如今開餐廳，不搞點(diǎn)營銷都不好意思跟人打招呼,，但營銷不是目的,，而是手段，許多餐廳為了營銷而營銷，導(dǎo)致餐廳關(guān)門大吉,。今天要介紹的這幾個(gè)失敗案例,，都是在營銷上栽了跟頭，正所謂偷雞不成蝕把米,，說的就是這些餐廳的“作死”之路,。

  第一家主要經(jīng)營的是梭邊魚的火鍋店，在此之前,，已經(jīng)有三家分店且效益相當(dāng)不錯(cuò),，為了擴(kuò)大規(guī)模，老板準(zhǔn)備開第四家店,。憑著自己的主觀經(jīng)驗(yàn)和旁人不著調(diào)的建議,，這家店開啟了它的“燒錢之旅”。花萬里餐飲空間設(shè)計(jì)

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  1、換購優(yōu)惠--即9元就可以換購價(jià)格為128元的火鍋套餐,。這個(gè)方案的出臺(tái),，是自己組建的營銷團(tuán)隊(duì)的成果。對(duì)于這樣的“放血”活動(dòng),，老板雖心疼卻也希望有好的效果,；

  2、為了達(dá)到開業(yè)的火爆效果,，推出了關(guān)注微信公眾號(hào)就能獲得100元的代金券,，只要在店內(nèi)消費(fèi)滿180元即可使用。對(duì)于公眾號(hào)的推廣是如今各大商家的趨勢(shì),，老板也依葫蘆畫瓢地實(shí)施,；

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  3,、在微信公眾號(hào)可以免費(fèi)領(lǐng)取50元代金券，無任何條件,。

  當(dāng)著三個(gè)活動(dòng)推出之際,，餐廳的火爆程度正如老板預(yù)期一樣，覺得這錢花的值,。但好景不長,，

  很快問題就出現(xiàn)了。

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  1,、投訴增多，由于門店的優(yōu)惠力度大,，餐廳的容客率顯然無法滿足,，導(dǎo)致餐廳內(nèi)的各類問題頻出,，菜品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度,、衛(wèi)生環(huán)境,、甚至包括酒水都無法保證質(zhì)量；

  2,、在活動(dòng)結(jié)束后,，原以為餐廳的知名度打開后，人流量會(huì)保持住,，誰知在活動(dòng)結(jié)束的第二天,，僅僅只有4桌客人，而且從沒有回頭客出現(xiàn)過,，大家都是奔著9元的優(yōu)惠去的,；

  3、更可悲的,，在一頓“猛操作”之后,，餐廳雖然短期內(nèi)出現(xiàn)過熱鬧的場(chǎng)面，當(dāng)三個(gè)活動(dòng)都停止后,，基本沒有人在光顧,，甚至網(wǎng)上出現(xiàn)了大量吐槽此店的聲音，老板只能“打掉牙往肚子里咽”,。

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  最后被逼無奈，這家店只能選擇關(guān)門,。以上三條就是自殺式營銷,。自殺式營銷往往是指一味地討好消費(fèi)者，不計(jì)成本地和自己較勁,，為了獲得短暫的客源,，無視餐廳自身的體量和資金，讓自己陷入兩難的困境的營銷,。

  和上面這家餐廳如出一轍的還有一家成都的火鍋店,，開業(yè)之初推出120元免費(fèi)吃的優(yōu)惠活動(dòng)，活動(dòng)持續(xù)一個(gè)月,。顯然,，老板低估了中國人對(duì)于美食的喜愛，尤其是免費(fèi)的美食,，不到11天,，這家店就被“慕名而來”的食客吃垮了。

  這樣的案例還有很多，一家生意不錯(cuò)的米線在聽到消費(fèi)者反映沒有酸辣粉之后,，自主研發(fā)了一款酸辣粉,，結(jié)果一經(jīng)推出大受歡迎，一個(gè)月之后,，老板發(fā)現(xiàn)幾乎所有人都沖著他的酸辣粉而來,，原本毛利高的米線卻無人問津，結(jié)果就是客人源源不斷,，但店內(nèi)的營銷額卻蒸發(fā)了一半。

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?  這些店的共同點(diǎn)都是貪圖短期的客流,，忽略了自身的發(fā)展方向，為了制造“萬人空巷”的效果而搭上店面的利益,。

  這些案例每年都在各個(gè)城市發(fā)生著,，有些商家或許正沉浸在熱鬧非凡的營銷活動(dòng)當(dāng)中,，卻沒發(fā)現(xiàn)自己早已陷入了自殺式營銷的陷阱無法自拔,，自殺式營銷往往出現(xiàn)在這幾個(gè)方面：

  1,、新品與舊品的融合至關(guān)重要,，這些店面只顧著推出新品,，卻沒考慮到新品搶占了舊品的市場(chǎng)，等于把自己的利潤高的產(chǎn)品淘汰了,，這樣的營銷顯然是不劃算的,；

  2,、開業(yè)營銷的目的是讓消費(fèi)者得到體驗(yàn)式消費(fèi)，最終目的是通過營銷獲得回頭客,，但第一家店的營銷則是通過營銷制造噱頭,，將消費(fèi)體驗(yàn)拋之腦后,，等優(yōu)惠結(jié)束后,，新店的體驗(yàn)感為零,。

  3,、營銷的目的是品牌最大化的傳播,，但有些店的營銷卻引來了消費(fèi)者的反感,。一家餐廳推出關(guān)注公眾號(hào)即送禮品的活動(dòng),，但消費(fèi)者兌換禮品的時(shí)候,，餐廳卻以禮品被領(lǐng)完為理由,，改成贈(zèng)送優(yōu)惠券,。接著就是餐廳無休止的微信騷擾,，讓消費(fèi)者前去消費(fèi),，這樣的營銷方式不是在聚客，而是在趕客,。

  4,、如同以上三家店，他們錯(cuò)誤地把營銷當(dāng)做最終目的,，而不是提高餐廳營業(yè)額的目的,。他們迷信餐廳的人氣和公眾號(hào)上的流量，卻忽視了不計(jì)成本的營銷損耗了餐廳的自身利益,。就像文章提到的那家120元吃一個(gè)月的火鍋店，商家希望通過“賠錢賺吆喝”,，結(jié)果“吆喝”沒等來，便提前夭折了,。?

聲明：本文有花萬里提供,，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設(shè)計(jì),、餐廳室內(nèi)外空間設(shè)計(jì)與廚房規(guī)劃,、活動(dòng)營銷策劃等,。

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