名以食為天，這句話不僅說(shuō)過(guò)消費(fèi)者聽(tīng),，也說(shuō)過(guò)餐飲創(chuàng)業(yè)人聽(tīng)。于是,，各行各業(yè)都鉚足了勁想在餐飲創(chuàng)業(yè)中大撈一把。原因無(wú)非有三點(diǎn),，1,、人都是要吃飯的，為啥不在我家吃,；2,、利潤(rùn)這么高，外賣能月入過(guò)萬(wàn),，憑啥我不能,；3,、中國(guó)人傻錢多，誰(shuí)敢餐飲都能賺錢,，憑啥我不能,？花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)

  今天我們創(chuàng)業(yè)故事的主角，是一位超市老板,，在創(chuàng)業(yè)之初,，似乎看大了巨大的商機(jī)，便不問(wèn)前程,，跳下創(chuàng)業(yè)的火坑。他的故事或許對(duì)餐飲創(chuàng)業(yè)者是一種警醒,。

  創(chuàng)業(yè)人所在的地區(qū)位于廣東三線城市,，由于親戚走南闖北的經(jīng)驗(yàn)，看到了咖啡館在各大城市的火爆,，便拉上創(chuàng)業(yè)者,，雙方出錢出力，不到兩個(gè)月,，他搖身一變由超市老板完成了外國(guó)咖啡品牌的老板,。

花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)

  他們?cè)趧?chuàng)業(yè)之初，選擇了相對(duì)比較偏門的以色列咖啡豆,，主打的以色列風(fēng)情雖不是主流,，但卻獨(dú)具特色，裝修費(fèi)用和品牌打造花費(fèi)不小,。從外人看來(lái),，這家小眾咖啡館的格調(diào)不錯(cuò)。

  靠人人跑,、靠山山倒,。經(jīng)營(yíng)還沒(méi)超過(guò)半年，周邊的養(yǎng)生館倒閉了,，由于2000平米的租金過(guò)高,，獨(dú)木難支的咖啡館在草草經(jīng)營(yíng)半年后，僅收回幾萬(wàn)元的成本,。

?1,、?餐飲小白的創(chuàng)業(yè)不能看天吃飯 

  對(duì)于一個(gè)餐飲小白來(lái)說(shuō)，創(chuàng)業(yè)的成功的幾率非常低,，一直從事超市生意的他不可能做到半年內(nèi)盈利,，畢竟在餐飲創(chuàng)業(yè)中，半年是一個(gè)分水嶺,，餐飲老兵尚不敢承諾賺錢,，更何況半路出家的創(chuàng)業(yè)者,，這簡(jiǎn)直是看天吃飯的行當(dāng)。他在事后也總結(jié)自己的失誤,，千萬(wàn)不要認(rèn)為什么賺錢就做什么,，畢竟在餐飲行業(yè)內(nèi)，“見(jiàn)過(guò)賊笑沒(méi)見(jiàn)過(guò)賊挨揍”的大有人在,。餐飲創(chuàng)業(yè)必須是經(jīng)過(guò)多方面的考察和對(duì)品牌有著自身思考的人才能取得成功,。

花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)

?2、東西好吃并不能盈利

  隨著消費(fèi)體驗(yàn)的升級(jí),，餐飲的概念不僅是東西好吃,，還需要更多的元素來(lái)支持。資本的進(jìn)入催生了餐飲的營(yíng)銷和供應(yīng)鏈等方面的進(jìn)化,。隨著場(chǎng)景化體驗(yàn)的重視,，餐飲創(chuàng)業(yè)除了靠菜品的支持外，還需要多方面的支持,，線上營(yíng)銷,、外賣平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)、管理人才的引進(jìn)等等,，都是一個(gè)品牌立于市場(chǎng)的先決條件,。

  以色列咖啡為主的品牌，需要對(duì)外國(guó)咖啡理念深入的了解和經(jīng)驗(yàn),，作為一個(gè)初入餐飲界的小白來(lái)說(shuō),，僅靠一個(gè)外國(guó)品類就想在如今的消費(fèi)理念升級(jí)的市場(chǎng)盈利，確實(shí)難以上青天,。

?3,、?酒香也怕巷子深

  雖說(shuō)酒香不怕巷子深，但在如今人人都要上位的餐飲市場(chǎng),，偏僻的店面給品牌帶來(lái)的麻煩絕對(duì)不能忽視,。今天的故事主角選址在酒店的二樓，經(jīng)過(guò)了酒店大堂,、隔壁步行街,、以及二樓的客流分隔之后，真正走到店門口的客流量少得可憐,。

  選址的失敗導(dǎo)致一個(gè)餐飲小白無(wú)法借助品牌的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮自身余熱,，在線上宣傳和引流的管理無(wú)法成型的情況下，單純的店面營(yíng)收已經(jīng)無(wú)法支持店內(nèi)的成本支出,。?

花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)

?4,、礙于情面 股權(quán)不明晰

  在創(chuàng)業(yè)之初，和自己搭伙的是親戚,，礙于情面就沒(méi)有做過(guò)多的股權(quán)結(jié)構(gòu)分析,，更要命的是,，店內(nèi)的經(jīng)營(yíng)管理往往都是兩人分別帶隊(duì)，A說(shuō)東,、B說(shuō)西,，導(dǎo)致員工無(wú)法正確快速執(zhí)行指令。管理陷入了一種無(wú)奈的死循環(huán),。在咖啡館面臨倒閉之時(shí),，由于股權(quán)分紅沒(méi)有明晰，又都是親戚的關(guān)系,，導(dǎo)致在最后分錢是還是虧了不少錢,。

  創(chuàng)業(yè)故事并不一直都是以成功案例為主，餐飲大軍每年都呈現(xiàn)數(shù)以千計(jì)的基數(shù)倒閉,。許多人從創(chuàng)業(yè)開(kāi)始,，就沒(méi)想過(guò)自己想要什么，很多時(shí)候都是看見(jiàn)什么賺錢做什么,，甚至是被親戚朋友“趕鴨子上架”。?

花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)

  同時(shí),，如今的中國(guó)餐飲再也不是人傻錢多的市場(chǎng)了,，理性消費(fèi)的風(fēng)潮之下，對(duì)餐飲品牌的消費(fèi)體驗(yàn)提出了更高的要求,，如果這是靠著一些玄乎的名號(hào)和食材就想大行其道,，基本在中國(guó)餐飲市場(chǎng)時(shí)自尋死路。餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力還是品質(zhì),，品質(zhì)之外,，需要更多的因素加以支持，這些,，餐飲創(chuàng)業(yè)者是否具備,，一切都是未知數(shù)。

聲明：本文有花萬(wàn)里提供,，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理,、品牌形象VI設(shè)計(jì)、餐廳室內(nèi)外空間設(shè)計(jì)與廚房規(guī)劃,、活動(dòng)營(yíng)銷策劃等,。

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