生煎之于上海,，正如熱干面之于武漢，臭豆腐之于長沙,，是當(dāng)?shù)刈顬槿耸熘奶厣〕?。在上海這個生煎小店遍布全城的地方，小楊生煎是生煎行業(yè)里的執(zhí)牛耳者。不僅如此，小楊生煎的美名已經(jīng)沖出國門，走向國際大舞臺,。在今年的6月份，小楊生煎攜新品榮登美國紐約時代廣場的“世界第一屏”納斯達(dá)克大屏幕,，向全世界展示了小楊生煎的品牌理念和品牌精神,。餐飲設(shè)計(jì)

20多年前，這家聞名世界的生煎包只是一家面積不足4平米的生煎店,，取名“王中王”,，隨著小店生意的日益火爆，不少模仿者紛至沓來,，于是這家生煎店在正是更名為“小楊生煎館”這是小楊生煎的雛形,。餐飲設(shè)計(jì)

隨著生意的火爆，小楊生煎在上海的生煎市場已經(jīng)初露鋒芒,，但那時的小楊生煎并沒有過于宏達(dá)的目標(biāo),，機(jī)緣巧合的拆遷下，小楊生煎迎來一次重要的轉(zhuǎn)型,，正是這次轉(zhuǎn)型,，讓小楊生煎的這個餐飲品牌走入全國，甚至沖出外海,。

  一直以小作坊方式的小楊生煎在面對餐飲行業(yè)的動蕩時,，意識小楊生煎在要實(shí)現(xiàn)連鎖化發(fā)展，必須要有專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)和科學(xué)的管理模式,。 幾經(jīng)輾轉(zhuǎn),，楊利朋聘請了有豐富餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的楚連勝擔(dān)任小楊生煎的總經(jīng)理。 這一決定,，讓小楊生煎徹底走上了連鎖化發(fā)展的正軌,。餐飲設(shè)計(jì)

踏上連鎖化發(fā)展道路之后的小楊生煎開始了迅速擴(kuò)張，2013年,，上海生煎市場的競爭開始進(jìn)入白熱化階段,，在此大背景下，小楊生煎及時應(yīng)對,，從中殺出一條血路，并一躍成為上海生煎名片,。餐飲設(shè)計(jì)

  萬物有其生存之道,，遵其規(guī)律才能走得更長遠(yuǎn),。餐飲也有其自身之道，而其道之根本,，就是產(chǎn)品,。餐飲的第一要素是產(chǎn)品和口味，產(chǎn)品有沒有特色,，口味是否被消費(fèi)者和市場所接受,，這是最根本的東西。

  消費(fèi)習(xí)慣的差別是其中一大困難,。眾所周知,，各地消費(fèi)者的口味不盡相同，就連地理位置較近的江浙滬地區(qū)也有細(xì)微的差別,，例如上海消費(fèi)者吃著正合適的口味,，無錫的消費(fèi)者卻認(rèn)為口味不夠甜。

  在這種情況下,，很多品牌會選擇改良口味適應(yīng)市場,，創(chuàng)始人楊利朋卻堅(jiān)持原汁原味的上海風(fēng)味。

  對于現(xiàn)下很多曇花一現(xiàn)的餐飲品牌,，沒有成功的原因是沒有遵循餐飲之道,。初創(chuàng)品牌時很多噱頭帶來一時閃亮和炫目，會讓很多創(chuàng)始人覺得這就是成功的路數(shù),。但實(shí)則是偏離的,，也就導(dǎo)致了最后的沒落。餐飲設(shè)計(jì)

  一個成功的品牌,，70%的權(quán)重,，取決于選擇了什么樣的種子。而種子,，就是品牌的基因,；20%取決于是否有一片能讓這顆種子成長的好土壤，而土壤,，就是好的市場和好的時代,；剩下的10%才是管理團(tuán)隊(duì)、體系,、及系統(tǒng)的運(yùn)作,。楚連勝把餐飲品牌與市場，比作“種子”與“土壤”,，成功的管理和團(tuán)隊(duì)則是在大勢裹挾下前進(jìn)的作為,，對于一個餐飲品牌的成功，這幾者缺一不可,。餐飲設(shè)計(jì)

  在消費(fèi)升級的今天,，餐飲企業(yè)想要走得更長久,，必須要不斷順應(yīng)時代潮流，推陳出新,。過去20年,，小楊生煎店只有一款單品——鮮肉生煎。從2014年開始,，為了迎合消費(fèi)者的嘗新需求,，小楊生煎在餡料、面皮上不斷創(chuàng)新,，每年至少推出一款新品,。

  小龍蝦生煎、藤椒魚肉生煎,、大蝦生煎和薺菜生煎的推出,，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網(wǎng)紅店。

聲明：本文有花萬里提供,，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理,、品牌形象VI設(shè)計(jì)、餐廳室內(nèi)外空間設(shè)計(jì)與廚房規(guī)劃,、活動營銷策劃等,。

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