西貝,、李先生、阿香米線等老牌餐飲,，多年商戰(zhàn)里經(jīng)久不衰的秘訣

近五年的時間,，是中國餐飲大規(guī)模競爭拉開帷幕的五年。首先是房地產(chǎn)高速發(fā)展,，誕生了大量的購物中心和社區(qū)商鋪,，為餐飲提供了場地條件,。接著是電商對傳統(tǒng)行業(yè)的沖擊，餐飲成了唯一一塊沒有被互聯(lián)網(wǎng)完全侵蝕的凈土,，導(dǎo)致資本聚焦,。其次，政策打壓高端消費,，大眾消費餐飲被過度深耕細(xì)作,。中國餐飲空間迎來的巨大變革的時代，這里充滿了機(jī)遇,，也充滿了挑戰(zhàn),，餐飲競爭的格局在不斷升級。

調(diào)查顯示餐飲業(yè)正在復(fù)蘇,。新時代餐飲品牌除了有公信力和溢價能力外,，最重要的是具備強(qiáng)勢的競爭力。在此消彼長的餐飲品牌大軍里,，我們看到了李先生牛肉面,、九毛九、西貝,、阿香米線這一類有著10幾年甚至幾十年歷史的傳統(tǒng)品牌,，依然在餐飲行業(yè)屹立不倒，餐飲空間設(shè)計不斷更新?lián)Q代,，他們有哪些秘密能夠持續(xù)性的保持活力呢,？

現(xiàn)代餐飲企業(yè)的核心意義在于打造品牌的競爭力，品牌競爭力的核心在于差異化和極致化,，差異化源于品牌的定位思考,，極致化在于聚焦核心價值的打磨和放大。

花萬里餐飲設(shè)計提倡從戰(zhàn)略的角度去理解餐飲品牌,，將定位作為餐飲品牌戰(zhàn)略的切入點,，把品牌策略放在品牌建設(shè)的首位，用理性的商業(yè)思維去指導(dǎo)餐飲空間設(shè)計過程,。

品牌定位系統(tǒng)和工具基于四方面的數(shù)據(jù)分析：

一,、以消費需求為主導(dǎo)的客群分析

二、餐飲市場細(xì)分出來的品類大數(shù)據(jù)

三,、行業(yè)標(biāo)桿的成功基因分析

四,、目標(biāo)商圈的人流、競品調(diào)研

通過定位思維我們?yōu)樽约旱钠放泼摾Ъt海,，開辟一條打破市場同質(zhì)化的商業(yè)模式,。這就是差異化模式探索的過程！

通過定位策略明確了市場需求和差異化路線后,，我們必須在餐飲的核心屬性上下功夫了,，也就是出品,。餐飲競爭的核心環(huán)節(jié)還是在于出品，唯有消費者的復(fù)購產(chǎn)生的消費頻率,，才是支撐餐飲品牌活得久走得遠(yuǎn)的核心。

品牌建設(shè)初期一定要考慮品牌傳播的問題,！

花萬里設(shè)計師經(jīng)歷的每一個成功的餐飲空間設(shè)計項目,，都非常重視品牌理念抓取、品牌價值打磨,、品牌slogan,，提煉和品牌文案創(chuàng)作，這些都是品牌建設(shè)中的必須環(huán)節(jié),。目的就是為了品牌后期的營銷和傳播,，提供有效的方向和訴求點，讓品牌傳播更加精準(zhǔn)有效,，快速實現(xiàn)品牌的認(rèn)可度,。

例如起源與青島的阿香米線，從一開始就注重品牌的打造,，經(jīng)過近20年的發(fā)展,，雖然餐飲空間設(shè)計跟隨時尚潮流不斷更新，但始終不變的品牌形象已經(jīng)深入人心,。一批批的分店陸續(xù)開出來,，在不斷發(fā)展擴(kuò)大的同時，阿香米線的新品也在不斷的推出,，讓人感覺到米線的神奇魅力,，阿香米線的品牌也是越來越響亮，越知名,。

再如從上世紀(jì)八十年代李先生將美國牛肉面帶回中國至今,，李先生已經(jīng)有近四十年的發(fā)展歷史，成為國內(nèi)民族品牌快餐的領(lǐng)軍企業(yè),。

在李先生加州牛肉面不斷發(fā)展的過程中,，也經(jīng)歷了多次的餐飲空間設(shè)計升級改造，為了更好讓品牌不落伍,、跟上時代發(fā)展,，李先生的店面形象進(jìn)行不斷提升，重塑其一線中式快餐的形象,，同時使品牌,、店面設(shè)計更具有現(xiàn)代感，吸引年輕一代的受眾群體,，拉近受眾,，提升客戶體驗,。

深圳花萬里餐飲品牌策劃設(shè)計（Blossom-For-Ever Design，簡稱BFE）專注于為連鎖餐飲品牌提供專業(yè)的品牌策劃及室內(nèi)設(shè)計顧問服務(wù),，是國內(nèi)頂級品牌餐飲室內(nèi)設(shè)計機(jī)構(gòu)之一,。

四大經(jīng)營項：1.品牌梳理定位 2.VI視覺系統(tǒng)設(shè)計3.SI空間原創(chuàng)系統(tǒng)設(shè)計 4.營銷策劃活動

餐飲品牌包裝，全案策劃與設(shè)計包括：原創(chuàng)主題設(shè)計,、特色餐飲設(shè)計,、餐飲投資預(yù)算、餐飲品牌策劃定位,、餐飲品牌文化故事,、餐飲品牌VI設(shè)計、餐飲空間SI設(shè)計,、軟裝與燈光設(shè)計,、營銷策劃開業(yè)活動、餐飲改造設(shè)計等品牌整體服務(wù),。

BFE自創(chuàng)立至今,，先后為10多個著名餐飲品牌，80多個餐飲連鎖品牌,，300多家餐飲企業(yè)成功提供了室內(nèi)設(shè)計及相關(guān)服務(wù),。BFE為客戶提供綜合的一體化設(shè)計服務(wù)和方案，前沿的設(shè)計理念,，獨一無二的品牌形象等提升服務(wù)專案的產(chǎn)業(yè)價值,。