中國有句古話叫：“擺事實(shí),，講道理”給大家分享一個案例吧,，這個案例因?yàn)槠溥^程曲折，甚至可以用離奇,、驚悚來形容,，所以忍不住寫下來。

很多人知其然而不知其所以然,，知道對這家店做了哪些事,，但不知道為什么我要這樣做,，所以做個拆解分享。

去年8月底,，應(yīng)朋友邀請到貴陽旅游，然后叫著去一家他朋友即將開業(yè)的牛扒自助餐廳,，幫忙出一份營銷策劃方案,。

我是28號到店，他們原計劃9月9號開業(yè),，我到那做了一個基本的商圈調(diào)研,，信息數(shù)據(jù)如下：這是一個貴陽的二線成熟商圈，叫世紀(jì)金陽購物中心,，整個商圈住宅周邊3公里人口約摸15萬左右人口,，整個商場約有三十余家餐廳，同質(zhì)化的競爭對手有五家,，一家烤肉自助,，一家相同的牛扒自助，兩家火鍋?zhàn)灾?，還一家以果木牛扒為主打的單點(diǎn)西餐廳,。

而他這家店的整體布局是，產(chǎn)品線以明擋的牛扒為主,，壽司,，披薩為輔，小海鮮,、貴陽本地菜以及小吃涼菜甜點(diǎn)等等品類,，59元一位，整個餐廳380平實(shí)用面積,，140個餐位,，工業(yè)裝修風(fēng)格，SLgon叫自助百匯,，人生美味,。房租水電公攤等6萬多開支，28名員工,，加所有的人員工資等各種攤銷算下來在13萬多,。

花萬里設(shè)計

當(dāng)我調(diào)取美團(tuán)上的數(shù)據(jù)深入摸查，發(fā)現(xiàn),，其他這幾家自助餐一直都在美團(tuán)上打價格戰(zhàn),，虛假繁榮，很多家中午竟然從原價50多降到30多一位,，計算下他們的客流量和客單價,，發(fā)現(xiàn)整個商圈其實(shí)很多店都處于虧損狀態(tài),，每天能坐滿的加排隊(duì)的店總計不超過5家。

再摸查門店自身內(nèi)部團(tuán)隊(duì),，竟然發(fā)現(xiàn)整個隊(duì)伍都是一群娃娃兵,，整個廚房17個人，竟然有11個是剛剛初中畢業(yè)走上社會,，毫不夸張的說,，很多人連廚房的刀都沒摸過，而剩下這六個號稱熟手的,，工資最高的一個才2800一個月,，老板的意思是說，找了個專業(yè)經(jīng)理人,，產(chǎn)品可以標(biāo)準(zhǔn)化,，不需要技術(shù)，并且派了這些人,，到別人的店學(xué)習(xí)了一個多禮拜,。

我心里冒出的第一想法是，他們應(yīng)該是抗日神劇看多了,，真以為日本鬼子的飛機(jī)和裝甲車是被八路軍的小米加步槍給打垮的,，我這人嘴巴賤，忍不住的就會直說,，我跟老板明說什么營銷方案都不要做,，做了也是當(dāng)放了一泡煙花，你這家店做不起,，為什么呢,？

品效低

自助餐廳品種越多越有優(yōu)勢，涉及一倆百個品種,，很多產(chǎn)品都是需要技術(shù)加工的,，他不像火鍋，一個鍋底打天下,，他是每個檔口都需要一個能抗旗的技術(shù)人員啊,，這些牛扒，壽司,，披薩,，熱菜等等，不是跟你想象中找個初中畢業(yè)的學(xué)一個禮拜就能標(biāo)準(zhǔn)化上桌的,。

人效低

你30多名員工天天都是在培訓(xùn)唱歌跳舞,，而沒有技能培訓(xùn)，一旦顧客進(jìn)門不是靠唱歌跳舞能接待的,，沒有體系,，沒有標(biāo)準(zhǔn),，沒有分工，沒有定責(zé),，一群散兵游勇,，新兵蛋子，怎么去打這個仗,。

