大家說起何征,，可能沒幾個人認識,，可說起上海和記小菜，真的沒幾個人不認識的,，何征就是上?！昂陀浶〔恕逼放撇蛷d創(chuàng)始人。說起何征小時候的夢想都是家長和老師們很不愿意聽到的答案－－開一間豬肉鋪,。這是因為何征自小就很喜歡吃豬肉的原因,。

花萬里特色餐飲

何征做過服裝生意，但是以失敗告終,。后來他才跟別人學做廚師,，對廚師很有天分的何征學了一年多，竟然能拿到全國烹飪大賽金獎,，非常了不起的成績,。

1998年，何征再次創(chuàng)業(yè),，在上海建立自己的餐廳,，名叫“和記小菜”。憑著他出色的廚藝,，吸引很多顧客來嘗試下這位全國烹飪金獎的大廚的品味,，當然何征也沒讓他們失望，讓他嘗到了真正上海海派菜系的美味,。

由于“和記小菜”生意紅火,，一百多平方就實現了一百多萬的營收，第三個月，“和記小菜”開了第二間分店,，并且快速發(fā)展成了餐飲網紅,，是很多“吃貨”最熱的話題。發(fā)展這么快,，連老板何征也沒想到,，實在太快了。

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為什么何征的“和記小菜”做得那么成功呢,？后來何征分享了自己的創(chuàng)業(yè)心得：我的成功離不開我的團隊,，沒有他們，我成功不了,。原來,，很多廚師和餐廳管理都是何征徒弟和以前的同事，都有著豐富的餐廳工作經驗,，所以他們做起事來,，不用何征如何管理他們也知道怎么做，并且他們工作都很團結,，這也是何征多年管理的心得,。

何征他在管理上也走過很多的彎路，他在開店時,，全是一言黨堂,，什么事都由他一個人說了算，什么事他都怕做不好,，結果真的什么事效果都不理想,。后來他招納人才精英，放權于各層次的管理,，這樣一來,，他放權后少管后，餐廳的大大小小事情相反卻好了很多,。后來他悟出一個道理,，他在上面很多觀點看是正確，但沒了解問題真正所在,，所以用的解決方法效果肯定不理想,。

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比如說菜品的口味是產品部說了算呢，還是廚師說了算的,，結果的答案是顧客說了算才對,。只有不斷地調整自己的管理方案才能讓自己的餐飲企業(yè)做得更大。