當(dāng)前社會(huì)是一個(gè)求新,、求異的時(shí)代，尤其是隨著社會(huì)的發(fā)展,，人民生活水平和經(jīng)濟(jì)收入的提高,，人們開始重新重視自己的衣食住行的特色，大眾化單一化模式己經(jīng)不再符合人們的消費(fèi)需求,。消費(fèi)的多元化,、個(gè)性化、健康化成為一種趨勢，在這樣的消費(fèi)文化背景下,，主題餐廳成為餐飲市場中一種新的流行趨勢,。

主題餐廳橫掃出世，最大的特點(diǎn)是賦予一般餐廳某種主題,，圍繞既定的主題來營造餐廳的經(jīng)營氣氛,。餐廳內(nèi)所有的產(chǎn)品、服務(wù),、色彩,、造型以及活動(dòng)都為主題服務(wù)，使主題成為顧客容易識(shí)別餐廳的特征和產(chǎn)生消費(fèi)行為的刺激物,。

從當(dāng)前消費(fèi)潮流的轉(zhuǎn)變和餐飲市場的發(fā)展方向看,，主題餐廳未來的發(fā)展趨勢，將會(huì)出現(xiàn)如下特點(diǎn)：

（一）市場細(xì)分高度化

隨著個(gè)性消費(fèi)特征的日益強(qiáng)化,，主題餐廳將采用極端化的細(xì)分方法尋找客源,，按照每一位目標(biāo)客人的需求劃分服務(wù)市場，以完全“個(gè)性化（定制化）”的產(chǎn)品或服務(wù)迎合客人,，培養(yǎng)忠誠客人,。

可以預(yù)見，21世紀(jì)休閑主題餐廳,、歡樂主題餐廳,、青春主題餐廳、兒童主題餐廳,、老年主題餐廳及各類創(chuàng)意型主題餐廳等都將嶄露頭角,，初露崢嶸。目前國內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)一些專業(yè)打造主題餐廳連鎖的品牌,。

（二）管理手段多樣化

（1）高科技手段

借助于機(jī)械,、建筑、光,、聲,、電、計(jì)算機(jī),、數(shù)字化等多種高科技手法,，主題餐廳將會(huì)再現(xiàn)更真實(shí)的主題環(huán)境。

（2）文化手段

作為主題餐廳的靈魂,，文化不僅作為主題的吸引物,，而且文化還將成為主題餐廳經(jīng)營的主要手段，即利用文化在主題餐廳內(nèi)部塑造各種經(jīng)營氣氛,。

（3）促銷手段

現(xiàn)代商業(yè)促銷手段可謂是層出不窮,，主題餐廳也應(yīng)借助各類成功的商業(yè)促銷活動(dòng),，開展各類卓有成效的活動(dòng)。如在餐廳中可擺放一些初出道的畫家作品或編織作品,，或擺上寄售的各類小首飾,、小陶器，既可作欣賞,，又可代售增加收入,。

（三）市場定位大眾化

主題餐廳發(fā)展初期以接待消費(fèi)能力較強(qiáng)的客源為主，而隨著主題的普及,，主題餐廳也將更深入地走進(jìn)百姓生活,。

（四）發(fā)展規(guī)模兩極化

一方面，主題餐廳將通過各種資本運(yùn)營手段,，加快融資渠道,，形成規(guī)模經(jīng)營，因?yàn)榇笠?guī)模意味著可包容更多的文化內(nèi)容,，可形成更突出的文化主題,。如國外一些著名的主題餐廳（如熱帶雨林主題餐廳、好萊塢星球主題餐廳）都走上了證券市場,，取得了不俗的融資業(yè)績,。

結(jié)語

主題餐廳是通過一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食場所，希望人們身臨其中的時(shí)候,，經(jīng)過觀察和聯(lián)想,，進(jìn)入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端,、重溫某段歷史,、了解一種陌生的文化等。在主題文化的開放上,，借助特色的建筑設(shè)計(jì)和內(nèi)部裝飾來強(qiáng)化主題是非常必要的,。

聲明：本文由花萬里提供，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理,、品牌形象VI設(shè)計(jì),、餐廳室內(nèi)外空間設(shè)計(jì)與廚房規(guī)劃,、活動(dòng)營銷策劃等,。

公司官網(wǎng)：whgzkj.net