產(chǎn)品質(zhì)量的提高通常離不開(kāi)成本的增加,。如果采購(gòu)方一味追求控制成本，會(huì)導(dǎo)致供應(yīng)商忽視原料的品質(zhì),，最終影響采購(gòu)方的產(chǎn)品質(zhì)量,。

1. 原料質(zhì)量問(wèn)題少數(shù)供應(yīng)商為了壓縮成本，在生產(chǎn)過(guò)程中使用廉價(jià)的劣質(zhì)原料,，導(dǎo)致產(chǎn)品在質(zhì)量等方面存在隱患,。

2.供應(yīng)商實(shí)力問(wèn)題供應(yīng)商實(shí)力不足也會(huì)導(dǎo)致采購(gòu)成本增加。

(1)供應(yīng)商不具備生產(chǎn)某類(lèi)產(chǎn)品的資質(zhì)或缺乏系統(tǒng)性的質(zhì)檢流程,，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題,。

(2)采購(gòu)方變更采購(gòu)需求時(shí)，供應(yīng)商依據(jù)現(xiàn)有的生產(chǎn)能力和技術(shù)水平無(wú)法及時(shí)做出調(diào)整,，自然達(dá)不到新的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),。

3.供應(yīng)系統(tǒng)能力問(wèn)題單一的供應(yīng)系統(tǒng)在出現(xiàn)交通管制、氣候變化等突發(fā)狀況時(shí)無(wú)法及時(shí)做出有效應(yīng)對(duì),，將會(huì)導(dǎo)致原料在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中出現(xiàn)包裝破損或腐壞變質(zhì)等質(zhì)量問(wèn)題,。餐飲店應(yīng)借助有效的質(zhì)量控制措施，對(duì)采購(gòu)質(zhì)量和成本加以平衡,，尤其注意規(guī)避質(zhì)量或成本問(wèn)題帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn),。

餐飲店應(yīng)針對(duì)采購(gòu)中所暴露的質(zhì)量問(wèn)題，重點(diǎn)實(shí)施上述質(zhì)量控制措施,，確保餐飲店的質(zhì)量,、成本得到有效控制。