餐飲行業(yè)是一個(gè)門檻看似很低的行業(yè),，小到街邊的一個(gè)小攤也可以是一個(gè)餐飲事業(yè),，大到商務(wù)中心中主題餐廳也是一份事業(yè),。做這行十幾年了，常常有有很多對(duì)餐飲行業(yè)抱著熱枕的老板找到我,，問(wèn)到：“張成老師，餐飲這一塊，我也是做川菜餐廳的,，怎么我的餐廳就不如對(duì)面那家川菜餐廳的火呢？我們明明都是做的菜式差不多的,，為什么我的就門庭冷落,，對(duì)門那家餐廳天天排隊(duì)爆棚？” 

我想他問(wèn)的這個(gè)問(wèn)題不僅僅是他一個(gè)人遇到的事，餐飲行業(yè)上大多數(shù)老板都遇到的問(wèn)題,?；卮疬@個(gè)問(wèn)題說(shuō)簡(jiǎn)單也不簡(jiǎn)單，說(shuō)復(fù)雜也不復(fù)雜,，我通?？倳?huì)反問(wèn)他們：你的餐廳現(xiàn)階段擁有什么內(nèi)容，餐廳空間設(shè)計(jì)怎么樣,，餐廳的定位是什么,，餐廳的營(yíng)銷誰(shuí)在做？ 

他們一臉茫然,，我開(kāi)餐廳就是將菜吸引更多的客人為什么要做定位,，要做什么做營(yíng)銷？ 

餐飲市場(chǎng)上每天有成千上萬(wàn)家餐廳在開(kāi)業(yè),，同樣的也有成千上萬(wàn)家餐廳在關(guān)門,，什么樣的餐廳才能有長(zhǎng)久的生命力，你仔細(xì)觀察一下市場(chǎng)真功夫,、西貝莜面村,、撒椒、探魚這些餐飲品牌,，就發(fā)現(xiàn)這些餐廳能夠受到人們追捧,，離不開(kāi)這個(gè)餐飲品牌全案設(shè)計(jì)在運(yùn)作。 

花萬(wàn)里餐飲品牌策劃設(shè)計(jì)公司在餐飲行業(yè)里成功孵化上百家餐飲品牌,，我們一直秉持著對(duì)餐飲行業(yè)的初心,，今天就將一個(gè)完整的餐飲品牌策劃案的內(nèi)容分享給對(duì)餐飲行業(yè)的同仁。

一個(gè)餐飲品牌全案設(shè)計(jì)包含了七大板塊：餐飲品牌精準(zhǔn)定位,， 品牌命名與品牌文化,，形象設(shè)計(jì)與品牌VI，空間設(shè)計(jì)體系,、 項(xiàng)目施工進(jìn)度監(jiān)理,、定制化品牌創(chuàng)意產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、品牌營(yíng)銷策劃全案,。 

一,、餐飲品牌精準(zhǔn)定位 

品牌建立前期需要對(duì)市場(chǎng)做調(diào)研，根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果對(duì)行業(yè)的品牌文化進(jìn)行可行性分析,，對(duì)餐廳產(chǎn)品的品類進(jìn)行市場(chǎng)定位,，找出市場(chǎng)和人群，突出品類的特色和優(yōu)勢(shì),，明確分析出該品牌的內(nèi)在文化,，塑造細(xì)分市場(chǎng)的強(qiáng)勢(shì)品牌。

二 、 品牌命名與品牌文化 

一個(gè)好的名稱能為品牌搶占有利的品類資源,、降低傳播成本,、構(gòu)建連鎖壁壘，花萬(wàn)里設(shè)計(jì)針對(duì)品牌選擇適合的命名策略,，找到關(guān)鍵詞制定出屬于餐廳的專屬名字和符號(hào),。 

根據(jù)經(jīng)過(guò)深入研究餐飲品牌的文化內(nèi)核，提煉品牌獨(dú)有的文化精髓和餐廳的主題,，在餐廳設(shè)計(jì)的空間中提煉出正確的視覺(jué)元素,，讓餐廳空間成為品牌文化輸出的一部分。 

三 ,、 形象設(shè)計(jì)與品牌VI 

一個(gè)好的餐飲品牌形象設(shè)計(jì)能夠反映品牌定位及文化訴求并體現(xiàn)出餐廳經(jīng)營(yíng)屬性,；視覺(jué)形象辨認(rèn),、容易記憶,、賞心悅目，能夠引導(dǎo)消費(fèi)群體產(chǎn)生聯(lián)想,。 