平效低

你380平的自助餐本來相比于別人600多平的自助餐廳來說,，你的明擋就小，品種就少,，你140個餐位全是4人臺的卡座，來桌8個人的顧客,，還不能坐一起得分倆桌,，整個前廳的面積布局就浪費(fèi)好大，按百分之七十的滿座率來算,，140個餐位坐滿了你也就接待100個人,，客單價59元在不搞活動不打折的前提下也才5900塊營業(yè)額，這個商圈生意再好的店中午都是幾桌客,，這是商圈屬性和消費(fèi)者習(xí)性的問題,。

自助餐的毛利頂天了也就百分之45到50，你的固定攤銷13萬多,，你這家店月營業(yè)額要做到28萬以上,，才能達(dá)到持平線，還不算折舊,，也就是每天要做到9000多才保本,，而你即使不打折，不促銷原價銷售,，中午做個一倆千是常態(tài),，每天晚上即使坐滿還要翻臺才能達(dá)到9000多勉強(qiáng)持平，而整個商圈每天能坐滿翻臺的也就5,，6家,，你憑什么覺得你是這五家里的一家，而不是另外這30多家里的一家呢,？大哥,，要會算賬啊,！

花萬里設(shè)計

這個商圈的自助餐已經(jīng)是一個紅海市場,，你貿(mào)然殺進(jìn)來搶蛋糕，你的門店從產(chǎn)品,，到體驗(yàn),，到團(tuán)隊(duì),，到品牌幾乎沒有核心競爭力，你開業(yè)之后如果沒生意大家就一起來稀釋這個市場的客源,，一起耗,，你如果要是有生意，其他幾家競爭對手一定會反撲你的,，到了后面你除了價格戰(zhàn)還能怎么辦,，如果是別人來分你的蛋糕你會坐以待斃嗎？更何況競爭對手的店從產(chǎn)品線到團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定成熟磨合到老顧客沉淀基數(shù)都比你高倆個段位,，你憑什么突破封鎖,，你這是未戰(zhàn)先敗啊,！

站在消費(fèi)者的角度,，你要給他們一個購買的理由啊，這里五六家自助餐,，為什么選擇你,？為什么不是別人而是你，為什么一定是你愿意到你這來排隊(duì),？品種多,？更好吃？環(huán)境好,？服務(wù)好,？有特色？更便宜,？你都沒有,，消費(fèi)者不是非你不可啊,！

花萬里設(shè)計

老板聽完后,，額頭冒汗，聽完后老板把我拖一邊,，告訴我,，他在餐飲這條路賠了四百多萬，一直都是用工程上的利潤來補(bǔ)貼,，而且他現(xiàn)在的財務(wù)特別緊張,，這家店可以說是他背水一戰(zhàn)，要我一定要想想辦法幫忙,，倒了一肚子苦水等等等,，我當(dāng)時真的是騎虎難下，我自己給自己下了個套,，自己都不知道怎么解,，因?yàn)闀r間太緊了,，而且我有其他工作時間計劃的，并且這是一件很容易砸自己招牌的事,，但當(dāng)時我又不曉得怎么拒絕,，或者說不忍拒絕，或者說真正打動我的還是老板的這份真誠,。

因?yàn)橛羞^苦難,，所以理解苦難，有過心酸,，所以理解心酸,。

迎難而上唄，餐飲策劃人是越有難度越有挑戰(zhàn),，這是一份信仰,，但我也只能說我盡力，因?yàn)闀r間是真太趕了,，我沒有點(diǎn)石成金,、包治百病的本事??！我把這一大堆亂七八糟的信息和數(shù)據(jù)攤開，自己的思維也陷入困境,，商圈是固定的,，商鋪是固定的，裝修是固定的,，品類是固定的,，招牌和vi也是固定的。

