當前社會是一個求新,、求異的時代，尤其是隨著社會的發(fā)展,，人民生活水平和經濟收入的提高,，人們開始重新重視自己的衣食住行的特色,，大眾化單一化模式己經不再符合人們的消費需求,。消費的多元化,、個性化,、健康化成為一種趨勢，在這樣的消費文化背景下，主題餐廳成為餐飲市場中一種新的流行趨勢。

主題餐廳橫掃出世,，最大的特點是賦予一般餐廳某種主題,，圍繞既定的主題來營造餐廳的經營氣氛,。餐廳內所有的產品、服務、色彩,、造型以及活動都為主題服務，使主題成為顧客容易識別餐廳的特征和產生消費行為的刺激物,。

從當前消費潮流的轉變和餐飲市場的發(fā)展方向看,，主題餐廳未來的發(fā)展趨勢,，將會出現如下特點：

（一）市場細分高度化

隨著個性消費特征的日益強化，主題餐廳將采用極端化的細分方法尋找客源，按照每一位目標客人的需求劃分服務市場,，以完全“個性化（定制化）”的產品或服務迎合客人，培養(yǎng)忠誠客人,。

可以預見，21世紀休閑主題餐廳,、歡樂主題餐廳,、青春主題餐廳,、兒童主題餐廳、老年主題餐廳及各類創(chuàng)意型主題餐廳等都將嶄露頭角,，初露崢嶸,。目前國內已經出現一些專業(yè)打造主題餐廳連鎖的品牌。

（二）管理手段多樣化

（1）高科技手段

借助于機械,、建筑,、光、聲,、電,、計算機、數字化等多種高科技手法,，主題餐廳將會再現更真實的主題環(huán)境,。

（2）文化手段

作為主題餐廳的靈魂，文化不僅作為主題的吸引物,，而且文化還將成為主題餐廳經營的主要手段,，即利用文化在主題餐廳內部塑造各種經營氣氛。

（3）促銷手段

現代商業(yè)促銷手段可謂是層出不窮,，主題餐廳也應借助各類成功的商業(yè)促銷活動,，開展各類卓有成效的活動,。如在餐廳中可擺放一些初出道的畫家作品或編織作品，或擺上寄售的各類小首飾,、小陶器,，既可作欣賞，又可代售增加收入,。

（三）市場定位大眾化

主題餐廳發(fā)展初期以接待消費能力較強的客源為主,，而隨著主題的普及，主題餐廳也將更深入地走進百姓生活,。

（四）發(fā)展規(guī)模兩極化

一方面,，主題餐廳將通過各種資本運營手段，加快融資渠道,，形成規(guī)模經營,，因為大規(guī)模意味著可包容更多的文化內容，可形成更突出的文化主題,。如國外一些著名的主題餐廳（如熱帶雨林主題餐廳,、好萊塢星球主題餐廳）都走上了證券市場，取得了不俗的融資業(yè)績,。

結語

主題餐廳是通過一個或多個主題為吸引標志的飲食場所,，希望人們身臨其中的時候，經過觀察和聯想,，進入期望的主題情境,，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史,、了解一種陌生的文化等,。在主題文化的開放上，借助特色的建筑設計和內部裝飾來強化主題是非常必要的,。

聲明：本文由花萬里提供,，公司業(yè)務：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設計,、餐廳室內外空間設計與廚房規(guī)劃,、活動營銷策劃等。

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