餐飲VI品牌視覺(jué)形象識(shí)別系統(tǒng)較其他行業(yè)相比更加務(wù)實(shí),、更具有實(shí)戰(zhàn)性；包括品牌核心LOGO,、基礎(chǔ)規(guī)范,、宣傳物料應(yīng)用、特色餐具設(shè)計(jì),、員工服裝及主體文化應(yīng)用等核心板塊,。

花萬(wàn)里設(shè)計(jì)在明確品牌定位及文化的基礎(chǔ)上進(jìn)行深度提煉，將最能代表品牌的創(chuàng)意元素變成形象的視覺(jué)效果進(jìn)行輸出,，以最適合的設(shè)計(jì)手法,，塑造辨識(shí)度極高的品牌形象符號(hào)。

四 ,、 餐飲空間設(shè)計(jì)體系 

餐飲空間設(shè)計(jì)關(guān)乎消費(fèi)者對(duì)餐廳的整體印象,，因此空間設(shè)計(jì)根據(jù)餐廳主題以及品牌文化， 設(shè)計(jì)出一個(gè)完整的主題方案,，這樣不僅可以把握餐廳的文化內(nèi)涵以及靈魂所在,，更是可以使后期的經(jīng)營(yíng)事半功倍。

五 ,、 項(xiàng)目施工進(jìn)度監(jiān)理 

效果圖與實(shí)際圖的差距往往是餐飲老板不想看到結(jié)果,。花萬(wàn)里設(shè)計(jì)全部由設(shè)計(jì)總監(jiān)親自監(jiān)理,，從施工選材預(yù)算到軟裝搭配,，全程跟蹤服務(wù)，并且全面協(xié)調(diào)施工中遇到的各類問(wèn)題，提高工作效率,，有效推進(jìn)施工進(jìn)度,，保證設(shè)計(jì)與施工的契合度。

六,、 定制化品牌創(chuàng)意產(chǎn)品開(kāi)發(fā) 

一家餐廳定制創(chuàng)意產(chǎn)品不僅能體現(xiàn)品牌文化的獨(dú)特性而且能展現(xiàn)品牌文化的內(nèi)蘊(yùn)讓消費(fèi)群體有親切感,，更為重要的是能夠有效嫁接到階段營(yíng)銷、年度營(yíng)銷的理念當(dāng)中,。 

花萬(wàn)里餐飲品牌設(shè)計(jì)提供定制化品牌形象玩偶設(shè)計(jì),、特色主題餐廳餐具開(kāi)發(fā)、互動(dòng)禮品開(kāi)發(fā),、特產(chǎn)手信產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等,。 

七、 品牌營(yíng)銷策劃全案 

線上,、線下活動(dòng)策劃,，媒體傳播、品牌年度營(yíng)銷策略,。

一個(gè)新品牌剛推入市場(chǎng),，首先要面對(duì)就是開(kāi)業(yè)營(yíng)銷，新餐飲品牌開(kāi)業(yè)前 3個(gè)月尤為重要,，如何以積極的思路實(shí)現(xiàn)引流,，提升關(guān)注度及口碑傳播。營(yíng)業(yè)中期,，餐廳針對(duì)節(jié)假日做出合適的營(yíng)銷方案,，提高營(yíng)業(yè)額和品牌的曝光率。以及餐飲品牌面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)或是想要品牌升級(jí)都離不開(kāi)營(yíng)銷策劃的推廣,?；ㄈf(wàn)里以專業(yè)的營(yíng)銷策劃讓客戶少投入獲得大的傳播效果。 

做了餐飲這行這么多年,，我真正感受到的是一個(gè)餐飲品牌能受到人們的歡迎,，不僅是以前所說(shuō)的做好菜品和裝修好餐廳這么簡(jiǎn)單。餐飲行業(yè)已經(jīng)不是單純滿足溫飽時(shí)代,，現(xiàn)已經(jīng)進(jìn)入到品牌化體驗(yàn)式更高級(jí)別,。一個(gè)能做餐飲品牌全案設(shè)計(jì)的公司，對(duì)餐飲行業(yè)的老板來(lái)說(shuō)是很重要的,，因?yàn)椴蛷d空間設(shè)計(jì)人們往往只是看到展示成果,，真正的核心和重點(diǎn)是品牌策劃。