設(shè)備都到位了,，團(tuán)隊(duì)也動不了,，而且請?zhí)呀?jīng)發(fā)出去了，9月9號要開業(yè),，時間如此緊迫,，我當(dāng)時也一籌莫展，他原有的這個核心訴求slogan,，人生百匯,、自助美味，明顯沒有任何抓取度和辨識度,，只是傳達(dá)出了一家普通的自助餐廳的意思,，牛扒主打都沒詮釋清楚，而即使傳達(dá)了牛扒這個主題在這個商圈也沒有任何優(yōu)勢,，已經(jīng)有兩家了,，即使在現(xiàn)有自助餐品類里再細(xì)分出另一個新的產(chǎn)品賣點(diǎn)形成差異化,，也沒有太大空間，因?yàn)橐呀?jīng)是一片紅海,。

花萬里設(shè)計

對于消費(fèi)者而言也沒有太大的辨識度,，無非在市場原有基礎(chǔ)上多了一個選擇而已，如何突破封鎖,，形成差異,？如何定位？如何引導(dǎo)激發(fā)消費(fèi)者的購買欲望,？如何逆襲,？成為困惱我當(dāng)時的工作的核心點(diǎn)。

中國有句成語,，叫急中生智,。

 很多時候我的思維陷入瓶頸，就會憋尿,，憋的憋不住,，憋急了，就會急中生智,，熬了一個通宵,，總算從這一大堆數(shù)據(jù)和信息里發(fā)現(xiàn)一個巨大的需求空白，這幾家自助餐雖然在品類上細(xì)分出差異化,，但他們的定位最高的才59元一位,，很多價格戰(zhàn)都打到40多一位，于是我大膽的直接把價格定位拉高到88元一位,，為什么,？

一、整個商圈生意最好的這倆家店客單價都在80到100以上,，也就是說這個商圈是有這個消費(fèi)能力,。

二、當(dāng)個個都認(rèn)為這是塊金子的時候,，它有可能是坨狗屎,，當(dāng)個個都認(rèn)為這是坨狗屎的時候，他很可能就是塊金子,。很多人在定位的時候沒有詳細(xì)數(shù)據(jù)調(diào)研,，去細(xì)分客戶需求，都是憑感覺做決定,，會偏向安全性選擇居中,，因?yàn)槎ǜ吡耍骂櫩徒邮懿涣耍戮筒蛨鼍昂腕w驗(yàn)及團(tuán)隊(duì)匹配不了,，定低了沒利潤了,，所以一窩蜂的都賣50多。

要知道,，隨著消費(fèi)升級消費(fèi)者是愿意為了更有價值的產(chǎn)品而買單,，很顯然50多的自助餐，價格在這,，成本在這,，產(chǎn)品質(zhì)量也就在這，一定會有部分人群的需求得不到滿足,，所以形成價值差異化后：

1,、可以迅速迎合，一小部分客戶未被滿足的需求,。

2,、在鞏固自己市場的前提下，會逐漸蠶食對手的客群,。

為什么,？

人的物質(zhì)需求是有限，但人的欲望是無限的,，你經(jīng)常吃便宜的自助餐,，總會有對美好生活的向往吧，就貴個二三十塊,，誰不會想來試試看,。 

但要知道,，當(dāng)你穿過一千的衣服后,，你就看不上一百的衣服了。當(dāng)你用了蘋果后,，你就看不上幾百塊的小米了,，因?yàn)橛糯罅耍赃^好的自助餐,。

如果不是實(shí)在囊中羞澀,，是不會回去吃便宜的自助餐了，委屈不了自己的這張嘴巴了,。

所以只有我們,，去蠶食競爭對手的客源，不會被他們反撲,，這是高價打敗低價的道理,，這也是消費(fèi)升級的必然結(jié)果，除非我們自己的體驗(yàn)做的實(shí)在太差,。

