都說了,，愛一個(gè)人都是始于顏值,，陷于才華，忠于人品,，安于陪伴,。

一條街或一個(gè)商場(chǎng)，成百上千的餐廳,，選擇哪一家餐廳就餐,，當(dāng)然少不了找一家好看的。

其實(shí)也不能怪人們外貌協(xié)會(huì)，因?yàn)椴蛷d能吸引消費(fèi)者不單單是傳統(tǒng)的口味,，還需要極具視覺吸引的空間消費(fèi)場(chǎng)景,。 

傳統(tǒng)的川渝火鍋一般給人的印象是什么形象呢？大多店面的空間設(shè)計(jì)以輸出川渝悠久的歷史文化為主,，來自重慶的文化元素在空間中隨處可見,，標(biāo)榜著這才是地道正宗重慶火鍋。這是很多餐企想借地域文化表達(dá)口味的正宗吸引消費(fèi)者,。而在一家花店里吃著熱氣騰騰的火鍋的花開藤蔓重慶火鍋卻顛覆人們的認(rèn)識(shí),，卻贏得很多年輕女性的青睞。 

這滿墻滿地的鮮花,，嬌艷欲滴,，絲毫跟麻辣火熱的火鍋搭不上界啊,！從餐廳的落地窗望進(jìn)去,，大堂都被新鮮花朵裝點(diǎn)得滿滿當(dāng)當(dāng)，一整排的姹紫嫣紅讓人忍不住駐足打量,。在餐廳外觀形象就吸引人們注意,，從心理情感上足以虜獲大批少女們，讓人們滿足對(duì)重慶火鍋的就餐需求,，也滿足女性們對(duì)開花店的夢(mèng)想,，這家重慶火鍋店的值得餐飲人注意有以下幾個(gè)方面。

01.順應(yīng)市場(chǎng)主流,，抓住女性群體

“她經(jīng)濟(jì)”是指經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)上中國女性承擔(dān)著約75%的家庭總消費(fèi)決策,；另外，50%的男性定位產(chǎn)品都由女性來購買,，這個(gè)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)涵蓋從服裝美容,、黃金珠寶，再到生活服務(wù)等諸多行業(yè),，據(jù)稱女性市場(chǎng)規(guī)模已達(dá) 2.9 萬億,，預(yù)計(jì) 2019 年會(huì)達(dá)到 4.5 萬億。

女性是消費(fèi)市場(chǎng)中最重要的增長點(diǎn),，可以說誰能贏得女性,，誰就能抓住市場(chǎng)。

在這樣經(jīng)濟(jì)背景下,，花開藤蔓重慶火鍋以女性為主體消費(fèi)群體,，定位于20歲~35歲之間的消費(fèi)群體，對(duì)品牌的主打和定位也很清晰——健康美味的火鍋菜品,，令人驚艷的就餐氛圍,，繽紛迭出的社群活動(dòng)，人均120元的輕奢級(jí)火鍋。 

整體上消費(fèi)者是一群愛生活,，懂生活的精致女人。她們追求美食也追求精神享受,，所以會(huì)有很多心思在環(huán)境營造上,，再以數(shù)十個(gè)針對(duì)女性口味特調(diào)的標(biāo)準(zhǔn)化菜品和鍋底（比如牛油和玫瑰鍋底），火鍋的熱氣與濃郁的花香交融,，絕不會(huì)讓人留下尷尬的火鍋味,，滿足不同層次與餐期的就餐需求。 

02.鮮花與美食,，花海中吃火鍋

花有百媚千紅,，女子則有風(fēng)情萬種。 花與女人,，似乎是打世上有這兩樣事物自古以來就有著千絲萬縷的關(guān)聯(lián),。

花開藤蔓重慶火鍋餐廳創(chuàng)始人張春鳳深諳每個(gè)女孩都有一個(gè)開花店的夢(mèng)想，為了吸引更多女性消費(fèi)群體,，以“花店”為概念的賦予重慶火鍋餐廳更多的文化內(nèi)涵,。

在花開藤蔓重慶火鍋餐廳中鮮花展示面積占到用餐區(qū)域的四分之一，每天花千元以上成本購置鮮花,，每一家店還專門配備一位花藝師,。鮮花不銷售，但可以送給客人,；這家店每周都要換2,、3次花，張春鳳每個(gè)月單鮮花陳列和綠植維護(hù)的費(fèi)用就達(dá)到了上萬元,。 

03空間以女性為主題,，虜獲少女心

除了以花房作為概念外，花開藤蔓重慶火鍋餐廳的店面設(shè)計(jì)中融入少女主題的元素來營造出女孩的秘密花園基地,。為了給顧客們帶來更多消費(fèi)場(chǎng)景體驗(yàn),，還增添很多新穎時(shí)尚的火烈鳥元素。

其中而浴缸,、床,、布朗熊等元素點(diǎn)綴，粉嫩的色調(diào),、歐式的茶杯,、音樂盒裝飾的拼盤，每個(gè)細(xì)節(jié)都被處理的盡善盡美,，讓人們一進(jìn)入其中就忍不住想拍照自發(fā)傳播,，也順便達(dá)到宣傳效果。 

04回歸餐飲本質(zhì)，食材安全衛(wèi)生

花開藤蔓重慶火鍋的創(chuàng)始人沒有做過餐飲的經(jīng)驗(yàn),，但深知不能踩食品安全高壓線,，做了很多用心舉措。從開始就采用了無煙一次性牛肉鍋底,，堅(jiān)持采買重慶本土原料和一次性油,，保證麻辣牛油火鍋健康和安全，很多食材也經(jīng)過精心挑選,，確保安全健康,。

比如八音盒肉卷拼盤這里的食材都是當(dāng)天從重慶空運(yùn)的毛肚、牛肉也到上海,。

05花房小館,，新的商業(yè)機(jī)會(huì) 

隨著花開藤蔓重慶火鍋店的成功，創(chuàng)始人將在成都第二家分店綻放在春熙路群光百貨,，設(shè)計(jì)再度大膽創(chuàng)新,，更多以花為概念多個(gè)主題的店面紛紛籌建，比如“槍炮與玫瑰”,、“欲望的玫瑰”,、“誘惑的浴缸”、“熱烈的鋼管”和“濃香的火鍋”收割大票粉絲的味蕾和心緒,。

另外有打造名為花房小館的花店來豐富產(chǎn)品線,，跨界的組合將會(huì)為少女帶來更多消費(fèi)市場(chǎng)，在花房小館中還引進(jìn)了花藝課,、私宴餐桌等等課程,，吸引諸多女性前往消費(fèi)。 

值得注意的是,，花萬里設(shè)計(jì)之前分享過湘菜帝國代表的農(nóng)耕記未來的發(fā)展規(guī)模是打造成一家湖南鄉(xiāng)土游的集市,。 由此結(jié)合花開藤蔓重慶火鍋來看，在女性為主流消費(fèi)者市場(chǎng)上,，餐廳不僅是在菜品方面下功夫,，還需要著重對(duì)餐廳的主題和概念來滿足消費(fèi)者情感精神需求，這已經(jīng)成為當(dāng)下餐廳的發(fā)展趨勢(shì),。