烘焙市場是一塊豐腴的市場蛋糕,，每個餐企都想分一杯羹，而是否能在品類中細分市場,，將其作為品類的標桿引領(lǐng)者是餐企的目標,，也是獲取市場消費者最有效的一種方式。

花萬里餐飲品牌設(shè)計本期與您一起認識中國最貴的婚慶蛋糕品牌,，也是被人們稱為蛋糕界中愛馬仕—— 黑天鵝蛋糕,，雖然別人的成功永遠是不可復(fù)制的，但是可以借鑒和參考,。

黑天鵝,，中國婚慶最貴的蛋糕

黑天鵝蛋糕是國內(nèi)著名烘焙企業(yè)好利來集團推出的頂級蛋糕品牌。相比市場上的蛋糕,，黑天鵝蛋糕可以賣到生日蛋糕的價格從199元起,，到幾千元不等，婚慶用的蛋糕更貴,，1.9萬元起價,，幾萬、十幾萬元,，甚至有賣到200萬元,。為何黑天鵝蛋糕勁頭如此強勢呢？

01精準市場定位 ：高端用戶人群

黑天鵝不是針對普通的消費群體,，是城市2%~5%的富人群體,。

對比大多數(shù)蛋糕在定位方面的模糊，黑天鵝蛋糕明顯要精準的多,，主要鎖定高端新婚人群,，這一招很妙，看似鎖定的是新婚人群,，其實新婚蛋糕只是開始,，如果結(jié)婚時的蛋糕已經(jīng)讓人非常認可，那隨后家庭的重要紀念日以及生日蛋糕自然而然會有可能繼續(xù)選擇黑天鵝蛋糕,。

02精致奢華的高端店面

作為高端蛋糕的品牌,，黑天鵝的店面也是引人注目的。總所周知,，一般的奢侈品牌店,，如愛馬仕、gucci 店給人的印象是十分精致和奢華,。北京的黑天鵝蛋糕店也要延續(xù)這個風格,。

整體感覺簡潔大氣，彰顯品位,。局合理的櫥柜,，恰到好處的吊燈，使整個店鋪看起來結(jié)構(gòu)清晰,，端莊典雅,。兩只黑天鵝作為幕墻，既突顯了自己的品牌形象,，又起到了裝飾的作用,。

高端蛋糕店的服務(wù)員也是經(jīng)過精心挑選的，比如每個男性服務(wù)員身高都達到180以上的年輕人,，送外賣的服務(wù)員也是身著西裝,，手帶白手套的正式與莊重，而女性服務(wù)員都是優(yōu)雅與魅力集為一身的女子,，這些標配的服務(wù)體驗為給消費者灌輸黑天鵝高貴的印象,。

03 取材全球，藝術(shù)與美味集為一身

黑天鵝的蛋糕如此貴,，貴在哪里？人們最為關(guān)心的也是其貴的理由,，婚慶蛋糕雖然說是人生中最應(yīng)該奢侈一的蛋糕,，但是憑什么黑天鵝就能賣出天價。

黑天鵝蛋糕以天鵝為造型,，注重自然之美與優(yōu)雅意境的表達形式,，取自來自全球原料精華,采用最純正的工藝與最嚴苛的質(zhì)量保障體系、將歐洲蛋糕的品質(zhì)文化理念,、日本蛋糕的口味調(diào)制理念融為一體,。

其中一款名為黑天鵝舉世欽慕的9層婚禮蛋糕，售價1999999元,，高220厘米,，通體鑲嵌著99只形態(tài)各異的天鵝，以999朵雛菊為襯,，由5個蛋糕師傅每天工作14個小時,，差不多半個月才能做完！除了進口的原料和巧克力，托盤是純銀打造,，支架則全部用了施華洛世奇的水晶,。另外，配送這款蛋糕的是400萬一輛的勞斯萊斯,。加上名車的配送,，不但給宴會本身增加了儀式感，還證明了買蛋糕的人的品味,。

04 創(chuàng)始人羅紅,，多重分身的圈層效應(yīng)

好利來企業(yè)創(chuàng)立于1992年9月在蘭州，后總部遷到北京,，現(xiàn)為擁有上億元固定資產(chǎn),，七千多名員工，是中國烘焙行業(yè)的巨頭,，其創(chuàng)始人就是羅紅,。

另外羅紅還有一個身份——攝影師。黑天鵝蛋糕店的創(chuàng)辦初衷是由羅紅去初冬下雪的雪天中拍攝一組黑天鵝的照片,，借助黑天鵝向人們傳遞情感的契機創(chuàng)辦黑天鵝蛋糕店,。

攝影圈中羅紅可以說是一位紅人，從2010開始,，花了6年時間,，5億的資金，打造攝影藝術(shù)館,，其中有個展館就是黑天鵝藝術(shù)展覽廳,。

對于慕名而去羅紅的藝術(shù)館參觀之余，又可以觀賞黑天鵝藝術(shù)館,，同時也去黑天鵝蛋糕店進行消費,，這個將黑天鵝蛋糕店嫁接成藝術(shù)館的一部分，整體產(chǎn)品思維的方式進行推廣也是羅紅塑造品牌的利器,。

烘培是一個門檻很低,，產(chǎn)品也很容易被復(fù)制的行業(yè)。但黑天鵝的產(chǎn)品,，定位,，價格都將自身推向中國最高端的蛋糕引領(lǐng)者，試想有誰敢復(fù)制這個模式,，若是沒有好利來企業(yè)的雄厚資源做后盾,，誰敢將蛋糕賣到這個高價。另外,，花萬里餐飲品牌策劃設(shè)計認為每個品類都需要極致單品,，恰好蛋糕界這個領(lǐng)域還是空白,。極致單品配套的需要是極致的體驗，還有極致的價格,，黑天鵝很好的抓住了機會,，迅速的卡位，占領(lǐng)了蛋糕產(chǎn)業(yè)價格最高的那把交椅,。