餐飲行業(yè)是一個(gè)門檻看似很低的行業(yè),，小到街邊的一個(gè)小攤也可以是一個(gè)餐飲事業(yè)，大到商務(wù)中心中主題餐廳也是一份事業(yè),。做這行十幾年了,，常常有有很多對餐飲行業(yè)抱著熱枕的老板找到我，問到：“張成老師,，餐飲這一塊,，我也是做川菜餐廳的，怎么我的餐廳就不如對面那家川菜餐廳的火呢,？我們明明都是做的菜式差不多的,，為什么我的就門庭冷落，對門那家餐廳天天排隊(duì)爆棚,？” 

我想他問的這個(gè)問題不僅僅是他一個(gè)人遇到的事,，餐飲行業(yè)上大多數(shù)老板都遇到的問題?；卮疬@個(gè)問題說簡單也不簡單,，說復(fù)雜也不復(fù)雜，我通?？倳?huì)反問他們：你的餐廳現(xiàn)階段擁有什么內(nèi)容,，餐廳空間設(shè)計(jì)怎么樣，餐廳的定位是什么,，餐廳的營銷誰在做,？ 

他們一臉茫然，我開餐廳就是將菜吸引更多的客人為什么要做定位,，要做什么做營銷,？ 

餐飲市場上每天有成千上萬家餐廳在開業(yè)，同樣的也有成千上萬家餐廳在關(guān)門,，什么樣的餐廳才能有長久的生命力,，你仔細(xì)觀察一下市場真功夫、西貝莜面村,、撒椒,、探魚這些餐飲品牌，就發(fā)現(xiàn)這些餐廳能夠受到人們追捧,，離不開這個(gè)餐飲品牌全案設(shè)計(jì)在運(yùn)作,。 

花萬里餐飲品牌策劃設(shè)計(jì)公司在餐飲行業(yè)里成功孵化上百家餐飲品牌，我們一直秉持著對餐飲行業(yè)的初心,，今天就將一個(gè)完整的餐飲品牌策劃案的內(nèi)容分享給對餐飲行業(yè)的同仁,。

一個(gè)餐飲品牌全案設(shè)計(jì)包含了七大板塊：餐飲品牌精準(zhǔn)定位,， 品牌命名與品牌文化，形象設(shè)計(jì)與品牌VI,，空間設(shè)計(jì)體系,、 項(xiàng)目施工進(jìn)度監(jiān)理、定制化品牌創(chuàng)意產(chǎn)品開發(fā),、品牌營銷策劃全案,。 

一、餐飲品牌精準(zhǔn)定位 

品牌建立前期需要對市場做調(diào)研,，根據(jù)市場調(diào)研結(jié)果對行業(yè)的品牌文化進(jìn)行可行性分析,，對餐廳產(chǎn)品的品類進(jìn)行市場定位，找出市場和人群,，突出品類的特色和優(yōu)勢,，明確分析出該品牌的內(nèi)在文化，塑造細(xì)分市場的強(qiáng)勢品牌,。

二 ,、 品牌命名與品牌文化 

一個(gè)好的名稱能為品牌搶占有利的品類資源、降低傳播成本,、構(gòu)建連鎖壁壘,，花萬里設(shè)計(jì)針對品牌選擇適合的命名策略，找到關(guān)鍵詞制定出屬于餐廳的專屬名字和符號,。 

根據(jù)經(jīng)過深入研究餐飲品牌的文化內(nèi)核,，提煉品牌獨(dú)有的文化精髓和餐廳的主題，在餐廳設(shè)計(jì)的空間中提煉出正確的視覺元素,，讓餐廳空間成為品牌文化輸出的一部分,。 

三 、 形象設(shè)計(jì)與品牌VI 

一個(gè)好的餐飲品牌形象設(shè)計(jì)能夠反映品牌定位及文化訴求并體現(xiàn)出餐廳經(jīng)營屬性,；視覺形象辨認(rèn),、容易記憶、賞心悅目,，能夠引導(dǎo)消費(fèi)群體產(chǎn)生聯(lián)想,。 

