股票圈里有一說法,，當(dāng)菜市場(chǎng)的大媽都知道股市再漲,，說明離崩盤不遠(yuǎn)了，信息發(fā)達(dá)的商業(yè)社會(huì),，穩(wěn)賺不賠的商業(yè)機(jī)密已經(jīng)不存在了,。這個(gè)道理用在餐飲創(chuàng)業(yè)上同樣適用，過橋米線作為人盡皆知的大眾品牌,，創(chuàng)業(yè)者已經(jīng)很難再挖掘,，但偏偏有人不信邪，他就是今天故事的主角--云味館的創(chuàng)始人遲煥濤,，一個(gè)把過橋米線做出自己品牌特色的人,。花萬里餐飲設(shè)計(jì)

  米線作為國內(nèi)最為知名的四大小吃之一，多出現(xiàn)在街邊小店旁邊,，老板和顧客都“心照不宣”地忽略了設(shè)計(jì)風(fēng)格的重要性,。也許總有第一個(gè)“吃螃蟹”的人，遲煥濤首當(dāng)其沖,。在他的堅(jiān)持下,，他將市井氣息的米線和場(chǎng)景營銷融合，創(chuàng)辦了云味館,。

花萬里餐飲設(shè)計(jì)

  以云南文化為基調(diào),，云味館呈現(xiàn)出了具有云南風(fēng)土人情的主題店,，一經(jīng)推出，獲得了深圳當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的青睞,，在消費(fèi)升級(jí)的當(dāng)下,，云味館的賦予了過橋米線別樣的風(fēng)采；隨之推出的第二套設(shè)計(jì)理念,，主打茶馬古道,、馬幫文化等特色主題餐廳，店內(nèi)將馬鞍,、木馬等具有當(dāng)?shù)靥厣募?xì)節(jié)做到了極致,；隨著市面上抄襲成風(fēng)，云味館的第三套設(shè)計(jì)風(fēng)格重新出爐,，基于對(duì)主題餐廳的局限性和成本的考慮,，這次的遲煥濤采用了近年來深受年輕人喜愛的文創(chuàng)極簡風(fēng)格，這一次品牌的全面升級(jí),，將云味館的米線和場(chǎng)景化營銷的理念根深蒂固地植入到消費(fèi)者心中,。

花萬里餐飲設(shè)計(jì)

  在云味館的品牌升級(jí)中，將消費(fèi)群體的定位更加明確,，年輕人是他們的主力客戶,，因此，具有傳統(tǒng)快餐元素的設(shè)計(jì)已經(jīng)不再滿足于他們,。

?1,、?全面升級(jí)的LOGO

  云味館原來的LOGO更傾向于傳達(dá)云南特色，女性化的形象始終無法擺脫廉價(jià)快餐的基調(diào),，升級(jí)后的LOGO,，采用更加簡潔的圖文，把重點(diǎn)集中在“文”字上,，其風(fēng)格與如今推崇的文創(chuàng)調(diào)性不謀而合,。

?2、?極簡化的設(shè)計(jì)風(fēng)格

  餐廳的氛圍元素中,，燈光是不可或缺的重要角色,。云味館內(nèi)的燈光主要以黑、白,、黃三色為主,，不同于以往直白的“白熾燈”和熱鬧非凡的“團(tuán)圓紅”，具有文創(chuàng)風(fēng)格的暖色調(diào)燈光將這個(gè)餐廳氛圍營造得恰到好處,，讓人以為誤入了家文創(chuàng)產(chǎn)品的網(wǎng)紅小店，再搭配高度簡潔的字畫作為點(diǎn)綴,，儼然成了一個(gè)風(fēng)格獨(dú)特的創(chuàng)意小店,。

?3,、?加入云南原創(chuàng)音樂。

  以前,，云味館店里的音樂是根據(jù)店長的喜好來,，有放流行音樂的也有放傳統(tǒng)民樂的，很難統(tǒng)一,。在新一代店推出之后,，管理團(tuán)隊(duì)特地去云南麗江尋找了當(dāng)?shù)氐脑瓌?chuàng)音樂。“以后,，這種原創(chuàng)音樂也會(huì)成為云味館的超級(jí)符號(hào),。”遲煥濤說,。

花萬里餐飲設(shè)計(jì)

  對(duì)于云味館的三次升級(jí),，遲煥濤有著自己的看法，第一代的升級(jí)是想將場(chǎng)景化的概念融入到米線中,，是一種劍走偏鋒的創(chuàng)新,；第二代升級(jí)的主題餐廳，純粹是為了提高對(duì)手模仿抄襲的門檻,；而第三代的升級(jí),，他認(rèn)為已經(jīng)不再局限于傳統(tǒng)快餐的思路，而是將極簡文創(chuàng)的風(fēng)格融入到品牌的方方面面,，是云味館這個(gè)品牌的里程碑,。

  品牌升級(jí)后的云味館不僅在設(shè)計(jì)上大做文章，打造高性價(jià)比的產(chǎn)品才是真正留住客戶的條件,。一般在人均25元的消費(fèi)中,，云味館堅(jiān)持做到超出價(jià)格預(yù)期的品質(zhì)。對(duì)于店內(nèi)的生鮮食材,，遲煥濤堅(jiān)持每日必達(dá)的規(guī)定,，對(duì)食材的偏執(zhí)保證了每一份米線在消費(fèi)者心中的滿意度，而這也是眾多米線同行中云味館脫穎而出的原因所在,。

  一個(gè)餐廳的二次消費(fèi)往往決定盈利與否,，遲煥濤堅(jiān)決不做“一門子買賣”，場(chǎng)景化營銷和品質(zhì)的精益求精才是他成功的秘訣,。從2014年開業(yè)至今,，云味館在深圳遍地開花，成為深圳當(dāng)?shù)孛拙€類的頭牌,，市場(chǎng)占有率高達(dá)70%,。

聲明：本文有花萬里提供，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設(shè)計(jì),、餐廳室內(nèi)外空間設(shè)計(jì)與廚房規(guī)劃,、活動(dòng)營銷策劃等。

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