本文深入解析了餐廳經(jīng)營(yíng)者在日常運(yùn)營(yíng)中可能承擔(dān)的幾類主要法律責(zé)任,，從員工用工合規(guī)、食品安全規(guī)范,，到消防與環(huán)保監(jiān)管,，再到消費(fèi)者權(quán)益保障與合同風(fēng)險(xiǎn)防控，輔以喜茶,、西貝等品牌的真實(shí)案例展開說明,。內(nèi)容結(jié)構(gòu)清晰，實(shí)操可落地,，特別適合餐飲創(chuàng)業(yè)者,、小白老板、連鎖門店負(fù)責(zé)人參考,。

1. 用工合規(guī)責(zé)任：別因“臨時(shí)工”踩坑

2. 食品安全責(zé)任：一旦出事,，全網(wǎng)發(fā)酵

3. 消費(fèi)者權(quán)益責(zé)任：小矛盾也可能變危機(jī)

4. 消防環(huán)保責(zé)任：忽略一次，罰款十萬(wàn)起

5. 合同法律風(fēng)險(xiǎn)：租約,、供應(yīng)商,、加盟合同都要“看細(xì)”

經(jīng)營(yíng)餐廳過程中需要承擔(dān)哪些法律責(zé)任？

開餐廳不僅是“做菜賣飯”的事,，更是一場(chǎng)對(duì)法律紅線的踩線舞,。一不小心，賠錢,、罰款,、甚至吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照的情況并不少見。很多初創(chuàng)餐廳老板容易忽視法律風(fēng)險(xiǎn),，把重心全放在菜單和裝修上,，但現(xiàn)實(shí)是，只有法律合規(guī),，才能把店開得久,、開得穩(wěn)。

1. 用工合規(guī)責(zé)任：別因“臨時(shí)工”踩坑

在招聘過程中,，老板們常會(huì)選擇“先試用”,、“臨時(shí)頂班”等方式。但根據(jù)《勞動(dòng)法》規(guī)定,，只要存在勞動(dòng)關(guān)系,，即使沒有簽訂合同，也可能被認(rèn)定為事實(shí)勞動(dòng)關(guān)系,。一旦員工受傷或發(fā)生糾紛,，老板要承擔(dān)賠償責(zé)任,。西貝莜面村曾因一位試用期員工未簽合同被罰款并強(qiáng)制補(bǔ)償，給所有餐飲經(jīng)營(yíng)者敲響了警鐘,。

2. 食品安全責(zé)任：一旦出事,，全網(wǎng)發(fā)酵

《食品安全法》是餐飲老板最不能忽視的法律之一。食材過期,、操作不規(guī)范,、廚房衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，一旦被舉報(bào)或媒體曝光,，將面臨高額罰款,，甚至刑事責(zé)任。2019年,，某連鎖奶茶品牌因使用過期茶葉而被勒令停業(yè)整頓,，門店信用在“信用中國(guó)”上被公開，品牌形象嚴(yán)重受損,。

3. 消費(fèi)者權(quán)益責(zé)任：小矛盾也可能變危機(jī)

顧客吃出異物,、結(jié)賬糾紛,、服務(wù)態(tài)度差……《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》保護(hù)顧客的“知情權(quán),、選擇權(quán)、公平交易權(quán)”,。很多時(shí)候,，顧客只是拍個(gè)短視頻就能掀起輿論風(fēng)波。喜茶曾被消費(fèi)者投訴“假果?！?，引發(fā)網(wǎng)絡(luò)爭(zhēng)議。哪怕事實(shí)最后澄清,，品牌損傷已不可逆,。所以餐廳必須建立快速應(yīng)對(duì)機(jī)制，提升一線員工的服務(wù)敏感度,。

4. 消防環(huán)保責(zé)任：忽略一次,，罰款十萬(wàn)起

很多餐飲老板對(duì)消防驗(yàn)收、油煙處理,、環(huán)保排放并不重視,。但一旦被查，代價(jià)極高,。例如,，2022年北京一高端餐廳因未配備油煙凈化器被環(huán)保局處罰，罰款金額超過20萬(wàn)元,。消防問題更嚴(yán)重,，屬于安全責(zé)任范疇,，若發(fā)生火災(zāi)可能涉及人命，一旦被定責(zé),，后果將是刑事,。

5. 合同法律風(fēng)險(xiǎn)：租約、供應(yīng)商,、加盟合同都要“看細(xì)”

很多餐廳在租賃或加盟過程中沒有詳讀合同條款,，常常忽視“不可抗力條款”“提前解約責(zé)任”“違約金設(shè)置”等關(guān)鍵點(diǎn)。某茶飲品牌創(chuàng)業(yè)者因與商場(chǎng)租賃糾紛,，賠償數(shù)十萬(wàn)元提前違約金,，導(dǎo)致門店虧本關(guān)閉。建議請(qǐng)專業(yè)團(tuán)隊(duì)審查合同,，花萬(wàn)里全案設(shè)計(jì)公司就提供一站式的法務(wù)對(duì)接與選址支持服務(wù),，幫助老板減少試錯(cuò)。