花萬里設(shè)計

 3,、會放大整體自助餐品類的市場,，會蠶食其他例如中餐等品類的市場。

 三,、以前消費(fèi)者在自助餐這個領(lǐng)域里是品類選擇沖突,，也就是糾結(jié)選擇是去吃烤肉自助，牛扒自助還是火鍋?zhàn)灾?，西餐自助等等,，現(xiàn)在有了新的選擇沖突，價值沖突,，吃好還是吃歹的問題,，想帶妹子來，或者請好點(diǎn)的朋友,，會直奔而來,，消費(fèi)觀和目標(biāo)客群不一樣，并且有了自己的護(hù)城河,，別人即使想反撲也無能為力,，因?yàn)橐患业杲祪r容易，漲價就難,，這叫錯開原有競爭對標(biāo),，獨(dú)自開創(chuàng)藍(lán)海。

四,、有條件要上,，沒條件創(chuàng)造條件也要上，原有的59一位必死,，每天客人坐滿都是賠錢,，更何況憑什么坐滿，到了后面只有打價格戰(zhàn),，沒有利潤哪來的服務(wù),，只會迅速惡性循環(huán)。

五,、食品安全,，低端自助品質(zhì)沒保證這個大眾人知，就不細(xì)說了,。接下來燒死了幾萬個腦細(xì)胞,，提煉了一句新的slogan：

環(huán)球美食自助餐廳

為什么？首先slogan是一家餐廳的核心價值體現(xiàn),，精神賣點(diǎn)呈現(xiàn),，是一家餐廳的品牌訴求，是希望能引導(dǎo)消費(fèi)者購買欲望，能與消費(fèi)者心智產(chǎn)生共鳴,，之所以提煉這句,，是因?yàn)椋蟪鞘姓J(rèn)土,，小城市認(rèn)洋,，在當(dāng)時這個特定的商圈，洞察消費(fèi)者的消費(fèi)觀,，我自認(rèn)為這句slogan能激發(fā)一部分顧客的獵奇心和購買欲望,。

換句話來說有逼格，能匹配88一位的價值感和區(qū)分對手的品牌印記,，并且詮釋了現(xiàn)有明擋產(chǎn)品線的訴求,，牛扒，披薩,，壽司等因?yàn)榭梢园b成法國牛扒,，意大利披薩，日本壽司等等,，后期還加入一些韓國泡菜,，泰國咖喱等產(chǎn)品線。

花萬里設(shè)計

什么叫價值感,，這就叫價值感,，大陸以外的，披著洋外衣的,，消費(fèi)者都覺得有價值感,，接下來又花了一個通宵的時間在淘寶上添置了一大批異國文化的軟裝，萬國旗等,，因?yàn)榄h(huán)球文化和場景要匹配,，再挑選了一批高大上有逼格的自助餐具，因?yàn)閮r值感和視覺感要匹配,，總計淘寶上也就花了一萬多,。

  但可以說脫胎換骨,，鳥槍換炮了,，然后明擋制定了出品標(biāo)準(zhǔn)和制作流程以及飲食文化，因?yàn)閮r值感和儀式感要匹配,，再然后,，砍掉他原有的貴陽本地菜產(chǎn)品線，換成粵港小炒,，因?yàn)槌员镜夭藵M大街都是,，不會到你這來吃，而且，自助餐是先過眼睛這一關(guān),，再過嘴巴這一關(guān),，本地菜沒有顏值，高價格一定要等同于高價值,，高價格背后代表倆個極端,，一個是憤怒感，一個是幸福感,。

所以,，真正重中之重是如何讓這支隊(duì)伍把這個價值感以產(chǎn)品的形式輸出，并且要在這么短的時間落地,，我2號接過這桿大旗,，9號要開業(yè)，開始逐一布置落地工作,，技術(shù)這一塊根本就是一團(tuán)糟,，所有人壓根就沒有技術(shù)。

