)器人來(lái)代替,。

此次海底撈的升級(jí)轉(zhuǎn)型是一次全新領(lǐng)域的嘗試。不僅將機(jī)器人作業(yè)引入后廚中,，還有5大創(chuàng)新領(lǐng)域的引進(jìn),，其中包括影院級(jí)別超大屏幕等位區(qū)；“太空艙”式菜品庫(kù),，在保證食材的絕對(duì)低溫的情況下,，更賦予每一份食材獨(dú)一無(wú)二的的“身份證明”；360度全屋環(huán)繞式立體投影,，其中包括穹頂屏幕和場(chǎng)景營(yíng)造,，實(shí)現(xiàn)可觸控屏幕，多用于會(huì)議；后廚采用領(lǐng)先行業(yè)的知識(shí)管理系統(tǒng)實(shí)行全面監(jiān)控,，實(shí)現(xiàn)后廚自動(dòng)化運(yùn)營(yíng),；而讓消費(fèi)者能夠更直觀感受到的，就是采用了IPAD下單,，系統(tǒng)自動(dòng)調(diào)配的精準(zhǔn)配鍋機(jī),。

據(jù)悉，海底撈對(duì)于智慧餐廳的重視程度也預(yù)示未來(lái)的餐飲發(fā)展方向,。效率性和自動(dòng)化是一個(gè)未來(lái)市場(chǎng)的大勢(shì)所趨,。而海底撈此次的投入也將智慧餐廳這個(gè)概念真正落地。據(jù)悉,，在北上廣等一線城市,，海底撈的智慧餐廳也已投入使用，而這一項(xiàng)科技的成熟運(yùn)用不僅極大降低了人工成本,，也讓餐廳的效率得到進(jìn)一步的提升,。餐飲設(shè)計(jì)

2.多業(yè)態(tài)營(yíng)銷

多業(yè)態(tài)的合作方式也是餐飲行業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向。德克士與流量IP的合作早在2018年3月就開始了,。在于愛奇藝網(wǎng)絡(luò)綜藝“熱血街舞團(tuán)”的合作中,，德克士通過(guò)各種各樣的綜藝線上綜藝形式宣傳了其品牌的積分和使用方法。而此次的合作不僅通過(guò)綜藝節(jié)目的流量得到最大程度的曝光,，更讓德克士成為熱搜榜單的?？停@樣的宣傳方式在如今流量為王的時(shí)代確實(shí)是賺足了人們的眼球,。

  同樣在2018年,，德克士聯(lián)手餓了么首發(fā)2款魔獸世界漢堡，這次與IP的合作不再停留簡(jiǎn)單的流量上的合作,，而是從技術(shù)和服務(wù)領(lǐng)域深入的合作,，實(shí)現(xiàn)了品牌與外賣平臺(tái)的共同餐飲策劃過(guò)程。餐飲設(shè)計(jì)

  接著德克斯更是與目前國(guó)內(nèi)最為火熱的《絕地求生》推出了“吃雞兄弟連”的活動(dòng),，這次合作徹底打通了兩大平臺(tái)的消費(fèi)數(shù)據(jù)共享,。

  在即將到來(lái)的2019年，餐飲品牌與大IP間深層次的合作將會(huì)更加頻繁,。而在合作內(nèi)容上,，不再局限于流量共享，而是更多地將IP的產(chǎn)業(yè)內(nèi)容和產(chǎn)業(yè)資源實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化,。對(duì)于餐飲品牌而言,，與消費(fèi)者形成深層次的共鳴。以年輕消費(fèi)群體為導(dǎo)向的營(yíng)銷場(chǎng)景和痛點(diǎn),，是不少餐飲品牌的重點(diǎn)合作方向,。

3.全面數(shù)字化

  在剛剛過(guò)去的2018年,，喜茶無(wú)疑是最為火爆的茶飲品牌。2018年4月,，喜茶的全新外賣店HEYTEA GO在深圳開業(yè),。這家店不接受當(dāng)面點(diǎn)單，服務(wù)員只負(fù)責(zé)把飲品送到顧客手里,。在全國(guó)80多家門店,，喜茶與美團(tuán)外賣的合作徹底打通了外賣市場(chǎng)。顧客只需在喜茶的官方小程序上點(diǎn)單,，就可在最近的門店自行領(lǐng)取或者選擇外賣,。這種形式的合作模式也極大程度緩解了排隊(duì)點(diǎn)單的麻煩。面對(duì)要求更加便利化的年輕消費(fèi)群體而言,，“三無(wú)產(chǎn)品”（無(wú)現(xiàn)金,、無(wú)排隊(duì)、無(wú)收銀）的概念更符合他們快節(jié)奏的購(gòu)買方式,。餐飲設(shè)計(jì)

  數(shù)字化管理其實(shí)是喜茶領(lǐng)先于茶飲行業(yè)的重要“武器”,。早在2017年，喜茶就已實(shí)現(xiàn)了采供,、配送,、管理等全程數(shù)字化管理標(biāo)準(zhǔn)。而在2018年初,，喜茶則將數(shù)字化管理更多地運(yùn)用到消費(fèi)者的體驗(yàn)上,。正是這一區(qū)別于傳統(tǒng)茶飲品牌的運(yùn)用方式，讓喜茶在年輕消費(fèi)群體樹立了獨(dú)樹一幟的品牌形象,，也再一定程度上挑戰(zhàn)著傳統(tǒng)咖啡巨頭的市場(chǎng)地位,。餐飲設(shè)計(jì)

  從幾大行業(yè)大咖的轉(zhuǎn)型中，我們不難看出,，未來(lái)的餐飲市場(chǎng)將迎來(lái)大規(guī)模的科技進(jìn)駐，“智慧餐廳”的采用將極大降低人工的運(yùn)用成本,；同時(shí),，對(duì)于追求個(gè)性化消費(fèi)體驗(yàn)的消費(fèi)者而言，餐飲品牌將投入更具個(gè)性化的營(yíng)銷策略,，才能在這個(gè)信息快速更迭的時(shí)代吸引消費(fèi)者的目光,；數(shù)字化的全面運(yùn)用也向餐飲品牌提出了更高的要求，系統(tǒng)化的管理機(jī)制也為餐飲品牌帶來(lái)全新的機(jī)遇和挑戰(zhàn),。對(duì)于“吃老本”的餐飲品牌來(lái)說(shuō),，未來(lái)的發(fā)展將是一個(gè)更快更好更全面的數(shù)字時(shí)代，只有進(jìn)行合理的品牌升級(jí),，才能在未來(lái)的風(fēng)云莫測(cè)的餐飲市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟,。

聲明：本文有花萬(wàn)里提供，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設(shè)計(jì),、餐廳室內(nèi)外空間設(shè)計(jì)與廚房規(guī)劃,、活動(dòng)營(yíng)銷策劃等。

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