從去年開始，咖啡市場在中國呈現(xiàn)出兩極分化的現(xiàn)象，一邊是瑞幸咖啡熱火朝天的“燒錢營銷”，強(qiáng)勢入駐各大城市；一邊則是各大咖啡品牌紛紛倒閉。繼連咖啡之后，布魯諾咖啡近日也傳出多家門店閉店的消息,。花萬里餐飲設(shè)計

  作為新晉的咖啡品牌,，布魯諾的戰(zhàn)略布局還未完成,，就迎來了噩耗，從媒體的報道發(fā)現(xiàn),，多家商業(yè)中心的布魯諾咖啡已經(jīng)閉店,，有些則貼出店面調(diào)改的字條，而其官方400電話早已成為空號,，微博,、官方公眾號等社交平臺也已經(jīng)停更。

  布魯諾咖啡在2018年的“三年千家門店”宣言仿佛歷歷在目,，但咖啡市場顯然沒有“饒過”這個新晉品牌,，對于布魯諾的倒閉，餐飲人士認(rèn)為,，當(dāng)一個品牌的宣言大于實力之時,，被淘汰是遲早的事，確實,，以同類型的咖啡品牌為例,，布魯諾咖啡在品質(zhì)和場景營造上，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)配不上它的野心,。

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  如今大部分布魯諾咖啡的店面早已人去樓空，不僅如此,，從各大點(diǎn)評類網(wǎng)站上可以看出,，其在北京的多家分店也顯示停業(yè)或整理店鋪中，大部分400官方電話回應(yīng)“無權(quán)接受呼叫”,。

  在布魯諾巔峰時期，這家成立于2016年的咖啡品牌曾在5個月內(nèi)開出三家門店的成績,，這個品牌起源于法國具有百年歷史的咖啡品牌,，2016年，布魯諾餐飲管理（北京）有限公司和這家門店的第四代繼承人bruno Coeur 先生簽署合作協(xié)議,。布魯諾咖啡主打精品咖啡,，產(chǎn)品體系上配有法式烘焙、沙拉、輕食,、果汁等,。

  在2018年，布魯諾咖啡開啟其全國百店計劃,，主要以年輕的消費(fèi)群體為主,，將北上廣深四大一線城市作為首選，更宣稱在三年之內(nèi)實現(xiàn)品牌的全球千家計劃,。時過境遷,，計劃還未達(dá)成，便隕落于浪潮之中,。

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  從2016年開始，精品咖啡作為新晉的投資熱點(diǎn),，遍布全國各大城市,，但是，精品咖啡這個金字招牌確實太難做了,。面對傳統(tǒng)咖啡和新晉品牌的夾擊,，布魯諾咖啡可謂腹背受敵。前有咖啡大佬星巴克的一系列的精選咖啡項目,，后有國內(nèi)各大傳統(tǒng)咖啡品牌的強(qiáng)勢入局,。在短短幾年間，市場上的精品咖啡品牌舉不勝舉,。同時,，全家和7-11等連鎖便利店也要搶占一杯羹，一時之間,，精品咖啡成為各大品牌的必爭之地,。

  除此之外，布魯諾咖啡所屬的富華系也出現(xiàn)了不太和諧的聲音,，欠薪,、資金鏈斷裂等字眼頻頻出現(xiàn)在各大媒體，這也給布魯諾咖啡帶來了不小的影響,。

  據(jù)業(yè)內(nèi)人士了解,，在復(fù)興商業(yè)的影響下，布魯諾咖啡在資金和商業(yè)支持上捉襟見肘,，面對當(dāng)今激烈的咖啡市場,，總部的調(diào)整戰(zhàn)略勢必要以犧牲部分品牌為代價，布魯諾咖啡的“戰(zhàn)略調(diào)整”就是代價之一,。

  隨著市場的理性發(fā)展,，品牌由最初看重擴(kuò)張速度和規(guī)模轉(zhuǎn)變到更重視投入和產(chǎn)出的比例,，目前的市場正處于洗牌時期，企業(yè)更看重品牌真正的商業(yè)本質(zhì),。精品咖啡在國內(nèi)尚屬于新興產(chǎn)業(yè),，一旦投資勢頭的轉(zhuǎn)移，勢必會給品牌帶來巨大的影響,。資金鏈的斷裂品牌第一個“攔路虎”,，咖啡市場歷來不缺少真金白銀的投入，如若一方缺少了資本支持,，就算在營銷和產(chǎn)品上獲得市場青睞,，依然逃脫不了被淘汰的命運(yùn)。

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  進(jìn)入2019年來,，不少媒體都在鼓吹“咖啡閉店潮”，除了布魯諾咖啡,，曾創(chuàng)下各種“彪炳戰(zhàn)績”的五道口雕刻時光,、連咖啡等新老咖啡品牌紛紛出現(xiàn)閉店的消息，但這樣的聳人聽聞的言論否定了所有咖啡品牌為市場所作出的貢獻(xiàn),，近年來風(fēng)頭正勁的咖啡市場,，依舊需要優(yōu)秀的咖啡品牌作出表率，畢竟咖啡作為舶來品,，在我國的餐飲歷史上并不長,，而培養(yǎng)中國人學(xué)會喝咖啡是一件任重而道遠(yuǎn)的任務(wù)。面對中國市場企業(yè)應(yīng)當(dāng)研究消費(fèi)需求,，圍繞消費(fèi)需求在創(chuàng)造消費(fèi)者價值的過程中獲取利潤,。一個企業(yè)持久發(fā)展下去的根本在于其核心競爭力以及可行性的盈利模式。

  餐飲人士認(rèn)為,，作為一個朝陽產(chǎn)業(yè),，咖啡依然擁有很大的市場前景，只是在過去一段時間內(nèi),，許多品牌趁著投資的東風(fēng)紛紛“上馬”,，卻還沒想好“招式”，就被人挑落馬下了,。具體來說,，這些品牌缺少應(yīng)有的盈利模式，單純靠外賣平臺的補(bǔ)貼和營銷很難真正實現(xiàn)品牌核心力,。

聲明：本文有花萬里提供,，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設(shè)計,、餐廳室內(nèi)外空間設(shè)計與廚房規(guī)劃,、活動營銷策劃等。

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