大家說起何征,，可能沒幾個(gè)人認(rèn)識，可說起上海和記小菜,，真的沒幾個(gè)人不認(rèn)識的,，何征就是上海“和記小菜”品牌餐廳創(chuàng)始人,。說起何征小時(shí)候的夢想都是家長和老師們很不愿意聽到的答案－－開一間豬肉鋪,。這是因?yàn)楹握髯孕【秃芟矚g吃豬肉的原因。

花萬里特色餐飲

何征做過服裝生意,，但是以失敗告終,。后來他才跟別人學(xué)做廚師,，對廚師很有天分的何征學(xué)了一年多，竟然能拿到全國烹飪大賽金獎(jiǎng),，非常了不起的成績,。

1998年，何征再次創(chuàng)業(yè),，在上海建立自己的餐廳,，名叫“和記小菜”。憑著他出色的廚藝,，吸引很多顧客來嘗試下這位全國烹飪金獎(jiǎng)的大廚的品味,，當(dāng)然何征也沒讓他們失望，讓他嘗到了真正上海海派菜系的美味,。

由于“和記小菜”生意紅火,，一百多平方就實(shí)現(xiàn)了一百多萬的營收，第三個(gè)月,，“和記小菜”開了第二間分店,，并且快速發(fā)展成了餐飲網(wǎng)紅，是很多“吃貨”最熱的話題,。發(fā)展這么快,，連老板何征也沒想到，實(shí)在太快了,。

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為什么何征的“和記小菜”做得那么成功呢？后來何征分享了自己的創(chuàng)業(yè)心得：我的成功離不開我的團(tuán)隊(duì),，沒有他們,，我成功不了。原來,，很多廚師和餐廳管理都是何征徒弟和以前的同事,，都有著豐富的餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，所以他們做起事來,，不用何征如何管理他們也知道怎么做,，并且他們工作都很團(tuán)結(jié)，這也是何征多年管理的心得,。

何征他在管理上也走過很多的彎路,，他在開店時(shí)，全是一言黨堂,，什么事都由他一個(gè)人說了算,，什么事他都怕做不好，結(jié)果真的什么事效果都不理想,。后來他招納人才精英,，放權(quán)于各層次的管理，這樣一來，他放權(quán)后少管后,，餐廳的大大小小事情相反卻好了很多,。后來他悟出一個(gè)道理，他在上面很多觀點(diǎn)看是正確,，但沒了解問題真正所在,，所以用的解決方法效果肯定不理想。

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比如說菜品的口味是產(chǎn)品部說了算呢,，還是廚師說了算的,，結(jié)果的答案是顧客說了算才對。只有不斷地調(diào)整自己的管理方案才能讓自己的餐飲企業(yè)做得更大,。