老板的意思是實(shí)在不行晚一個禮拜開業(yè),，不想我壓力這么大,，但我又何嘗不理解對于一個要面子的老板，9號如果開不了業(yè)他又如何去向這些親戚朋友,，股東交代,，我回答他，9號試業(yè),，每天限量接待100人,，做產(chǎn)品封測，然后調(diào)動一切可以調(diào)動的資源,，然后,，我制定以留存顧客口碑為經(jīng)營方針。

要知道,，對于一家新開業(yè)的餐廳,，如果體驗(yàn)不好，消費(fèi)者只會給你一次機(jī)會,，所有的工作側(cè)重點(diǎn)都是圍繞如何讓顧客體驗(yàn)得到驚喜,，我允許所有員工犯錯，但不允許犯低級錯誤,，不允許犯相同的錯誤,，更不允許明知在產(chǎn)品上有可能出錯還僥幸上到自助臺，進(jìn)來一桌顧客我們就要超越他的期望值,，技術(shù)不夠就食材來湊,。

所有原材料一定要好,，食材方面幾乎全部提升了一個段位標(biāo)準(zhǔn)，海鮮多上,，我親自出任出品總監(jiān),，嚴(yán)格把關(guān)出品質(zhì)量，所有出品先過他們自己這一關(guān),，再過我這一關(guān),，試業(yè)這幾天，兩個中餐廚師是去別的酒店那借過來的,，牛扒師傅是河北調(diào)過來的,，然后一邊試業(yè)一邊調(diào)整內(nèi)部團(tuán)隊(duì)，調(diào)整產(chǎn)品,，留存口碑的前提下拉鏈團(tuán)隊(duì)成長,，并定崗、定責(zé),、定物,、定出品標(biāo)準(zhǔn)，搭建一整套體系才逐漸走上正軌,，每天都是超負(fù)荷和時間賽跑,，雖然累，但充實(shí)有成就感,。

花萬里設(shè)計

有趣的是,，第一天說限量接待100個人，但招牌一亮,，人山人海就鋪進(jìn)來,，加上老板宴請，100個人很快就滿座了,，在趕走很多顧客的前提下還是接待了150位左右,，第二天老板狂買菜，我依然堅(jiān)持暫時只能最多接待150人,，因?yàn)檎F(tuán)隊(duì)的能力我太清楚了,，一旦超負(fù)荷接待就勢必引起不好的顧客體驗(yàn)，造就口碑流失,，我是苦口婆心跟老板講道理,。

舉例子，擺事實(shí),，告訴他不是玩饑餓營銷,，是一家店不是靠開業(yè)這一倆個月能發(fā)財?shù)模诒攀巧娴幕A(chǔ),，同樣我也理解他太久沒有收獲過這份成功喜悅的心情,，以及賺錢的殷切心理，有趣的是,，我開始來的目的是做營銷方案,，但方案其實(shí)給到了他們。

但這家店從開業(yè)起到現(xiàn)在沒有做任何營銷,，甚至沒有發(fā)傳單宣傳,，團(tuán)購也是做了幾天就被我強(qiáng)制下線了，我后來跟老板說過,，團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定后,，越有生意越要做營銷，營銷是品牌的翅膀等等一大堆話,，老板的話是這里都忙不贏,，還做什么營銷，無語,。

這家店從開業(yè)到現(xiàn)在營業(yè)額一直在50萬左右,，每天都要翻臺，周六周日都要排隊(duì),，并且什么營銷都不做,，業(yè)績很穩(wěn)定，現(xiàn)在還有有來吃飯的顧客跟他交流要入股,，還有幾個找他要談加盟,，看到這大家會覺得很輕松吧，策劃點(diǎn)亮生命,，但其實(shí)執(zhí)行才是核心,，人才才是重點(diǎn)。

