滿記甜品的第一家門店于1995年在香港西貢區(qū)開業(yè),。由早期一家家庭式糖水店發(fā)展到現(xiàn)今分布在香港、中國內(nèi)地,、新加坡和印尼的連鎖式甜品店,。到今天，靠一碗糖水起家的滿記,，從街邊的小店走過23年時間,，已經(jīng)擁有400多家分店，已成為家喻戶曉的知名品牌,，也是響當(dāng)當(dāng)?shù)奶鹌菲放拼罄小?/span>

壹,、市場定位，女性用戶群體

很多人或許并沒有留意到,，滿記甜品的英文名是Honeymoon Dessert,，是一個骨子里都透著浪漫情懷的品牌。

甜品作為休閑美食的代表,，在市場的用戶客群調(diào)查中滿記的消費(fèi)者有80%是來自女性,，這也契合了滿記創(chuàng)始人方張雪芳女士最終開店的初衷：女性從年少愛戀時光顧滿記，到成家后帶著愛人和孩子一起來享受甜品,，其中充滿了愛的回憶,，感受到的是滿記甜品一直以來傳遞給客人的柔情蜜意。

貳,、留住5%客戶,，微笑服務(wù)

第一家滿記甜品是現(xiàn)在的滿記行政總裁方張雪芳女士和幾個中學(xué)密友1995年在香港西貢區(qū)開的。當(dāng)時的滿記只是一個小小的家庭式糖水店,。開店初期,，方張雪芳為了增加客流大量閱讀書籍，從一本書上得到啟發(fā)：

“如果能留住5％的顧客,，那么利潤就能有100％的增長,。”

所謂5％顧客是指100人中,，一定要盡量留住12個老顧客

為了解決留存客戶,，啟用“微笑法則”來實現(xiàn)這個目標(biāo)。

”讓顧客不止吃到的甜品是甜的,，心情也會變成甜的,。“

方張雪芳讓服務(wù)員用堅持的微笑就是一種服務(wù)態(tài)度,，用自己的微笑換來顧客的微笑,，也就是用自己的服務(wù)換來顧客的滿意,。

花萬里設(shè)計認(rèn)為其實品牌與顧客之間的溝通，可以從服務(wù)上來體現(xiàn),，溝通會讓品牌擁有情感的生命力,，這些都是需要在服務(wù)員來體現(xiàn)的。吉野家也是通過微笑服務(wù)讓消費(fèi)者感到十分親切和有親和力,。

叁,、倡導(dǎo)“健康甜品”，傳承經(jīng)典

“港式糖水”講究養(yǎng)生,，夏天吃鮮雜果涼粉,，用以清熱解暑；秋天轉(zhuǎn)吃杏仁露或燉木瓜,，取其滋補(bǔ)潤燥之效；冬天品嘗芝麻糊或姜水湯丸,，有助于除寒暖身,。滿記秉承港式糖水健康養(yǎng)生的傳統(tǒng)。同時滿記也會根據(jù)季節(jié)主推不同的甜品,，比如夏天主打西瓜芒果等新鮮水果,，冬季水果供應(yīng)相對青黃不接時則以養(yǎng)生中式甜品為主。 

滿記里最為出名的產(chǎn)品：芒果班戟,、榴蓮班戟,、楊枝甘露、白雪黑珍珠,。另外,，有三種中式甜品十分有名：生磨的“芝麻糊、核桃露,、杏仁茶”,，合稱滿記三寶。

肆,、新鮮原料,，中央廚房配送

滿記甜品的產(chǎn)品原料以鮮果為主，主要來源于東南亞,、臺灣和我國南部等地區(qū),。

滿記所有家門店使用的水果都是由各地中央廚房直接配送，全程冷鏈,，食材放入黑膠箱,，捆扎打包，有類似保險帶的作用,。門店收到貨之后,，一旦發(fā)現(xiàn)箱子有被打開過，即可拒收，這是為了避免食材在物流中出現(xiàn)食品安全問題,。

甜品所用的水果等食材稍稍耽擱就很容易變質(zhì),，所以集團(tuán)自備中央廚房、生果處理倉及物流運(yùn)輸車隊,，不用假人之手以保證質(zhì)量,。

伍、店面時尚化,，品牌VI由大師設(shè)計

滿記的設(shè)計由香港品牌大師李永銓親自操刀,， 滿記的店內(nèi)設(shè)計風(fēng)格統(tǒng)一，以明黃色為主調(diào),，有包括五只甜品怪獸等突出品牌的視覺元素,。店內(nèi)主要以兩人桌或者四人桌為主，零星分布一些能坐七八個人的圓桌,。

為了照顧到年輕顧客們“體驗好,、點餐快”的就餐需求，桌椅的擺放也是根據(jù)每桌顧客用餐時間大致為30分鐘到1小時設(shè)置,。稍顯窄小的擺放主要是空間靈活,，同時也可以讓人流移動更快一些。

值得注意的是滿記的品牌VI設(shè)計是李永銓設(shè)計師所打造,，為滿記記重新建立了完善的視覺形象系統(tǒng)與企業(yè)發(fā)展的定位,，他被香港媒體稱為“品牌醫(yī)生”，近年獲獎超過580項,，是香港新一代品牌顧問設(shè)計人,，其服務(wù)的品牌包括大益集團(tuán)、I DO,、周生生,、恒生銀行、施華洛世奇等國際知名品牌,。 

滿記以一份糖水起家成為上百家連鎖店的甜品大佬,，這本身就是一個很傳統(tǒng)的美食。滿記以女性為消費(fèi)群體,，在情感上以5%的微笑服務(wù)來維系消費(fèi)者的黏度,，再由李永銓設(shè)計師的品牌VI設(shè)計，這是一個經(jīng)典的傳統(tǒng)美食時尚化的經(jīng)典餐飲品牌案例,。 

此前花萬里設(shè)計也分析姚愛酸菜魚也是將家常菜的酸菜魚賣出輕奢感的時尚化的案例,，這也說明餐飲品牌的個性是可以由市場來決定的。