隨著餐飲品牌線上化趨勢的發(fā)展，越來越多的經(jīng)營者開始感到迷茫：餐飲店到底應(yīng)該立足何處,，是不顧實際全都打造成“網(wǎng)紅店”嗎,？答案是否定的,。移動互聯(lián)網(wǎng)終究只是餐飲品牌的宣傳渠道之一，作為必須線下完成最終消費的產(chǎn)業(yè)（外賣餐飲也是如此），餐飲店的門店思維只能圍繞線下實體店運營特點加以構(gòu)建,。杭州某餐飲管理有限公司,，長期負責向餐飲店提供凈菜加工、預(yù)制菜生產(chǎn)和冷鏈運輸服務(wù),，并在全國以大區(qū)為范圍布局多個中央廚房,，定期向餐飲店提供服務(wù)。該餐飲公司立足線下,，將品牌越做越大,，不僅實現(xiàn)了餐飲品牌的打造，還成了業(yè)界管理質(zhì)量水準的強勢代表,。餐飲品牌構(gòu)建門店思維,，需要從經(jīng)營過程中的各個方面入手。

1. 標準化生產(chǎn)標準化生產(chǎn)并不意味提供簡單,、粗加工的產(chǎn)品,，而是需要積極完善生產(chǎn)與管理機制、優(yōu)化流程,，以降低生產(chǎn)成本,，使顧客花費更低的價格便能滿足餐飲需求。餐飲品牌的門店管理與運營,，正在經(jīng)歷從個體管理向集體管理轉(zhuǎn)變的過程,，需要集中資源打造標準化的產(chǎn)品和服務(wù)，從而降低單家餐飲店的分攤成本,。為此,，餐飲連鎖店應(yīng)進行標準化生產(chǎn)，提供統(tǒng)一且標準的產(chǎn)品和服務(wù),，從而擴大品牌效益,。2.信息化系統(tǒng)賦能餐飲品牌應(yīng)主動引入門店信息化系統(tǒng)，完善對餐飲品類的統(tǒng)計和分類,，輔助對服務(wù)人員的人力資源管理,，深入了解顧客消費行為，實現(xiàn)品牌通過線下門店為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)的價值,。3.社區(qū)運營社區(qū)運營,，是指餐飲品牌重點對特定社區(qū)的目標群體進行價值宣傳，是門店維護客源的重要渠道,。該目標群體包含品牌門店在該區(qū)域的固定顧客,。

1. 連接顧客餐飲品牌對門店思維的運用必須落到實處，這需要門店日常管理運營的內(nèi)容能全面連接顧客群體,，滿足其需求,。因此,，經(jīng)營者不能僅憑過往經(jīng)驗和自身理論來處理門店事務(wù)，還要時刻帶著品牌意識,，仔細聆聽顧客在用餐,、活動過程中的反饋，了解品牌在顧客心中的定位與標簽,，以做出相應(yīng)變化,。