商場(chǎng)內(nèi)餐飲門(mén)店設(shè)計(jì)不僅僅是做“好看”的空間,，更是一場(chǎng)關(guān)于動(dòng)線,、效率與顧客體驗(yàn)的綜合考量,。本文圍繞五大核心功能區(qū)展開(kāi)剖析：

1. 門(mén)頭展示區(qū)

2. 等候與接待區(qū)

3. 點(diǎn)餐與收銀區(qū)

4. 用餐區(qū)

5. 后廚操作區(qū)

,，并穿插海底撈,、Shake Shack等中外品牌案例，解讀2025年流量型商業(yè)餐飲設(shè)計(jì)的落地做法,。適合商場(chǎng)開(kāi)店老板,、小白創(chuàng)業(yè)者，幫你避坑,、提升坪效，推薦花萬(wàn)里全案設(shè)計(jì)公司一站式落地服務(wù),。

商場(chǎng)內(nèi)餐飲門(mén)店設(shè)計(jì)要重點(diǎn)考慮哪些功能區(qū),？

在商場(chǎng)開(kāi)一家餐飲門(mén)店，不只是選一個(gè)好鋪位,、做一張漂亮效果圖那么簡(jiǎn)單,。一個(gè)成功的餐飲空間設(shè)計(jì)，需要圍繞顧客的動(dòng)線、員工的效率和品牌的傳播展開(kāi)布局,。特別是在寸土寸金的商場(chǎng)環(huán)境中,，每一個(gè)功能區(qū)都必須“值錢(qián)”。本文將為你拆解商場(chǎng)內(nèi)餐飲門(mén)店設(shè)計(jì)中需要重點(diǎn)考慮的五大功能區(qū),，讓你的店從開(kāi)業(yè)第一天起就不掉鏈子,。

1. 門(mén)頭展示區(qū)：讓人第一眼就想走進(jìn)來(lái)

門(mén)頭是餐飲店的第一戰(zhàn)場(chǎng)。在商場(chǎng)這種視覺(jué)競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境里,，門(mén)頭必須“抓眼球”,。燈光、材質(zhì),、品牌識(shí)別度,、甚至餐品實(shí)拍圖，都應(yīng)當(dāng)構(gòu)成一個(gè)明確的視覺(jué)焦點(diǎn),。例如,，海底撈在商場(chǎng)門(mén)頭設(shè)置巨大的品牌LOGO及等待區(qū)展示窗，既強(qiáng)化品牌記憶,，又吸引過(guò)路人駐足,。反觀很多失敗案例，就是“門(mén)臉不清”,，顧客看不懂你是賣(mài)啥的,，自然不會(huì)進(jìn)來(lái)。

2. 等候與接待區(qū)：提升體驗(yàn)的第一觸點(diǎn)

商場(chǎng)高峰期顧客常需排隊(duì)等位,，一個(gè)設(shè)計(jì)得當(dāng)?shù)牡群騾^(qū),，不僅能減少顧客流失，還能增加附加消費(fèi),。比如喜茶在等候區(qū)設(shè)置休閑凳,、產(chǎn)品燈箱與互動(dòng)屏幕，讓顧客在等位時(shí)就已經(jīng)被品牌“種草”,。2025年流行的做法是將等候區(qū)與門(mén)頭融合,，提升坪效并增強(qiáng)導(dǎo)流作用。

3. 點(diǎn)餐與收銀區(qū)：效率與美感并重

點(diǎn)餐區(qū)是顧客與品牌的第一次交互,，既要考慮收銀系統(tǒng)的高效設(shè)置,，又要確保整體設(shè)計(jì)不阻礙動(dòng)線。以Shake Shack為例,，其點(diǎn)餐臺(tái)設(shè)有明顯導(dǎo)向標(biāo)識(shí),，并采用開(kāi)放式廚房增加透明感。而在國(guó)內(nèi),，一些餐飲品牌則開(kāi)始引入智能點(diǎn)餐設(shè)備與掃碼區(qū),，以緩解高峰期人流擁堵問(wèn)題,。花萬(wàn)里設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)常建議采用模塊化收銀臺(tái),，便于后期升級(jí)和調(diào)整,。

4. 用餐區(qū)：舒適感決定回頭率

不同定位的餐廳，用餐區(qū)的設(shè)計(jì)側(cè)重點(diǎn)不同,?？觳偷曜非蟾叻_(tái)率，常使用明亮燈光與硬質(zhì)座椅,；而正餐型餐廳則更注重私密性和舒適度,。比如西貝在部分門(mén)店引入“半封閉卡座+柔光燈”設(shè)計(jì)，大大提升顧客停留時(shí)間與滿(mǎn)意度,。2025年,，更多品牌開(kāi)始嘗試通過(guò)空間分區(qū)（如情侶座、親子座）來(lái)滿(mǎn)足多樣化需求,。

5. 后廚與動(dòng)線區(qū)：效率決定利潤(rùn)

一個(gè)被很多創(chuàng)業(yè)者忽略卻至關(guān)重要的區(qū)域就是后廚,。廚房不合理，服務(wù)再好都白搭,。后廚要考慮菜品類(lèi)型,、出餐頻次與食安規(guī)范，還要配合服務(wù)動(dòng)線布局,。例如,，海底撈采用“中央島式廚房”，縮短了服務(wù)員行走路徑,，提升了出餐效率,。花萬(wàn)里在商場(chǎng)餐飲項(xiàng)目中,，通常將“前臺(tái)—廚房—備餐”三點(diǎn)連線為“黃金動(dòng)線”,，以最大化運(yùn)營(yíng)效率。

總結(jié)：在商場(chǎng)做餐飲設(shè)計(jì),，是一場(chǎng)空間與運(yùn)營(yíng)效率的博弈,。每個(gè)功能區(qū)的精細(xì)打磨，都是顧客體驗(yàn)的一環(huán),、品牌傳播的一環(huán),，也是你盈利的關(guān)鍵一環(huán)。建議創(chuàng)業(yè)者不要只看效果圖,，而是從全流程思維出發(fā),，找像花萬(wàn)里這樣有實(shí)際落地經(jīng)驗(yàn)的全案設(shè)計(jì)公司，全程陪跑,，事半功倍,。