人生在世,，不過是滿足口腹之欲。在民以食為天的中國,，餐飲是一個香餑餑的行業(yè),。大家也注意到如今制造業(yè)不景氣的大環(huán)境下，餐飲不再像前五年的熱鬧,，如今的餐廳的存活周期越來越短,，從一年到半年到幾個月這些現(xiàn)象來說,，餐飲行業(yè)競爭也是十分激烈。

餐廳在解決存活問題之后,，必須要重視對品牌建設(shè),。總所周知世界上奢侈品牌中,，LV包,GUCCI包,tififiy寶石,，寶馬車，奔馳車賣得很貴,，這個貴不僅是關(guān)于它們質(zhì)量的問題,，最關(guān)鍵一點是它們在發(fā)展過程中已經(jīng)形成自身品牌影響力。因為品牌勢能,，它們就能賣得這位貴,，而且消費者也樂于接受。

品牌的影響力同樣在餐飲有影響力,，比如說吃烤鴨就去全聚德,，吃火鍋去海底撈，等等不勝枚舉的例子,，說明餐飲品牌是像消費者傳播最快的途徑,，它能占理消費者心智，在消費者物質(zhì)上和精神上的,、需求上和欲望上獲得消費者的信任,。

花萬里設(shè)計總監(jiān)張成老師做了個形象的比喻：品牌就像是第二個政府，它改變著消費者的認知,；品牌是一個宗教它統(tǒng)治著消費者的思想,，這就是品牌的力量。

這些品牌力量構(gòu)建了餐廳的競爭力,，使其擁有強大生命力在時間的洗滌中,，在激烈的同行競爭中，它能長久存活下來,，而且能越戰(zhàn)越強,。

知道了餐飲品牌的重要性，那么餐飲品牌策劃該怎么做呢,？

餐飲品牌策劃第一步市場調(diào)研,。要根據(jù)餐廳所處的城市和周邊環(huán)境分析餐廳的消費人群和消費能力，以及根據(jù)現(xiàn)在的消費趨勢,?；ㄈf里餐飲品牌策劃設(shè)計總結(jié)出消費者的消費審美習慣，根據(jù)這些年輕消費者對美食的需求,。

餐飲品牌策劃第二步就是品牌定位,。餐廳的定位,，不是憑空想象出來的,，也不是根據(jù)老板個人喜好確定的,，更不是跟風出來的。餐廳的定位,，根據(jù)自身擁有的資源,，結(jié)合餐廳當?shù)氐娘L土人情、飲食文化,、消費習慣,、主力消費人群等綜合因素制定出來的，再通過策劃人提煉出來的,。

餐廳的定位非常關(guān)鍵,，定位定準了，后面所有的工作都是圍繞打造這個“定位”,、推廣這個“定位”而開展,。餐廳的定位決定著成為特色餐廳、品牌餐廳的重要因素,。即便在經(jīng)營過程中,，因為實際情況而作出適當?shù)恼{(diào)整，但定位是不宜變動的,。否則,，浪費財力、物力,、人力,、精力，幾經(jīng)折騰,，結(jié)局慘淡,。 

有了以上兩步的策劃之后，花萬里再根據(jù)以上提煉出的文化結(jié)合餐廳裝修和品牌vi設(shè)計,，最后將餐廳具象的形象推到消費者面前,。簡而言之，餐飲品牌策劃設(shè)計從顧客的消費需求與餐飲品牌的特色賣點出發(fā),找到品牌獨特DNA,打造餐飲主題文化,環(huán)境舒適,個性服務(wù),方便快捷,。