產品質量的提高通常離不開成本的增加,。如果采購方一味追求控制成本，會導致供應商忽視原料的品質,，最終影響采購方的產品質量。

1. 原料質量問題少數供應商為了壓縮成本,，在生產過程中使用廉價的劣質原料,，導致產品在質量等方面存在隱患。

2.供應商實力問題供應商實力不足也會導致采購成本增加,。

(1)供應商不具備生產某類產品的資質或缺乏系統性的質檢流程,，會導致產品出現質量問題。

(2)采購方變更采購需求時,，供應商依據現有的生產能力和技術水平無法及時做出調整,，自然達不到新的質量標準。

3.供應系統能力問題單一的供應系統在出現交通管制,、氣候變化等突發(fā)狀況時無法及時做出有效應對,，將會導致原料在運輸的過程中出現包裝破損或腐壞變質等質量問題。餐飲店應借助有效的質量控制措施,，對采購質量和成本加以平衡,，尤其注意規(guī)避質量或成本問題帶來的風險。

餐飲店應針對采購中所暴露的質量問題,，重點實施上述質量控制措施,，確保餐飲店的質量、成本得到有效控制,。