餐飲VI品牌視覺形象識別系統(tǒng)較其他行業(yè)相比更加務(wù)實(shí)、更具有實(shí)戰(zhàn)性,；包括品牌核心LOGO,、基礎(chǔ)規(guī)范、宣傳物料應(yīng)用,、特色餐具設(shè)計(jì),、員工服裝及主體文化應(yīng)用等核心板塊。

花萬里設(shè)計(jì)在明確品牌定位及文化的基礎(chǔ)上進(jìn)行深度提煉,，將最能代表品牌的創(chuàng)意元素變成形象的視覺效果進(jìn)行輸出,，以最適合的設(shè)計(jì)手法，塑造辨識度極高的品牌形象符號,。

四 ,、 餐飲空間設(shè)計(jì)體系 

餐飲空間設(shè)計(jì)關(guān)乎消費(fèi)者對餐廳的整體印象，因此空間設(shè)計(jì)根據(jù)餐廳主題以及品牌文化,， 設(shè)計(jì)出一個(gè)完整的主題方案,，這樣不僅可以把握餐廳的文化內(nèi)涵以及靈魂所在，更是可以使后期的經(jīng)營事半功倍,。

五 ,、 項(xiàng)目施工進(jìn)度監(jiān)理 

效果圖與實(shí)際圖的差距往往是餐飲老板不想看到結(jié)果?；ㄈf里設(shè)計(jì)全部由設(shè)計(jì)總監(jiān)親自監(jiān)理,，從施工選材預(yù)算到軟裝搭配，全程跟蹤服務(wù),，并且全面協(xié)調(diào)施工中遇到的各類問題,，提高工作效率，有效推進(jìn)施工進(jìn)度,，保證設(shè)計(jì)與施工的契合度,。

六、 定制化品牌創(chuàng)意產(chǎn)品開發(fā) 

一家餐廳定制創(chuàng)意產(chǎn)品不僅能體現(xiàn)品牌文化的獨(dú)特性而且能展現(xiàn)品牌文化的內(nèi)蘊(yùn)讓消費(fèi)群體有親切感,，更為重要的是能夠有效嫁接到階段營銷,、年度營銷的理念當(dāng)中。 

花萬里餐飲品牌設(shè)計(jì)提供定制化品牌形象玩偶設(shè)計(jì),、特色主題餐廳餐具開發(fā),、互動(dòng)禮品開發(fā)、特產(chǎn)手信產(chǎn)品開發(fā)等,。 

七,、 品牌營銷策劃全案 

線上、線下活動(dòng)策劃,，媒體傳播,、品牌年度營銷策略。

一個(gè)新品牌剛推入市場,，首先要面對就是開業(yè)營銷,，新餐飲品牌開業(yè)前 3個(gè)月尤為重要，如何以積極的思路實(shí)現(xiàn)引流,，提升關(guān)注度及口碑傳播,。營業(yè)中期，餐廳針對節(jié)假日做出合適的營銷方案,，提高營業(yè)額和品牌的曝光率,。以及餐飲品牌面對市場競爭或是想要品牌升級都離不開營銷策劃的推廣,。花萬里以專業(yè)的營銷策劃讓客戶少投入獲得大的傳播效果,。 

做了餐飲這行這么多年,，我真正感受到的是一個(gè)餐飲品牌能受到人們的歡迎，不僅是以前所說的做好菜品和裝修好餐廳這么簡單,。餐飲行業(yè)已經(jīng)不是單純滿足溫飽時(shí)代,，現(xiàn)已經(jīng)進(jìn)入到品牌化體驗(yàn)式更高級別。一個(gè)能做餐飲品牌全案設(shè)計(jì)的公司,，對餐飲行業(yè)的老板來說是很重要的,，因?yàn)椴蛷d空間設(shè)計(jì)人們往往只是看到展示成果，真正的核心和重點(diǎn)是品牌策劃,。