人生在世,，不過是滿足口腹之欲。在民以食為天的中國,，餐飲是一個(gè)香餑餑的行業(yè),。大家也注意到如今制造業(yè)不景氣的大環(huán)境下，餐飲不再像前五年的熱鬧,，如今的餐廳的存活周期越來越短,，從一年到半年到幾個(gè)月這些現(xiàn)象來說，餐飲行業(yè)競爭也是十分激烈,。

餐廳在解決存活問題之后,，必須要重視對品牌建設(shè)?？偹苤澜缟仙莩奁放浦?，LV包,GUCCI包,tififiy寶石，寶馬車,，奔馳車賣得很貴,，這個(gè)貴不僅是關(guān)于它們質(zhì)量的問題，最關(guān)鍵一點(diǎn)是它們在發(fā)展過程中已經(jīng)形成自身品牌影響力,。因?yàn)槠放苿菽?，它們就能賣得這位貴，而且消費(fèi)者也樂于接受,。

品牌的影響力同樣在餐飲有影響力,，比如說吃烤鴨就去全聚德，吃火鍋去海底撈,，等等不勝枚舉的例子,，說明餐飲品牌是像消費(fèi)者傳播最快的途徑，它能占理消費(fèi)者心智,，在消費(fèi)者物質(zhì)上和精神上的,、需求上和欲望上獲得消費(fèi)者的信任。

花萬里設(shè)計(jì)總監(jiān)張成老師做了個(gè)形象的比喻：品牌就像是第二個(gè)政府,，它改變著消費(fèi)者的認(rèn)知,；品牌是一個(gè)宗教它統(tǒng)治著消費(fèi)者的思想，這就是品牌的力量,。

這些品牌力量構(gòu)建了餐廳的競爭力,，使其擁有強(qiáng)大生命力在時(shí)間的洗滌中，在激烈的同行競爭中,，它能長久存活下來,，而且能越戰(zhàn)越強(qiáng)。

知道了餐飲品牌的重要性,，那么餐飲品牌策劃該怎么做呢,？

餐飲品牌策劃第一步市場調(diào)研。要根據(jù)餐廳所處的城市和周邊環(huán)境分析餐廳的消費(fèi)人群和消費(fèi)能力,，以及根據(jù)現(xiàn)在的消費(fèi)趨勢,?；ㄈf里餐飲品牌策劃設(shè)計(jì)總結(jié)出消費(fèi)者的消費(fèi)審美習(xí)慣，根據(jù)這些年輕消費(fèi)者對美食的需求,。

餐飲品牌策劃第二步就是品牌定位,。餐廳的定位，不是憑空想象出來的,，也不是根據(jù)老板個(gè)人喜好確定的,，更不是跟風(fēng)出來的。餐廳的定位,，根據(jù)自身擁有的資源,，結(jié)合餐廳當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情、飲食文化,、消費(fèi)習(xí)慣,、主力消費(fèi)人群等綜合因素制定出來的，再通過策劃人提煉出來的,。

餐廳的定位非常關(guān)鍵,，定位定準(zhǔn)了，后面所有的工作都是圍繞打造這個(gè)“定位”,、推廣這個(gè)“定位”而開展。餐廳的定位決定著成為特色餐廳,、品牌餐廳的重要因素,。即便在經(jīng)營過程中，因?yàn)閷?shí)際情況而作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整,，但定位是不宜變動(dòng)的,。否則，浪費(fèi)財(cái)力,、物力,、人力、精力,，幾經(jīng)折騰,，結(jié)局慘淡。 

有了以上兩步的策劃之后,，花萬里再根據(jù)以上提煉出的文化結(jié)合餐廳裝修和品牌vi設(shè)計(jì),，最后將餐廳具象的形象推到消費(fèi)者面前。簡而言之,，餐飲品牌策劃設(shè)計(jì)從顧客的消費(fèi)需求與餐飲品牌的特色賣點(diǎn)出發(fā),找到品牌獨(dú)特DNA,打造餐飲主題文化,環(huán)境舒適,個(gè)性服務(wù),方便快捷,。