桂滿隴是杭幫菜餐廳的代表,，因其獨特意境風的用餐氛圍和精致的口味而風靡江浙滬的網(wǎng)紅杭幫菜,。近年來桂滿隴一年一家店，一店一主題的桂滿隴陸續(xù)在南京,、杭州,、深圳等地開店，店面的每天翻桌7次,，最久要等4個小時,，這家火爆的餐廳被網(wǎng)友戲稱其為“千年等一回”。

桂滿隴的由來

西湖十景中有著名的一景名曰“滿隴桂雨”,，“隴”是指鄉(xiāng)間小道,，滿覺院則源自釋迦摩尼的第十二個弟子所建的一座寺廟，每到金秋時節(jié),，寺廟沿途的七千多株桂花便會香飄數(shù)里,，往來行人如沐桂花雨，幽靜清雅,，風韻十足,，桂、滿,、隴,，這三字便是取自于此。借用賴聲川大師的話來說,，滿隴桂雨最能代表杭州,。

桂滿隴的火是有目共睹的，花萬里餐飲品牌設(shè)計提醒大家來看一組數(shù)據(jù),，通過大眾點評的大數(shù)據(jù)分析了解到消費者對桂滿隴的認知：

大家對桂滿隴餐廳的空間裝修一致認為,，

古意風十足,帶給顧客味覺、嗅覺,、視覺,、聽覺立體感受傳統(tǒng)文化的古韻與美食完美融合。

對于菜品的消費者的印象是這樣的：

84%的消費者認為桂滿隴的口味不錯,，菜品非常有創(chuàng)意

91%的消費者認為桂滿隴的環(huán)境非常好

86%的消費者認為桂滿隴的服務(wù)非常好

65%以上的消費者復購意向非常強

80%以上的消費者認為桂滿隴的性價比很高,。

其實桂滿隴的成功除了消費者良好的口碑之外，跟自身的品牌文化是分不開的,，其匠心獨運的空間設(shè)計和植根于傳統(tǒng)江南文化的品牌發(fā)展戰(zhàn)略是其成功的重要因素,，大家請看一下桂滿隴餐廳的亮點有哪些？ 

一,、空間為文化載體,，營造古意風情

桂滿隴的店是一店一景，每個店有每個店的主題,，全都建立在“重現(xiàn)南宋繁華”為特色內(nèi)容,，每家門店都會圍繞一個特色主題進行演繹,，雖然表現(xiàn)方式不一，但在品牌基調(diào)上卻一脈相承,，以文化為脈,，以美食為名進行充分演繹。上海中山公園龍之夢店是熱鬧繁華的“南宋御街”,、徐匯店是白墻黑瓦的“桃花山莊”,、近鐵店是充滿體驗感的“西湖船宴”，南京德基店則演繹了“站立的杭州”,。

【南宋御街】主題：以還原江南古韻為設(shè)計思路,，運用外景內(nèi)置的手法，在店內(nèi)打造千年古城杭州南宋御街的繁華景致,。

【桃花山莊】主題：采用“白墻,、黑瓦”最富江南庭院特色的元素，以“桃花源”意境為藍本,，打造歸隱,、隨緣的古典情懷。

這些傳統(tǒng)的文化借助空間平臺重回到現(xiàn)代人的眼中,，這些傳統(tǒng)文化給當下快節(jié)生活的人群打造出一個桃花源的勝地,，讓人們追溯遠古生活，得到更多情感情境享受,。

二,、匠心裝扮 ，民俗融合演繹

店里為了能讓顧客更加深入理解文化,，店內(nèi)融入了更多元,、更立體的人文意蘊和民俗體驗，讓顧客可以立體感受古往今來杭州城西子湖畔的靈動,、氣韻,、文化。營造出真正的古香古色的場景,，就連服務(wù)人員都喬裝成古代餐館的樣子。

餐廳里的服務(wù)人員變身成小二,、丫頭,、堂倌、掌柜等人物,，身著各色宋服在顧客眼前游蕩?，F(xiàn)場中二富有韻味的吆喝，每天晚上18:15-20:00(2場)的琵琶演奏,，有意思的是,，隨著掌柜的吆喝聲,，南宋王朝的繁華穿越風撲面而來，讓顧客身臨其境地體驗到文化的熏陶,。

桂滿隴這些個性化的就餐體驗感,，極大吸引顧客們的好奇和社交傳播，也加深消費者對品牌的記憶,。

三,、創(chuàng)意菜品，回歸食色鮮香

桂滿隴的菜品分為傳統(tǒng)杭幫菜和創(chuàng)意江南菜,。為了使得菜品有特色,，桂滿隴的“覓食”團隊走遍大江南北，尋覓特色的民間私房配方,，把散落于各處的最具傳統(tǒng)烹飪特色的美食收集起來,，再根據(jù)現(xiàn)代的餐飲審美需求，在菜品的顏值和口味上進去大膽的創(chuàng)新,，而這些新穎的菜式都得到消費者青藍,。

桂滿隴主打著西湖盛景和美食的完美結(jié)合，菜品設(shè)計上江南經(jīng)典的杭幫菜,，有西湖醋魚,、胡味油爆蝦、極品乾隆魚頭湯,、臭豆腐毛豆配芒果蛋黃等金典杭幫菜,。 

在食材方面，桂滿隴核心菜肴堅持源頭采購,，老板在傳統(tǒng)杭幫菜的基礎(chǔ)上做了許多頗有心思的創(chuàng)新,，而且上海、南京的門店,，每家都有屬于自己的獨家菜品,。

桂滿隴提供的不僅是味覺的體驗，還有江南古鎮(zhèn)的文化韻味,，更有眼,、耳、口,、鼻多層次的立體式感官盛宴,。所有的菜品還非常注重視覺呈現(xiàn)，從擺盤到配色,，從感官上刺激顧客,，讓顧客心悅誠服地在社交網(wǎng)絡(luò)分享。

總的來說，桂滿隴的火爆不是沒有原因：好吃的菜品,，洞察消費者的心理,，超預(yù)期的體驗，創(chuàng)造高價值的品牌,，也成為桂滿隴好生意的核心,。顧客去桂滿隴餐廳就餐，與其說是去體驗美食,，倒不如說是去感受一場沉浸式的南宋的文化盛宴,。

花萬里餐飲品牌策劃設(shè)計認為當下的餐飲品牌文化只是在美食層面上傳遞給消費者的感受是非常單一，桂滿隴的多維度沉浸式文化傳遞方式是其成功重要原因,?？v觀現(xiàn)在要在餐飲界創(chuàng)業(yè)，在餐飲品牌來說,，從文化屬性上打造餐廳,，還存在不少的市場機會，相信未來會出現(xiàn)更多的唐朝,、清朝,、民國時期的餐飲品牌。