近日,，黃磊與孟非合開(kāi)的火鍋店“黃粱一孟”正式閉店了,。兩人最初的結(jié)緣還要追溯到黃磊作為《非誠(chéng)勿擾》的嘉賓時(shí)期，和孟非這個(gè)主持界里最接地氣的主持人對(duì)上眼了,，愛(ài)好美食的黃磊和已經(jīng)開(kāi)了面館的“孟爺爺”一合計(jì),，咱開(kāi)家火鍋店吧，于是在2017年,，“黃粱一孟”火鍋店正式開(kāi)業(yè),。餐飲品牌設(shè)計(jì)

  作為國(guó)內(nèi)的流量當(dāng)擔(dān)，黃磊在娛樂(lè)圈的影響力絕不亞于如今的小鮮肉,，活躍于熒幕前的許多實(shí)力派演員都是黃磊的學(xué)生,，最有名的當(dāng)屬“國(guó)民媳婦”海清了；而孟非作為一檔相親節(jié)目的主持人,，他以接地氣的主持方式獲得了觀眾的喜愛(ài),，許多觀眾依然堅(jiān)守在電視機(jī)前十年如一日的收看《非誠(chéng)勿擾》，并不是為了看姑娘,，大部分都是被孟非的主持魅力所吸引,。餐飲品牌設(shè)計(jì)

  兩位流量大咖的這次合作卻以失敗告終,，雖然官方宣布閉店的原因是因?yàn)閳?chǎng)地租賃合同到期，但網(wǎng)友都不是傻子,，如果真的賺錢早就續(xù)約了,。確實(shí)，在火鍋店?duì)I業(yè)的這兩年間,，黃粱一孟唯一一次上熱搜還是因?yàn)榛疱伒甑膬r(jià)格過(guò)高,。人均300元的消費(fèi)對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō)，確實(shí)太貴了,，仔細(xì)看菜單,，一份毛肚售價(jià)198元。如果按三人餐來(lái)算,，一頓火鍋就要大幾百甚至上千元,。餐飲品牌設(shè)計(jì)

  其實(shí)，國(guó)內(nèi)的影視明星開(kāi)餐廳并不是新鮮事,，但能真正成功的寥寥無(wú)幾,。早在2014年，孟非開(kāi)的面館“孟非的小面”連開(kāi)三家,，開(kāi)業(yè)當(dāng)天,，郭德綱、黃健翔,、黃菡等文體界名人前來(lái)捧場(chǎng),。作為街頭小食的“重慶小面”，賣到28元一碗,，一時(shí)議論紛紛,。但是幾年的時(shí)間過(guò)去了，如今“孟非的小面”有兩家店已經(jīng)關(guān)門(mén),，僅有一家還在營(yíng)業(yè),。餐飲品牌設(shè)計(jì)

  姜武投資的“武面”、國(guó)民岳父韓寒的“很高興遇見(jiàn)你”,、微博上最會(huì)逗人哭的張嘉佳的“從你的全世界路過(guò)”等餐廳無(wú)一例外,，在開(kāi)業(yè)之初，幾乎半個(gè)娛樂(lè)圈都到場(chǎng)慶賀,，但很快就會(huì)顯出餐廳的疲態(tài),，如今這些明星的店面雖還在營(yíng)業(yè)，但生意卻差強(qiáng)人意,。

  在如今流量為王的時(shí)代,，粉絲經(jīng)濟(jì)是不可忽視的餐飲策劃營(yíng)銷重點(diǎn)，而明星開(kāi)店正是將這一優(yōu)勢(shì)無(wú)限放大,。許多消費(fèi)者會(huì)為了一睹明星風(fēng)采,，紛紛到這家店用餐,。但是，明星效應(yīng)對(duì)于餐廳只是一個(gè)錦上添花的事,，餐廳的成功靠的只能是“內(nèi)功”,。何為內(nèi)功？菜品的品質(zhì),、服務(wù)質(zhì)量,、餐廳環(huán)境、甚至上升到客戶體驗(yàn)感,，這都是一個(gè)優(yōu)秀的餐飲品牌所必備的內(nèi)功,。餐飲品牌設(shè)計(jì)

