餐飲開業(yè)營銷方案

開 業(yè) 前 營 銷 方 案
所有飯店企業(yè),，無論其規(guī)模大小,，都要制定自己的營銷計劃和一定的營銷目的。經(jīng)過近期市場調(diào)研與客戶的拜訪,，加上本人從事餐飲十年以上工作經(jīng)驗,，現(xiàn)在對消費的人群大約分為五個層次：
一、人們最低限度的需要,。
二,、對食品和環(huán)境要求比較講究的。
三,、是因社交需要,。
四、是需要尊重使命使個人在能得到尊重和好評,，取得榮譽,，從而增強權威的。
五,、自我實現(xiàn)需要的,。
以此情況可將我們企業(yè)現(xiàn)處的環(huán)境和區(qū)域以及裝璜將企業(yè)的消費層定在中上等，從而更有效地適用于第二至第五種人群,。
一,、產(chǎn)品競爭策略可以運用兩大策略。
（1）創(chuàng)新取勝策略,，隨著顧客餐飲消費的不斷提高和餐飲習慣的改變,，企業(yè)必須不斷根據(jù)顧客需求，開發(fā)新產(chǎn)品,，以此做為產(chǎn)品競爭力的重要策略,，如果每個企業(yè)的產(chǎn)品一樣，顧客對每個企業(yè)沒有偏愛而某個企業(yè)企圖提高產(chǎn)品的售價,，而就會喪失顧客相反如果企業(yè)的產(chǎn)品和競爭對手差異,，并贏故里了顧客的偏愛企業(yè)經(jīng)營就為自己的產(chǎn)品創(chuàng)造特色，只有這樣才能比競爭對手吸引更多顧客,，企業(yè)經(jīng)營者要懂得運用本企業(yè)的特色,，去營造顧客對企業(yè)的好感。
（2）提高質(zhì)量取勝策略,，質(zhì)量是產(chǎn)品的生命,，直接關系到顧客的利益，產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)競爭能力的一個重要因素,，優(yōu)質(zhì),、受顧客歡迎，就有市場,，否則就會大量失去顧客,，失去市場,，質(zhì)量因人而異絕大多數(shù)顧客對產(chǎn)品質(zhì)量的要求是：
菜肴的味道，顧客需要每份菜肴都具有一定味道上的吸引力,，如果企業(yè)能讓人享受到特殊味道的菜肴，那么企業(yè)的競爭力就相應提高了,。
① 菜肴的形態(tài),，創(chuàng)造性的菜裝飾，正確的裝飾方法擦凈盤邊上滴下的鹵汁,，有助于菜肴的形態(tài)美,。
② 每份菜肴的份量必須適應本企業(yè)客人的需要。
③ 菜肴溫度,。
二,、價格競爭
（1）正確訂出售價須根據(jù)現(xiàn)開市場以及同行業(yè)相比通常每一個顧客都有一定的總體價值觀和單項價值觀，顧客也會拿這家企業(yè)的售價與另一個企業(yè)的產(chǎn)品售價做比較,，當顧客認為兩家企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量相同,，而價格又更令人接受時，顧客自然會接受這個企業(yè)的產(chǎn)品因此訂出讓顧客能接受的售價是價格競爭的第一因素也是企業(yè)成敗的關鍵因素,，一般來說同質(zhì)量的產(chǎn)品和服務顧客對價格變化就越不敏感,，本企業(yè)應根據(jù)產(chǎn)品和服務來判斷與競爭對手有多少差異，來制定出相應的售價,。
（2）評估競爭對手
① 競爭對手現(xiàn)出本企業(yè)競爭的大約有幾家,，我們可以從中評估一下以下幾個方面
② 產(chǎn)品的種類與質(zhì)量。
③ 產(chǎn)品的價格,，
④企業(yè)所提供的設施與環(huán)境
⑤ 服務質(zhì)量及地理位置等,，如果競爭對手的產(chǎn)品和服務達不到顧客的要求就意味著我們將會把競爭對手的顧客轉換為自己的顧客，在這種情況下競爭對手會運用價格競爭策略來減少顧客的流失,，因此正確評估競爭對手,，制定出既能贏利又能戰(zhàn)勝競爭對手的價格很重要。