商場內(nèi)開餐飲店，排風(fēng)排污是必須攻克的“隱性工程”,。本文從五大核心點解析餐飲排風(fēng)排污的設(shè)計規(guī)范,、施工要點與常見誤區(qū)，結(jié)合國內(nèi)外商場餐飲品牌案例進(jìn)行說明,。文章結(jié)構(gòu)如下：

1. 商場餐飲對排風(fēng)排污的基本要求

2. 常見問題：排油煙,、排污水、異味擾民

3. 國內(nèi)外優(yōu)秀商場餐飲的排風(fēng)系統(tǒng)案例

4. 設(shè)計規(guī)范與審批流程要點

5. 找專業(yè)設(shè)計公司解決復(fù)雜工程問題

商場餐飲裝修涉及哪些排風(fēng)排污管道要求,？

1. 商場餐飲對排風(fēng)排污的基本要求

在商場內(nèi)開設(shè)餐飲店,，排風(fēng)排污系統(tǒng)是硬性門檻。根據(jù)國家和地方相關(guān)法規(guī),，如《建筑給排水設(shè)計規(guī)范》《餐飲服務(wù)通風(fēng)排煙技術(shù)規(guī)范》等,，必須配備獨立的油煙排放系統(tǒng),、廢水排放通道及油水分離設(shè)備。尤其是商場的中央空調(diào)和公共排風(fēng)系統(tǒng)不可隨意接入,，否則極易引發(fā)投訴甚至停業(yè)整頓,。

2. 常見問題：排油煙、排污水,、異味擾民

實際裝修中最容易踩坑的環(huán)節(jié)就是油煙和污水處理,。許多初創(chuàng)商戶以為只需裝一個油煙凈化器即可，忽視了風(fēng)管布局,、高溫高油氣體的擴(kuò)散路徑,。排污方面,，如不設(shè)置隔油池,，容易造成商場公共排水系統(tǒng)堵塞，甚至引發(fā)鄰鋪矛盾,。例如,，北京某購物中心一家麻辣燙品牌因油煙處理不當(dāng)，被物業(yè)多次警告并暫停營業(yè),。

3. 國內(nèi)外優(yōu)秀商場餐飲的排風(fēng)系統(tǒng)案例

在新加坡ION Orchard商場,，“鼎泰豐”使用了層層過濾+靜電除煙+高空排放的復(fù)合系統(tǒng)，有效解決了地下樓層的油煙殘留問題,。國內(nèi)如“海底撈”在萬象城內(nèi)門店,，則采用智能聯(lián)動排風(fēng)系統(tǒng)，能根據(jù)廚房熱度自動調(diào)節(jié)風(fēng)量,，既節(jié)能又環(huán)保,。這些案例說明，排風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計不是越大越好,，而是要“因場制宜”,。

4. 設(shè)計規(guī)范與審批流程要點

在商場裝修中，排風(fēng)排污必須經(jīng)過物業(yè),、城管,、環(huán)保等多重審批。建議在設(shè)計初期就提交《排風(fēng)排污系統(tǒng)設(shè)計圖》《設(shè)備選型報告》和《噪聲檢測預(yù)測報告》,，避免施工中反復(fù)修改,。對于位于地下或夾層的餐飲空間，更需要提前確認(rèn)是否具備通風(fēng)立管接口,，否則后期整改成本極高,。

5. 找專業(yè)設(shè)計公司解決復(fù)雜工程問題

由于商場內(nèi)部結(jié)構(gòu)復(fù)雜、通風(fēng)井道限制多，建議商戶選擇具備商場餐飲經(jīng)驗的設(shè)計團(tuán)隊,。花萬里全案設(shè)計公司專注餐飲工程多年,，提供從方案設(shè)計到報批施工一站式服務(wù)，尤其擅長解決排風(fēng)排污難題,，已為包括深圳益田假日廣場,、杭州大悅城等多個項目提供專業(yè)落地方案，幫客戶節(jié)省大量試錯成本,。