在淡季時期，餐飲門店面臨客流驟減,、成本壓力激增的挑戰(zhàn),。要想穩(wěn)住營收,，需要有針對性的營銷策略。本文將從

1. 精準定位淡季特征

2. 設計差異化促銷活動

3. 打造會員留存機制

4. 聯(lián)動外賣與社交平臺

5. 優(yōu)化店內(nèi)氛圍引發(fā)復購

五個角度進行剖析,，結(jié)合海底撈,、木屋燒烤等品牌案例，為中小型餐飲老板提供落地可執(zhí)行的淡季穩(wěn)收方案,。

餐飲門店淡季營銷策劃怎么才能穩(wěn)住營收,？

很多餐飲老板每逢淡季就焦慮：“客人去哪了？”但真正的難題不是淡季的到來,，而是我們?nèi)绾螒獙λ?。相比旺季靠自然流量賺錢，淡季更考驗一個餐廳的營銷能力,。本文結(jié)合實戰(zhàn)經(jīng)驗和行業(yè)趨勢,，為你拆解淡季穩(wěn)住營收的五個關鍵動作，幫助你的門店不靠運氣靠策略,。

1. 精準識別淡季周期和客戶變化

不同類型的餐飲門店淡季不盡相同,，比如中餐廳常在春節(jié)后出現(xiàn)斷崖式下滑，而奶茶店可能在冬季冷清,。因此,，首要任務是識別你的“淡季黃金段”,。通過會員數(shù)據(jù)分析,、銷售曲線回顧，你可以發(fā)現(xiàn)淡季客戶減少的主要原因,，是價格,、天氣、口味,，還是周邊競爭增加,？這一步是策劃的根本。

2. 設計“有話題”的淡季促銷活動

促銷不等于打折,！好的淡季促銷是帶有社交傳播力的,。例如“木屋燒烤”曾推出“生啤免費續(xù)杯夜”，成功吸引夜場流量并帶動菜品消費,。你也可以嘗試“飯點直播送餐票”“情侶對對碰抽獎”等輕量互動活動,，增強趣味性和社交傳播，讓人愿意轉(zhuǎn)發(fā),、打卡,、聚會。

3. 利用會員系統(tǒng)打造復購閉環(huán)

淡季是經(jīng)營“老顧客”的黃金時段,。此時應放大會員的專屬感,，例如充值贈券、老帶新返現(xiàn)、積分秒殺,。以“喜茶”為例,，它通過App積分商城，鼓勵用戶在淡季用積分兌換新品,，提高復購率,。你的小店也可以通過微信社群或短信提醒，激活已有顧客回流,。

4. 聯(lián)動外賣平臺與本地社群營銷

淡季要學會“借平臺的風”,。在美團、餓了么等外賣平臺設置“午市專享價”或“周末買贈”,，再配合抖音探店視頻,、小紅書圖文種草引流。尤其對于社區(qū)型門店,，聯(lián)動本地社群,、街道公眾號或KOC博主是極其高效的方式。例如“蛙來噠”就在多個城市建立粉絲社群,，通過定期活動維持粘性,。

5. 打造情緒氛圍感引發(fā)線下復購

很多時候淡季不是沒人吃飯，而是顧客“懶得來”,。此時通過燈光,、音樂、節(jié)日布置營造氛圍,，就成了關鍵手段,。比如“花萬里”曾為某東北菜品牌設計“圍爐煮雪”主題空間，在冬季成功吸引拍照打卡,，帶動淡季人氣,。一個有氛圍、有溫度的空間,，也是一種營銷利器,。

最后，若你希望為自己的餐飲品牌設計一套真正可落地,、可執(zhí)行的淡季穩(wěn)營收方案,，不妨聯(lián)系 花萬里全案設計公司。他們不僅提供視覺與空間設計,，更有成熟的營銷策劃支持,，幫助門店在低谷期穩(wěn)住現(xiàn)金流，甚至逆勢爆發(fā),。