世界上沒有什么事是一頓燒烤不能解決的,。如果有,那就兩頓,！

這句表明燒烤已經(jīng)深入人們的日常生活社交，無論在街頭巷尾,、還是在車站,、碼頭、商場(chǎng),、密密麻麻的城中村都能見其身影,。燒烤行業(yè)也隨著消費(fèi)水平提高 成為餐飲品類中火鍋的第二大追隨者。在所有的燒烤餐企中,，深圳個(gè)斑馬音樂燒烤吧從2016年發(fā)端深圳,，短短時(shí)間內(nèi)，陸續(xù)在在深圳已有5家分店,，成為餐飲行業(yè)燒烤品類中的一匹黑馬,。對(duì)于在不缺燒烤品類的深圳，如何能從中脫穎而出，花萬里設(shè)計(jì)認(rèn)為是值得一探,。

市場(chǎng)定位：一家有音樂,、有酒、有燒烤的餐廳

一個(gè)以經(jīng)營(yíng)燒烤為美食餐廳是很難在深圳生存下去的,，無論是街邊林立的路邊燒烤,，還是裝修豪華的燒烤店，以美食為主題的燒烤餐廳,，開業(yè)起來容易,，維持下去很難。當(dāng)人們談?wù)?/span>燒烤的時(shí)候,，大家就都只會(huì)恍然大悟,，“哦！就是路邊上那各有特色的排擋,！”但這些空間里,，燒烤是一個(gè)單薄的主角，它承載餐廳利潤(rùn)的重頭,。個(gè)斑馬音樂燒烤以經(jīng)營(yíng)美食為住,，同時(shí)發(fā)展其他產(chǎn)品線，吸引留存消費(fèi)者,。一家以音樂+酒+武漢地道燒烤的餐廳,，讓人們聽著音樂喝著啤酒吃著燒烤，共同參與轟趴排隊(duì),，享受著夜生活的愜意,。

空間設(shè)計(jì)：以最個(gè)性的斑馬抒寫青春物語

一走進(jìn)馬爺?shù)牡辏?/span>餐廳的空間裝飾設(shè)計(jì)是時(shí)下流行的工業(yè)復(fù)古的Loft風(fēng)裝修，入眼就是各式各樣的斑馬元素,，掛滿斑馬畫的墻面,、斑馬元素的杯碗、有意思的潮語,，甚至店里還有一位身穿斑馬服的“公仔”來回走動(dòng),，凸顯斑馬主題……這里全是年輕人的聚會(huì)集地，可以一邊擼串,，一邊隨著音樂盡情嗨,，沒有街邊燒烤的煙熏，只有地道的街頭燒烤味,。

營(yíng)銷目標(biāo)：拓新與留存成為當(dāng)務(wù)之急

餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈是十分殘酷的,，個(gè)斑馬作為新興的燒烤餐飲，擴(kuò)大知名度,，得到消費(fèi)者的認(rèn)可,，占理消費(fèi)者心智是十分重要的事,。為此個(gè)斑馬的營(yíng)銷目標(biāo)很明確，一是拓新,，增加被市場(chǎng)認(rèn)識(shí)的接受度,，二是挽留老客戶，當(dāng)消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)后,，以豐富的體驗(yàn)讓其二次進(jìn)店消費(fèi)心理,，在這些群眾朋友圈中形成良好口碑。

營(yíng)銷方式：快人一步成先驅(qū),，快人半步成先烈

在開業(yè)前期,，個(gè)斑馬嘗試了很多推廣和投放，營(yíng)造出盛大的造勢(shì)活動(dòng),，在地鐵廣告,、美食平臺(tái)廣告位、KOL大號(hào)的軟文推廣等進(jìn)行大規(guī)模的曝光,，引領(lǐng)消費(fèi)者到店消費(fèi),。

商圈引流，精準(zhǔn)客戶群體投放廣告

鑒于每家個(gè)斑馬店的選址和所處的商圈不一樣,，個(gè)斑馬運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)對(duì)其周圍生活半徑2公里的生活交集圈進(jìn)行廣告投放,，同時(shí)，根據(jù)個(gè)斑馬的目標(biāo)用戶,，疊加了年齡為18—35歲的年齡定向,。在用戶留存方面，在廣告投放的落地頁中添加了公眾號(hào)的二維碼,，通過公眾號(hào)的運(yùn)營(yíng),，廣告主通過卡券功能為新老顧客提供專享福利和優(yōu)惠，有效的形成了“線上發(fā)券,，線下到店”的營(yíng)銷閉環(huán)，更便于對(duì)廣告投放效果進(jìn)行監(jiān)測(cè),，在這次投放中卡券領(lǐng)取達(dá)到了63%,。

開業(yè)前造勢(shì)，掀起全民碳烤狂潮

個(gè)斑馬基于自身主要經(jīng)營(yíng)熱銷產(chǎn)品配合碳烤,，在每家新店開業(yè)一個(gè)星期前都會(huì)在微信官網(wǎng)各大自媒體平臺(tái)上投放開業(yè)信息,，海報(bào)、視頻,、直播等形式宣傳,，以富有代表象征的斑馬素材海報(bào)，個(gè)性化的slogan語錄,，用情懷打動(dòng)消費(fèi)者,。

開業(yè)營(yíng)銷,，優(yōu)惠與免費(fèi)同時(shí)進(jìn)行

個(gè)斑馬音樂燒烤吧，個(gè)性化的斑馬條紋,，其優(yōu)惠主題活動(dòng)與條紋有關(guān),，如“穿條紋衫和馬姓粉絲享受八點(diǎn)八折優(yōu)惠”不僅呼應(yīng)主題，讓帶有條紋的消費(fèi)者感到一種身份的自豪與歸屬感,，又能讓利給消費(fèi)者,，二者形成良好的互動(dòng)。后期推出的“連續(xù)8晚,，啤酒免費(fèi)暢飲,！”游戲活動(dòng)更是刺激消費(fèi)者的消費(fèi)能力。

營(yíng)銷成效

個(gè)斑馬通過卡券功能為新老顧客提供專享福利和優(yōu)惠,，有效的形成了“線上發(fā)券,，線下到店”的營(yíng)銷閉環(huán)，更便于對(duì)廣告投放效果進(jìn)行監(jiān)測(cè),，在這次投放中卡券領(lǐng)取達(dá)到了63%,。新店開業(yè)火爆，到店消費(fèi)的數(shù)量非常多,，日均營(yíng)業(yè)額超過2萬,，峰值營(yíng)業(yè)額超過4萬。

花萬里餐飲設(shè)計(jì)根據(jù)近年的燒烤市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)分析,，指出想要贏得戰(zhàn)役的最后勝利,，離不開多產(chǎn)品線的組合，餐企不僅要堅(jiān)持在食材,、口味的創(chuàng)新,，還要在餐飲經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品線上下足功夫，做出更多思路和管理模式的思考,。