湘鄂情在短短幾年間,，經(jīng)歷了從鼎盛到衰敗的轉(zhuǎn)折,，曾經(jīng)的中餐第一富豪眼看著自己創(chuàng)辦的A股民營(yíng)餐企第一股走向停牌，最后黯然出局,。湘鄂情的敗局真可謂“英雄一去豪華盡,， 惟有青山似洛中”。餐飲設(shè)計(jì)

  湘鄂情的風(fēng)光是多少餐企夢(mèng)寐以求的成功之路,，而它的沒(méi)落更是同樣是多少餐企的現(xiàn)實(shí)縮影。它的經(jīng)歷讓不少餐飲同行瞠目結(jié)舌,，震驚之余,，撥開(kāi)云霧，也許能從中讀懂些許行業(yè)警示,。

  在深圳打工的武漢人孟凱在1995年創(chuàng)辦了湘湘菜館,，也是湘鄂情的前身。從創(chuàng)業(yè)之初的40平米小店到后來(lái)“立足北京,，輻射全國(guó)”的發(fā)展戰(zhàn)略,。孟凱自己都沒(méi)想到別人一生都在追求的人生巔峰，自己用短短十幾年就走完了,。餐飲設(shè)計(jì)

  2009年11月11日，在那個(gè)全國(guó)人民還不熱衷于單身節(jié)和天貓“雙十一”的時(shí)代,，湘鄂情在深交所正式掛牌,，成為A股民營(yíng)餐飲第一股，當(dāng)年那個(gè)打工仔孟凱也以36億的身價(jià)成為中國(guó)餐飲界第一富豪,。

  “立足北京”的湘鄂情在鼎盛時(shí)期,，把店開(kāi)在北京政府機(jī)關(guān)家屬轄區(qū)的孟凱在當(dāng)時(shí)可謂春風(fēng)拂面，頻繁穿梭于各大名流貴族的酒局之間,，更于不少權(quán)貴結(jié)下了深厚的“友誼”,。菜品正宗，人際關(guān)系通達(dá),，再加上公務(wù)宴請(qǐng)的“需求”,，湘鄂情的發(fā)展搭上了中國(guó)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展這班時(shí)代列車(chē),，萬(wàn)馬平川地馳騁在巔峰之路。餐飲設(shè)計(jì)

  天天爆滿(mǎn)的千平大廳讓湘鄂情在餐飲界風(fēng)光無(wú)限,，據(jù)說(shuō)，當(dāng)時(shí)光海鮮就能盈利8萬(wàn)元,。如果非要將這一幕用電影的手法來(lái)表達(dá),，《英雄本色》里的小馬哥在得意之時(shí)的用紙幣點(diǎn)煙的畫(huà)面就是最生動(dòng)的詮釋?zhuān)尘耙魳?lè)最好是那首韻味十足的閩南歌《免矢志》。

  然而,，好景不長(zhǎng),。孟凱和他的湘鄂情很快便迎來(lái)了危機(jī)。2012年底,，中央“八項(xiàng)規(guī)定”,，遏制“三公消費(fèi)”，走中高端路線(xiàn)的湘鄂情,、俏江南等高端餐飲成了第一批觸霉頭的餐企,。湘鄂情面臨著連年虧損。在這樣的大環(huán)境下,，湘鄂情不得不轉(zhuǎn)型,，由高端餐飲轉(zhuǎn)向中低端的大眾餐飲。餐飲設(shè)計(jì)

  自信的孟凱覺(jué)得,，高端的都能拿得下，大眾餐飲當(dāng)然不在話(huà)下,?？上r(shí)代的車(chē)輪已將湘鄂情狠狠碾壓而過(guò)，大牌開(kāi)小店的風(fēng)潮似乎沒(méi)能遏制住湘鄂情的虧損,。而這一轉(zhuǎn)型更是將湘鄂情店面大,、人員多、工資高的劣勢(shì)暴露無(wú)遺,。在追求薄利多銷(xiāo)的毛利潤(rùn)的大眾餐飲市場(chǎng)上,，湘鄂情的對(duì)于品牌、餐飲策劃,、管理上的優(yōu)勢(shì)蕩然無(wú)存。

