西貝、李先生、阿香米線等老牌餐飲，多年商戰(zhàn)里經(jīng)久不衰的秘訣

近五年的時(shí)間,，是中國(guó)餐飲大規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)拉開帷幕的五年。首先是房地產(chǎn)高速發(fā)展,，誕生了大量的購(gòu)物中心和社區(qū)商鋪,，為餐飲提供了場(chǎng)地條件。接著是電商對(duì)傳統(tǒng)行業(yè)的沖擊,，餐飲成了唯一一塊沒(méi)有被互聯(lián)網(wǎng)完全侵蝕的凈土,，導(dǎo)致資本聚焦。其次,，政策打壓高端消費(fèi),，大眾消費(fèi)餐飲被過(guò)度深耕細(xì)作。中國(guó)餐飲空間迎來(lái)的巨大變革的時(shí)代,，這里充滿了機(jī)遇,，也充滿了挑戰(zhàn)，餐飲競(jìng)爭(zhēng)的格局在不斷升級(jí),。

調(diào)查顯示餐飲業(yè)正在復(fù)蘇,。新時(shí)代餐飲品牌除了有公信力和溢價(jià)能力外，最重要的是具備強(qiáng)勢(shì)的競(jìng)爭(zhēng)力,。在此消彼長(zhǎng)的餐飲品牌大軍里,，我們看到了李先生牛肉面、九毛九,、西貝,、阿香米線這一類有著10幾年甚至幾十年歷史的傳統(tǒng)品牌，依然在餐飲行業(yè)屹立不倒,，餐飲空間設(shè)計(jì)不斷更新?lián)Q代,，他們有哪些秘密能夠持續(xù)性的保持活力呢？

現(xiàn)代餐飲企業(yè)的核心意義在于打造品牌的競(jìng)爭(zhēng)力,，品牌競(jìng)爭(zhēng)力的核心在于差異化和極致化,，差異化源于品牌的定位思考，極致化在于聚焦核心價(jià)值的打磨和放大,。

花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)提倡從戰(zhàn)略的角度去理解餐飲品牌,，將定位作為餐飲品牌戰(zhàn)略的切入點(diǎn)，把品牌策略放在品牌建設(shè)的首位,，用理性的商業(yè)思維去指導(dǎo)餐飲空間設(shè)計(jì)過(guò)程,。

品牌定位系統(tǒng)和工具基于四方面的數(shù)據(jù)分析：

一,、以消費(fèi)需求為主導(dǎo)的客群分析

二、餐飲市場(chǎng)細(xì)分出來(lái)的品類大數(shù)據(jù)

三,、行業(yè)標(biāo)桿的成功基因分析

四,、目標(biāo)商圈的人流、競(jìng)品調(diào)研

通過(guò)定位思維我們?yōu)樽约旱钠放泼摾Ъt海,，開辟一條打破市場(chǎng)同質(zhì)化的商業(yè)模式,。這就是差異化模式探索的過(guò)程,！

通過(guò)定位策略明確了市場(chǎng)需求和差異化路線后,，我們必須在餐飲的核心屬性上下功夫了，也就是出品,。餐飲競(jìng)爭(zhēng)的核心環(huán)節(jié)還是在于出品,，唯有消費(fèi)者的復(fù)購(gòu)產(chǎn)生的消費(fèi)頻率，才是支撐餐飲品牌活得久走得遠(yuǎn)的核心,。

品牌建設(shè)初期一定要考慮品牌傳播的問(wèn)題,！

花萬(wàn)里設(shè)計(jì)師經(jīng)歷的每一個(gè)成功的餐飲空間設(shè)計(jì)項(xiàng)目，都非常重視品牌理念抓取,、品牌價(jià)值打磨,、品牌slogan，提煉和品牌文案創(chuàng)作,，這些都是品牌建設(shè)中的必須環(huán)節(jié),。目的就是為了品牌后期的營(yíng)銷和傳播，提供有效的方向和訴求點(diǎn),，讓品牌傳播更加精準(zhǔn)有效,，快速實(shí)現(xiàn)品牌的認(rèn)可度。

例如起源與青島的阿香米線,，從一開始就注重品牌的打造,，經(jīng)過(guò)近20年的發(fā)展，雖然餐飲空間設(shè)計(jì)跟隨時(shí)尚潮流不斷更新,，但始終不變的品牌形象已經(jīng)深入人心,。一批批的分店陸續(xù)開出來(lái)，在不斷發(fā)展擴(kuò)大的同時(shí),，阿香米線的新品也在不斷的推出,，讓人感覺到米線的神奇魅力，阿香米線的品牌也是越來(lái)越響亮,，越知名,。

再如從上世紀(jì)八十年代李先生將美國(guó)牛肉面帶回中國(guó)至今，李先生已經(jīng)有近四十年的發(fā)展歷史,，成為國(guó)內(nèi)民族品牌快餐的領(lǐng)軍企業(yè),。

在李先生加州牛肉面不斷發(fā)展的過(guò)程中，也經(jīng)歷了多次的餐飲空間設(shè)計(jì)升級(jí)改造，為了更好讓品牌不落伍,、跟上時(shí)代發(fā)展,，李先生的店面形象進(jìn)行不斷提升，重塑其一線中式快餐的形象,，同時(shí)使品牌,、店面設(shè)計(jì)更具有現(xiàn)代感，吸引年輕一代的受眾群體,，拉近受眾,，提升客戶體驗(yàn)。

深圳花萬(wàn)里餐飲品牌策劃設(shè)計(jì)（Blossom-For-Ever Design,，簡(jiǎn)稱BFE）專注于為連鎖餐飲品牌提供專業(yè)的品牌策劃及室內(nèi)設(shè)計(jì)顧問(wèn)服務(wù),，是國(guó)內(nèi)頂級(jí)品牌餐飲室內(nèi)設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)之一。

四大經(jīng)營(yíng)項(xiàng)：1.品牌梳理定位 2.VI視覺系統(tǒng)設(shè)計(jì)3.SI空間原創(chuàng)系統(tǒng)設(shè)計(jì) 4.營(yíng)銷策劃活動(dòng)

餐飲品牌包裝,，全案策劃與設(shè)計(jì)包括：原創(chuàng)主題設(shè)計(jì),、特色餐飲設(shè)計(jì)、餐飲投資預(yù)算,、餐飲品牌策劃定位,、餐飲品牌文化故事、餐飲品牌VI設(shè)計(jì),、餐飲空間SI設(shè)計(jì),、軟裝與燈光設(shè)計(jì)、營(yíng)銷策劃開業(yè)活動(dòng),、餐飲改造設(shè)計(jì)等品牌整體服務(wù),。

BFE自創(chuàng)立至今，先后為10多個(gè)著名餐飲品牌,，80多個(gè)餐飲連鎖品牌,，300多家餐飲企業(yè)成功提供了室內(nèi)設(shè)計(jì)及相關(guān)服務(wù)。BFE為客戶提供綜合的一體化設(shè)計(jì)服務(wù)和方案,，前沿的設(shè)計(jì)理念,，獨(dú)一無(wú)二的品牌形象等提升服務(wù)專案的產(chǎn)業(yè)價(jià)值。