(花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)事務(wù)所原創(chuàng))

現(xiàn)在的餐飲競(jìng)爭(zhēng)是非常激烈的,，那么菜單還是以前的文字加上圖片嗎,，菜單還是簡(jiǎn)單的美工處理一下就可以了嗎,？下面我講下避免十大誤區(qū)的菜單設(shè)計(jì)-花萬(wàn)里設(shè)計(jì),。

一,，沒有定位談菜單設(shè)計(jì)

定位是什么,，定位就是目標(biāo)細(xì)分中的聚集單爆，需要占領(lǐng)消費(fèi)者的心智階梯的一張名片,，菜單是消費(fèi)者直接購(gòu)買的途徑,，是我們的銷售額，是我們的利潤(rùn),，所以要明白我是誰(shuí),，賣給誰(shuí)，賣什么,，為什么買我們的,。

二，沒有聚焦

從粗放到龐統(tǒng),，大而全的營(yíng)銷已經(jīng)是過去式,，現(xiàn)在要做的是聚集到一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，做到極致,。因?yàn)槲覀兠總€(gè)人的或者團(tuán)隊(duì)的資源和能力是在一定范圍內(nèi)的,，如果沒有做出差異化，沒有集中我們的優(yōu)勢(shì),，拿什么去競(jìng)爭(zhēng)呢,。只要聚集我們的優(yōu)勢(shì)，聚集我們的產(chǎn)品,，聚集我們?nèi)巳?，聚集我們的定位品牌，這樣才會(huì)越做越大,，越做越好,！

三，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)混亂

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分為主菜,，分類,，搭配。很多菜單并沒有對(duì)主菜進(jìn)行心智階梯占領(lǐng)，也并不突出,，導(dǎo)致選擇主菜的概論下降,，也給消費(fèi)者的印象上造成缺失。

分類也是非常重要的,，是以食材分類,，還是以烹飪方式分類，還是以酸甜辣等口味分類,，一目了然,。

搭配就要考慮產(chǎn)品的延伸是否和主菜相得益彰，突出菜品的特色,。

四，定價(jià)問題

菜單的定價(jià)取決去消費(fèi)者的定位和液體模型,，我們要知道了解消費(fèi)者消費(fèi)心理,，消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)能力才做下面的工作,，同時(shí)我們的餐廳是開在商場(chǎng)還是社區(qū),，不同的消費(fèi)者，定價(jià)自然不同,。

五,，品牌模糊

品牌要做形象化的設(shè)計(jì)，很多餐廳 客人點(diǎn)完餐,，甚至吃完飯之后都忘記了這家餐廳的名字,，沒有看到這家餐廳的LOGO，這是非常大的損失,。

六,，沒有廣告語(yǔ)

廣告語(yǔ)是在品牌的定位上，同時(shí)也是品牌的傳遞,。要找到差異化,，在消費(fèi)者心理形成心智階梯。

七,，沒有故事包裝

很多品牌是有文化做包裝的,，但很多餐飲老板就沒有注意這個(gè)事情。像肯德基就用老爺爺?shù)墓适聫V泛流傳,，還有一家餐廳,，老板為了調(diào)試蘸料，在家里兩個(gè)多月的研發(fā),，最后舌頭都失去了知覺。這個(gè)讓人一下子就記住了，特別有趣,。

八,，設(shè)計(jì)

菜單的攝影要根據(jù)設(shè)計(jì)風(fēng)格而定，設(shè)計(jì)風(fēng)格要根據(jù)品牌定位而定,。設(shè)計(jì)的風(fēng)格并不是問餐飲老板喜歡什么,，而是根據(jù)餐飲品牌定位進(jìn)行思考要用什么樣的風(fēng)格來展示給消費(fèi)者。這是運(yùn)用品牌的定位和風(fēng)格 形式和消費(fèi)者溝通的過程,。