  大眾餐飲夢(mèng)絕,，章法已亂的湘鄂情轉(zhuǎn)身走上了跨界之路,。“做過(guò)餐飲的人都知道，這盤(pán)棋已經(jīng)沒(méi)法再繼續(xù)往前走了,，高端餐飲沒(méi)了,，低端餐飲我提前一年做了,，也沒(méi)成，已經(jīng)無(wú)路可走,?！泵蟿P當(dāng)時(shí)就轉(zhuǎn)型如此回答記者。從環(huán)保到影視,，再到互聯(lián)網(wǎng),，湘鄂情呼風(fēng)喚雨，輾轉(zhuǎn)騰挪,，讓人看得眼花繚亂……然而,，苦苦折騰一年，湘鄂情這些“大招”并未給股民和企業(yè)帶來(lái)一絲幫助,。餐飲設(shè)計(jì)

  夢(mèng)斷大眾餐飲，病急亂投醫(yī)的湘鄂情毅然決然地走向跨界之路,。從環(huán)保到影視,，從互聯(lián)網(wǎng)到房地產(chǎn)，還未更名前的湘鄂情認(rèn)為,，在如此時(shí)代背景下不轉(zhuǎn)型無(wú)法生存,。2014年，湘鄂情宣布更名為中科云網(wǎng),，剝離餐飲業(yè)務(wù),，進(jìn)軍大數(shù)據(jù)，專(zhuān)做電視盒,。結(jié)果可想而知,，目前，中科云網(wǎng)出于持續(xù)虧損的情況下,，“湘鄂情”這塊曾經(jīng)的金字招牌也被轉(zhuǎn)讓出去,。而對(duì)于燒錢(qián)如亂麻的大數(shù)據(jù)，資金鏈的不足無(wú)法支撐其轉(zhuǎn)型后的發(fā)展,，收益慘淡,。

  也許有人覺(jué)得湘鄂情的敗北是因?yàn)橹醒敕锤邏旱倪B鎖反應(yīng)，但歸根基地,，還是孟凱對(duì)于行業(yè)的轉(zhuǎn)型的戰(zhàn)略失策,。俗話(huà)有云“術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻”，專(zhuān)業(yè)的人做專(zhuān)業(yè)的事這樣的道理相信作為曾經(jīng)的首富來(lái)說(shuō)不會(huì)不明白,。這是在當(dāng)時(shí)的背景下,，轉(zhuǎn)型似乎成了湘鄂情唯一的出路。餐飲設(shè)計(jì)

  但湘鄂情只管出路,，不問(wèn)前程的做法卻是導(dǎo)致敗局的原因,。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的影視、房地產(chǎn),、大數(shù)據(jù)等行業(yè),，湘鄂情曾經(jīng)的管理優(yōu)勢(shì)瞬間被踏平，成了壓垮自己的最后一根稻草,。湘鄂情不是從餐飲市場(chǎng)的新變化中去尋找新的機(jī)會(huì),，不在管理和營(yíng)銷(xiāo)上做出改變，卻盲目地追逐當(dāng)下所謂的熱門(mén)但自己卻對(duì)此幾乎一無(wú)所知的互聯(lián)網(wǎng)和環(huán)保行業(yè),，這樣的轉(zhuǎn)型無(wú)異于是“在自殺的路上狂奔”,。

聲明：本文有花萬(wàn)里提供，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理,、品牌形象VI設(shè)計(jì),、餐廳室內(nèi)外空間設(shè)計(jì)與廚房規(guī)劃、活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)策劃等,。

公司官網(wǎng)：whgzkj.net