短短幾年間,，成都火鍋的發(fā)展態(tài)勢(shì)如同過(guò)山車(chē)般，2015年前后,，成都火鍋多達(dá)2萬(wàn)多家,，全國(guó)各地掀起了成都火鍋熱潮,，短暫的狂歡之后，成都火鍋面臨著史無(wú)前例的行業(yè)洗牌,。隨著消費(fèi)體驗(yàn)不斷被提及,，傳統(tǒng)的成都火鍋弊端被無(wú)限放大。從環(huán)境到菜品,、從服務(wù)到營(yíng)銷,，都遠(yuǎn)落后于消費(fèi)者的期待。花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)

花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)

  同樣在2015年,，一家以武俠為主題的成都火鍋品牌正式成立,，他的創(chuàng)始人江俠從小就懷著一個(gè)武俠夢(mèng)，在那一年,，他把武俠與火鍋融合,，創(chuàng)立了蜀大俠主打武俠主題的火鍋品牌，他用互聯(lián)網(wǎng)思維包裝品牌,，在短短幾年時(shí)間內(nèi),，將產(chǎn)業(yè)布局發(fā)展到全球各地，其加盟店多達(dá)4百多家,，成為成都火鍋品牌的當(dāng)紅炸子雞,，今天萬(wàn)里君帶大家一同看看江俠是如何實(shí)現(xiàn)自己的餐飲武俠夢(mèng)的。

花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)

?武俠夢(mèng)+新派火鍋

  江俠深諳餐飲營(yíng)銷之道，品牌創(chuàng)立之初,，就把蜀大俠這個(gè)品牌的顏值當(dāng)做重點(diǎn)來(lái)抓,，場(chǎng)景化營(yíng)銷、獨(dú)特的營(yíng)銷手段使得蜀大俠這一品牌自成一派,。在消費(fèi)人群定位上,，江俠將80、90后作為自己的主力消費(fèi)群體,，這個(gè)年臨段的消費(fèi)者大多和自己一樣,，或多或少都有武俠情結(jié)，其品牌定位正好擊中消費(fèi)者的痛點(diǎn),。?

花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)

  江俠以武俠江湖為主體，將餐廳的場(chǎng)景化營(yíng)銷做到極致,。進(jìn)入蜀大俠的餐廳內(nèi),，消費(fèi)者仿佛走入一個(gè)小江湖。古風(fēng)古韻的門(mén)店設(shè)計(jì),，雕花屏窗,、青磚白瓦的場(chǎng)景打造讓人贊嘆不已；店內(nèi)的包廂則是采用各大武俠門(mén)派的名字：少林派,、武當(dāng)派,、嵩山派....，餐廳的墻壁上畫(huà)著各大英雄豪杰的獨(dú)門(mén)秘籍,，張無(wú)忌的乾坤大挪移,，郭靖的降龍十八掌等等，甚至《倚天屠龍記》里的九陽(yáng)神功也被當(dāng)成珍藏寶典得需通過(guò)回答問(wèn)題才能看到,，這些設(shè)計(jì)讓消費(fèi)者們甚至忘了自己是來(lái)吃飯還是看武俠片的,。

花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)

  江俠認(rèn)為，場(chǎng)景化營(yíng)銷就是要做到事無(wú)巨細(xì),，于是他賦予了每道菜一個(gè)故事,。蜀大俠的菜品都有著獨(dú)特的菜名。他把店內(nèi)的明星菜品排骨取名為花千骨,，結(jié)合當(dāng)前熱播的電視劇,，讓人印象深刻；而冰川鵝腸,，因其口感脆爽,、且用冰塊冷凍等因素，像極了在外冷內(nèi)熱的小龍女,，遂取名小龍女,。

  同為80、90后的消費(fèi)者,，在看到這些菜名時(shí),，能夠迅速引起心理共鳴,，讓一道普通的菜品成為人們的談資，這樣的口碑傳播效果呈幾何形裂變,。

花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)

打造IP  取得心理共鳴

  江俠將四川的特產(chǎn)熊貓與武俠完美結(jié)合,，為蜀大俠賦予了一個(gè)生動(dòng)活潑的IP形象--“俠寶”，一只來(lái)自四川的功夫熊貓,。而這樣的品牌形象,，賦予了蜀大俠別樣的生命力。成為消費(fèi)者心中萌態(tài)可掬的大俠的化身,。

  為了加深人們對(duì)俠寶的印象,，蜀大俠專門(mén)為它定制了一道菜品，這一道菜也是消費(fèi)者的必點(diǎn)單品,。不為別的,，只需看到這只熊貓帶著斗笠抱著竹筒，里面盛著滿滿的牛肉,，這樣的形象足以萌化消費(fèi)者的心,，也讓功夫熊貓這個(gè)新鄉(xiāng)深入人心。

  江俠始終認(rèn)為,，餐飲的營(yíng)銷絕不限于簡(jiǎn)單的“買(mǎi)一贈(zèng)一”之類的低端化手段,，一個(gè)好的營(yíng)銷能能讓品牌賦予更多的品牌個(gè)性和故事。

  在蜀大俠創(chuàng)立兩周年之際,，俠寶這一形象正式面向消費(fèi)者,。同時(shí)舉辦了用火鍋底料制作成拼圖，制作成俠寶的形象的活動(dòng),，這一活動(dòng)也獲得了吉尼斯的官方認(rèn)證,，也成為成都第一家成功申請(qǐng)記錄的火鍋品牌。這一舉動(dòng),，讓蜀大俠成功登上熱搜榜單,，幾千萬(wàn)的曝光度足以證明此次活動(dòng)的影響效果。

  在此之后,，蜀大俠將俠寶這一形象無(wú)限放大,，這次邀請(qǐng)的是網(wǎng)絡(luò)紅人大胃王朵一通過(guò)直播的方式，在海拔4千多米的雪山上一起吃火鍋,，這次活動(dòng)徹底引發(fā)了線上的觀看熱潮,，賺足了吆喝聲，同時(shí)在線下以快閃的方式推出新菜品,，在成都市內(nèi)的IFS廣場(chǎng)引起了掀起了一陣火鍋風(fēng)潮,。

  在創(chuàng)新越來(lái)越被重視的餐飲市場(chǎng)，怎么做，如何做成了“老大難”的問(wèn)題,。蜀大俠在品牌創(chuàng)立之初,，江俠就用創(chuàng)新的思維包裝了從營(yíng)銷到設(shè)計(jì)、從產(chǎn)品到服務(wù)的方方面面,。不斷升級(jí)的場(chǎng)景化營(yíng)銷賦予了傳統(tǒng)火鍋新的生命力,。餐飲創(chuàng)業(yè)者在理性消費(fèi)的風(fēng)潮下需要不斷運(yùn)用發(fā)散性思維，從各個(gè)維度建立與消費(fèi)者的情感聯(lián)系,，才能在風(fēng)云變幻的餐飲市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟,。

聲明：本文有花萬(wàn)里提供，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理,、品牌形象VI設(shè)計(jì),、餐廳室內(nèi)外空間設(shè)計(jì)與廚房規(guī)劃、活動(dòng)營(yíng)銷策劃等,。

公司官網(wǎng)：whgzkj.net