餐飲設(shè)計中選址是開餐飲店的開端,，誰都愿意選一個生意興隆的旺地,。但人在事中迷，事與愿違的情況并不少見,，即便是有經(jīng)驗(yàn)的餐飲人通常也會犯錯誤,?？醋哐塾袝r并不在當(dāng)事者本人,，而在于事物的變化和綜合因素,，這些因素,，其中哪一點(diǎn)都有可能起作用。因此開餐廳,，選址是你開展餐飲事業(yè)的重中之重,。

一、開店選址的基本因素

選址一般必須考慮到以下因素：

1,、租金　　2,、地勢　　3,、樓層

4,、交通　　5,、朝向　　6,、規(guī)劃

7,、房東　　8、能見度　9,、人的流量

10,、繁華程度　　11、居民結(jié)構(gòu)

12、房屋結(jié)構(gòu)　　13,、機(jī)關(guān)學(xué)校

14,、相鄰店鋪　　15,、專業(yè)市場

16,、經(jīng)營性質(zhì)　　17、車站碼頭

18,、經(jīng)營品種　　19,、相關(guān)政策

20、面前場地

提示：

以上因素并非面面俱到，才可租房,。至少與自己所租房屋相關(guān)的因素應(yīng)充分加以考慮,，綜合分析,，權(quán)衡利弊，再加上自己對餐飲生意的感受,，方可拍板,。

二、選址調(diào)查

人口與消費(fèi)力分析：

有關(guān)人口數(shù)和家庭人口之組成，可參考選址地域街道辦事處和派出所存檔的戶藉人口數(shù)和人口普查資料。

（一）,、所需調(diào)查的項(xiàng)目包括：

1,、人口密度　　2、教育程度

3,、從事行業(yè)　　4,、年齡構(gòu)成

5、家庭及構(gòu)成　6,、常住人口數(shù)

7,、社會增加率　8、自然增加率

9,、家庭人均收人

10,、白天流動人口數(shù)

11、家庭年支出及支出結(jié)構(gòu)

（二）,、現(xiàn)就一些主要項(xiàng)目分述如下：

1,、家庭人口及收入水平

家庭狀況是影響消費(fèi)需求的基本因素。家庭特點(diǎn)包括：人口,、家庭成員年齡,、收人狀況等。如每戶家庭的平均收入和家庭收人的分配,，會明顯地影響未來餐廳的消費(fèi),；所在地區(qū)家庭平均收入的提高，則會增加家庭對餐廳消費(fèi)的次數(shù),、質(zhì)量和檔次的要求,。

2,、人口密度

一個地區(qū)的人口密度，可以用每平方公里的人數(shù)或戶數(shù)來確定,。一個地區(qū)人口密度越高,，則選址餐飲店的規(guī)模可相應(yīng)擴(kuò)大,。

如白天人口密度高的地區(qū)多為辦公區(qū),、學(xué)校文化區(qū)等地。對白天人口多的地區(qū),，應(yīng)分析其消費(fèi)需求的特性進(jìn)行經(jīng)營,。比如采取延長下班時間、增加便民項(xiàng)目等以適應(yīng)需要,。

人口密度高的地區(qū),，到商業(yè)設(shè)施之間的距離遠(yuǎn)近，也可增加消費(fèi)頻率,。而人口密度低的地區(qū)吸引力低,，且顧客光臨的次數(shù)也少。

3,、客流量

一般在評估地理?xiàng)l件時,，應(yīng)認(rèn)真測定經(jīng)過該地點(diǎn)行人的流量，這也就是未來餐廳的客流量,，人流量的大小同該地上下車人數(shù)有較大關(guān)系,。

上下車客人數(shù)的調(diào)查重點(diǎn)為：

⑴、各站上下車乘客人數(shù)歷年來的變化,。

⑵,、上下車乘客人數(shù)愈多的地方愈有利。

⑶,、上下車乘客人數(shù)若減少,，又無新的交通工具替代的情況下，商圈人口也會減少,。

⑷,、根據(jù)車站出入的顧客年齡結(jié)構(gòu)，可了解不同年齡顧客的需求,。

一般而言,，調(diào)查人口集聚區(qū)域是餐飲企業(yè)選擇立地的重點(diǎn)。如：

⑴,、居住人口集聚區(qū),。如新建小區(qū),、居民居住集中區(qū)等,。

⑵、日常上班的場所、學(xué)校,、醫(yī)院等,，乃白天人口集結(jié)之場所，也就是人口聚集地,。

⑶,、火車站、汽車站,、地鐵站等是人們利用交通工具的集結(jié)點(diǎn),，也是人口聚集之處。

⑷,、體育場,、旅游觀光地及沿途路線也是人們集聚活動的場所。

4,、消費(fèi)力

商圈內(nèi)家庭和人口的消費(fèi)水平是由其收入水平?jīng)Q定的,，因此，商圈人口收入水平對地理?xiàng)l件有決定性的影響,。

餐飲企業(yè)在選擇立地時,，應(yīng)以處于青年和中年層顧客，社會經(jīng)濟(jì)地位較高,，可支配收入較多者居住區(qū)域作為優(yōu)先選址為佳,。

本期為大家介紹哪些是我們大眾在選址落地之前需要關(guān)注的基本因素和必要調(diào)查，通過以上內(nèi)容,，我們可以更清楚的了解自己選址的需求點(diǎn),，然后根據(jù)可選位置去一步一步篩選出最佳店址。

那么下一期,，我們將介紹如何挑選商圈的最佳店址,。

如果你對店鋪選址有什么問題或者見解，也歡迎留言和我們共同交流,。

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