?根據(jù)中國餐飲報告,，2017年，我國餐飲行業(yè)市場規(guī)模為43541億元,，同比增長10%,。其中，燒烤的市場份額占到整個餐飲行業(yè)市場規(guī)模的4.8%，據(jù)此比例測算,，2017年燒烤的市場規(guī)模為2089.97億元,。預測到2020年，中國餐飲市場規(guī)模將迎來歷史新高,，屆時燒烤的市場規(guī)模也將再創(chuàng)新高,。

生產(chǎn)標準化,、消費場景化,、客群年輕化這三大趨勢使得燒烤行業(yè)自2005年起以每年56.45%的速度迅猛增長，成為近年來餐飲業(yè)態(tài)中增長最快的品類之一,。2013年,，燒烤品類迎來大爆發(fā)，經(jīng)過3年的高速增長,，從2016年下半年起進入平穩(wěn)期,，市場競爭由增量競爭轉(zhuǎn)化為存量競爭，藍海已變成紅海,。

燒烤行業(yè)目前發(fā)展現(xiàn)狀

一方面,，隨著城市化進程的推進和城市面容的升級，街邊攤必然會逐漸消失,；另一方面,，燒烤企業(yè)連鎖化、品牌化是趨勢,。近年來,，諸如木屋燒烤、很久以前,、等一些品牌連鎖燒烤店的迅速崛起,，也恰恰印證了上述內(nèi)容。

對于95后,、00后來說,，他們對餐飲要求比較苛刻，講究檔次和良好的進餐環(huán)境,。隨著年輕人群逐漸步入職場,，消費主力正在轉(zhuǎn)變，燒烤行業(yè)將迎來升級窗口期,。另外,，目前國家加強對路邊攤等業(yè)態(tài)的整改力度，這也是燒烤行業(yè)的一次重要機遇與挑戰(zhàn),。 

總的來說,，燒烤行業(yè)有待規(guī)范化、規(guī)模化,，未來還有更大潛力和發(fā)展空間,。

?燒烤行業(yè)未來競爭模式  ?

?營造“居酒屋”文化?

居酒屋休閑、上檔次的氛圍符合燒烤行業(yè)品牌化的發(fā)展趨勢,，小酌一杯放松身心,，賦予了燒烤新的消費場景。

打造獨特的環(huán)境氛圍

燒烤行業(yè)想要長久立足,，就需要改變原有的燒烤環(huán)境,，露天、吵鬧,、臟亂差的特點,，可以將各種IP轉(zhuǎn)化營造獨特的環(huán)境氛圍，從而給消費者留下獨特深刻的印象,。

迭代升級產(chǎn)品

現(xiàn)有的燒烤產(chǎn)品品類過于單一,，未來可推出更多品類豐富的菜單，使得消費者有更多的選擇,。

強化社交屬性

燒烤天生自帶社交光環(huán),，消費者以三五好友為主，也就是說燒烤企業(yè)可以通過加強門店的社交屬性,，提供給消費者一個良好的社交平臺,，從而帶動燒烤產(chǎn)品的消費。

聲明：本文由花萬里提供,，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理,、品牌形象VI設(shè)計、餐廳室內(nèi)外空間設(shè)計與廚房規(guī)劃,、活動營銷策劃等,。

公司官網(wǎng)：whgzkj.net

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