在穿插幾個小插曲吧

一,，    接手第一件事炒掉了店長,。

為什么？當(dāng)我質(zhì)問他花了兩個月的時間負(fù)責(zé)招聘和培訓(xùn),，為什么交出一支這樣的隊(duì)伍,，他的回答是要給老板省錢，當(dāng)我質(zhì)問交待給他一些事情落地,，為什么總要拖延打折才能完成的原因,，他總有千般理由，當(dāng)我質(zhì)問他領(lǐng)導(dǎo)能力的時候,，他的回答是他有5年的店長經(jīng)驗(yàn),，當(dāng)在我再三追究責(zé)任的時候，才說以前沒做過自助餐,，我做事是以結(jié)果導(dǎo)向?yàn)樵瓌t,，等不到開業(yè)后了,，立馬下刀，一刻不留,，我的理由是：

1,、你不是給老板省錢，你是不管人家的死活

2,、你不是有五年的店長經(jīng)驗(yàn),，你是一個經(jīng)驗(yàn)用了五年，并且還一身老兵油子習(xí)性,。

3,、遇到什么事，腦子里第一不是想方法,，而是找理由,，這么點(diǎn)擔(dān)當(dāng)都沒有，怎么扛起這家店,。

4,、沒有金剛鉆就別攬瓷器活，我要的是結(jié)果,，是效率,，是執(zhí)行力，這就是我經(jīng)常說的,，兵熊熊一個,，將熊熊一窩。

第二個插曲

開業(yè)前兩天,，我?guī)Я似甙藗€核心團(tuán)隊(duì)成員到貴陽市區(qū)里一個大商圈里一家自助餐廳體驗(yàn)：

一是因?yàn)榇颐﹂_業(yè),，沒有標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，所以想讓他們有個帶入感,，有個認(rèn)知標(biāo)準(zhǔn),，很多管理者在落地時很困難，有一個最大的原因是溝通過程沒有代入感,，下面的人都沒有做過自助餐,，他們自己都不知道怎么干才算干的好或者不好，你給他們說什么道理,，也是雞同鴨講,。

二也是收買人心，去的時候布置了一個作業(yè),，就是去吃完了要挑出這家店的毛病和弊端,，美其名曰，培養(yǎng)你們的領(lǐng)導(dǎo)力和洞察力，于是七八個人洋洋灑灑挑了三四十條,，幾乎是把這家店說的一坨狗屎，我都安排記錄在案,，然后話鋒一轉(zhuǎn),，這家店其實(shí)生意很好,，大眾點(diǎn)評排名很靠前,，每天晚上都要排隊(duì),，你們再說下這家店的做的好的東西，可以學(xué)習(xí)的東西,，然后大家又圍著這家掉翻了一圈,，回來憋了好久七八個人也就憋出個五六條，我看也憋不出什么了,，就鳴金收兵了,。

開業(yè)后第三天，全部叫過來拿出這本本子,，開始一個一個打臉了,，己所不欲勿施于人嘛，你們既然都知道站在顧客的角度說人家店這樣做不好,，那樣不對,，那你們現(xiàn)在自己做成這個樣子，對的起自己嗎,？一大群人低著頭紅著臉,。

各位看官，我沒有為難他們的意思,，我自身就是從基層做起的,，我很理解他們的艱辛和不容易，站在當(dāng)時我的角度,，我需要對結(jié)果負(fù)責(zé),，如果不能迅速凝聚人心，拉鏈一支有斗志的隊(duì)伍,，任憑我三頭六臂我也不能把這個爛攤子收拾好?。?/span>

我是希望他們意識到自己的淺薄和不足,，是希望激發(fā)他們的內(nèi)驅(qū)力,，希望他們能知恥而后勇，希望讓他們能盡快成長,，是為了讓他們知道努力工作不是為了別人,，是為了自己以后能值錢，是希望他們用結(jié)果來實(shí)現(xiàn)自己吹的牛逼,，不被自己打臉而努力,，同樣我一直都在教給他們方法,，思維，技能,，制定了榜樣案例,，鼓勵機(jī)制。