  說(shuō)了這么多反面教材，我們來(lái)說(shuō)說(shuō)正面教材,，那就是崔永元在他的母校開(kāi)的面館,。十年如一日的價(jià)格，據(jù)悉,，一碗面價(jià)格在10元左右,，最貴的不超過(guò)18元，這樣親民的價(jià)格怎能不讓消費(fèi)者歡迎,。并且,，崔永元考慮到許多人沖著他的名氣來(lái)趁熱度，他的面館不對(duì)外營(yíng)業(yè),，只服務(wù)于本校學(xué)生，以確保學(xué)校食堂的正常運(yùn)行,。餐飲品牌設(shè)計(jì)

  其實(shí),，兩者并沒(méi)有可比性，是否利用明星效應(yīng)開(kāi)餐廳并不是評(píng)判一個(gè)明星甚至一個(gè)餐廳的成功與否,，重要的是把明星效應(yīng)去掉之后,，這家餐廳是否還有值得吸引人關(guān)注的原因。我想在這點(diǎn)上,，每天下課就能吃到如此接地氣的面的學(xué)生最有發(fā)言權(quán),，對(duì)于他們而言，好吃與否,，衛(wèi)生與否才是他們選擇的關(guān)鍵,，明星效應(yīng)無(wú)法支撐一個(gè)消費(fèi)者長(zhǎng)時(shí)間的對(duì)于餐飲品牌的忠誠(chéng)。

  另外,，筆者有理由相信,，如果黃磊開(kāi)的不是火鍋店，而是由他親自下廚做菜的餐飲店,，生意應(yīng)該不會(huì)太差,。第一看過(guò)他在各種節(jié)目,，尤其是《向往的生活》中的做菜本領(lǐng)。對(duì)于食材的精益求精,，在并不完善的廚房環(huán)境下就地取材也能把各大名菜做的有模有樣,，出鍋后的品相稱得上色香味俱全。餐飲品牌設(shè)計(jì)

  另外,，黃磊的情商在娛樂(lè)圈是出了名的高,，他的地位在圈中更是鮮少有人能達(dá)到。最直觀的表現(xiàn)就是同樣是在《向往的生活》,，許多明星都稱王中軍為“軍哥”,，而黃磊直接叫他“軍兒”濃濃的北京話音中體現(xiàn)出了他倆的感情之深。餐廳管理除了菜品就重要的就是服務(wù),，作為情商如此之高的老板,，在他的帶領(lǐng)下員工的服務(wù)質(zhì)量肯定不會(huì)太差，只是作為明星,，餐飲行業(yè)對(duì)于他們而言,，終歸只是副業(yè)。餐飲品牌設(shè)計(jì)

  作為一個(gè)如今再國(guó)內(nèi)影視行業(yè)依然有影響力的明星,，黃磊斷然不會(huì)本末倒置,，只是這次和孟非的合作失敗是否會(huì)影響他在圈中的口碑，我們不得而知,。但作為餐飲行業(yè)不同于影視行業(yè),，一部爛劇會(huì)被千萬(wàn)人恥笑，但是他們翻身的機(jī)會(huì)很大,，只要在下一部有了上佳的表現(xiàn),，媒體和粉絲的容忍度是很高的。在餐飲行業(yè)只要有一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò),，其口碑很難再挽回,，所以作為買家主導(dǎo)的餐飲市場(chǎng)，還是需要專業(yè)人做專業(yè)的事,，才能保證餐飲品牌的健康發(fā)展,。

聲明：本文有花萬(wàn)里提供，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理,、品牌形象VI設(shè)計(jì),、餐廳室內(nèi)外空間設(shè)計(jì)與廚房規(guī)劃、活動(dòng)營(yíng)銷策劃等,。

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