隨著餐飲品牌線上化趨勢(shì)的發(fā)展,，越來(lái)越多的經(jīng)營(yíng)者開始感到迷茫：餐飲店到底應(yīng)該立足何處,，是不顧實(shí)際全都打造成“網(wǎng)紅店”嗎,？答案是否定的,。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)終究只是餐飲品牌的宣傳渠道之一,，作為必須線下完成最終消費(fèi)的產(chǎn)業(yè)（外賣餐飲也是如此）,，餐飲店的門店思維只能圍繞線下實(shí)體店運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)加以構(gòu)建,。杭州某餐飲管理有限公司,，長(zhǎng)期負(fù)責(zé)向餐飲店提供凈菜加工、預(yù)制菜生產(chǎn)和冷鏈運(yùn)輸服務(wù),，并在全國(guó)以大區(qū)為范圍布局多個(gè)中央廚房,，定期向餐飲店提供服務(wù)。該餐飲公司立足線下,，將品牌越做越大,，不僅實(shí)現(xiàn)了餐飲品牌的打造，還成了業(yè)界管理質(zhì)量水準(zhǔn)的強(qiáng)勢(shì)代表,。餐飲品牌構(gòu)建門店思維,，需要從經(jīng)營(yíng)過程中的各個(gè)方面入手。

1. 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)并不意味提供簡(jiǎn)單,、粗加工的產(chǎn)品,，而是需要積極完善生產(chǎn)與管理機(jī)制、優(yōu)化流程,，以降低生產(chǎn)成本,，使顧客花費(fèi)更低的價(jià)格便能滿足餐飲需求。餐飲品牌的門店管理與運(yùn)營(yíng)，正在經(jīng)歷從個(gè)體管理向集體管理轉(zhuǎn)變的過程,，需要集中資源打造標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品和服務(wù),，從而降低單家餐飲店的分?jǐn)偝杀尽榇?，餐飲連鎖店應(yīng)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),，提供統(tǒng)一且標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品和服務(wù)，從而擴(kuò)大品牌效益,。2.信息化系統(tǒng)賦能餐飲品牌應(yīng)主動(dòng)引入門店信息化系統(tǒng),，完善對(duì)餐飲品類的統(tǒng)計(jì)和分類，輔助對(duì)服務(wù)人員的人力資源管理,，深入了解顧客消費(fèi)行為,，實(shí)現(xiàn)品牌通過線下門店為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)的價(jià)值。3.社區(qū)運(yùn)營(yíng)社區(qū)運(yùn)營(yíng),，是指餐飲品牌重點(diǎn)對(duì)特定社區(qū)的目標(biāo)群體進(jìn)行價(jià)值宣傳,，是門店維護(hù)客源的重要渠道。該目標(biāo)群體包含品牌門店在該區(qū)域的固定顧客,。

1. 連接顧客餐飲品牌對(duì)門店思維的運(yùn)用必須落到實(shí)處，這需要門店日常管理運(yùn)營(yíng)的內(nèi)容能全面連接顧客群體,，滿足其需求,。因此，經(jīng)營(yíng)者不能僅憑過往經(jīng)驗(yàn)和自身理論來(lái)處理門店事務(wù),，還要時(shí)刻帶著品牌意識(shí),，仔細(xì)聆聽顧客在用餐、活動(dòng)過程中的反饋,，了解品牌在顧客心中的定位與標(biāo)簽,，以做出相應(yīng)變化。