從單對單談心,，到一天三小會,，倆天一大會，一個月下來,，他們由恨我,，到怕我，到服我,，到敬我,，一個人的潛力被挖掘出來是無窮的，一群人的潛力被挖掘出是可怕的,，很多員工自愿從早上九點(diǎn)上到晚上十點(diǎn)多,，很多員工都是搶活干，做好自己工作并幫助其他崗位,，很快就形成了一個非常好的團(tuán)結(jié)互助上進(jìn)學(xué)習(xí)的企業(yè)文化,，這就是我經(jīng)常說的，要我干,，和我要干,，是天壤之別。

第三個插曲

選廚師長,，老板一口氣給我找來五六批廚師,，一批一批試菜，我力排眾議從里面挑選了一個最不起眼的廚師,，這個簡單說一下吧,，從我手上用過的廚師長店長沒有兩百也有一百多個了，直覺告訴我不用這個廚師我會后悔,，因?yàn)樗馨?，這年頭口蜜腹劍的人多，但沒本事的廚師有幾個跟我深入交流后敢傲的,，果然他沒有讓我失望,，帶來一批精兵強(qiáng)將，把廚房由17人降到12人,，出品質(zhì)量立馬得到明顯上升,，人員成本總體還降低了，這就是我說的，你要上樹摘果子,，要找猴子,，不要去試著培養(yǎng)一只豬，很多時候人對了,，什么都對,。

第四個插曲

是試業(yè)初期這個壽司的問題很頭痛，都不會做,，不會調(diào)醋,，出品很差，又難看又不好吃,，只學(xué)到點(diǎn)皮毛,，整個廚房都解決不了,，一時半會也找不到好壽司師傅,，有問題總是要解決。

后來我一家一家店去買去吃,，原本是想取眾家所長,，買回來大家研究一下，后來吃到第五家的時候,，吃到一口驚喜的味道,，做的真是好吃，于是用我這三寸不爛之舌,，以及不要臉的感召力,，用一套收銀財務(wù)管理解決方案和壽司店長做交換。

他來擔(dān)任我們店壽司技術(shù)指導(dǎo),，我做他店里管理指導(dǎo),，立馬把我們壽司的出品提升了幾個逼格，最后沒花一分錢解決的超出期望值,，老板握著我的手,，用一種幸福的眼光朝我微笑，這就是我經(jīng)常說的解決任何一件事情都有上百個辦法,，取決一個人思維的維度,。

看到這可能很累吧，但我告訴大家,，整個過程中還包含以下,，員工跟老板打架，員工跟員工打架,，員工和隔壁黃記煌燜鍋的員工打群架,，老板和供應(yīng)商打架，員工集體罷工，跟團(tuán)購撕逼,，跟供應(yīng)商撕逼,，股東和股東撕逼，各種大大小小的破逼事,，我能說上好幾十件,，做為一個控場人員來說，似乎自己都不知道突然又會發(fā)生什么離奇的事,。

總之在穩(wěn)住大局的前提下,，不斷擦屁股，不斷的解決各種問題,，是不是可以拍一部狗血劇,，前后一共呆了30多天，一口氣都沒有喘,，一直把這家店扶上正軌,，可以說從開業(yè)第一天一直都在沉淀積累口碑，走之前搭建了一套穩(wěn)定的體系,，帶出了一支穩(wěn)定的隊(duì)伍,，持續(xù)穩(wěn)定的步入一個良性發(fā)展軌道，不過做我們這一行,，做不好,，砸招牌，做好了給別人帶大孩子不認(rèn)娘的事多了,。

最后因?yàn)榕R時有事提前了一天要走,，老板娘丟掉顧客不接待，帶著廚師長領(lǐng)班等一大群員工,，從店內(nèi)送到店外,，店外送到電梯口，大門口,，超市口,，馬路邊，老板在鄰郊工地沖忙就要追趕到機(jī)場來送,，當(dāng)時對于我來說,，這份精神上的收獲和感動真的不知道用什么語言來表達(dá)，是任何物質(zhì)層面上的東西都無法替代的,，你會覺得所有的付出和委屈都是值得的,。