網(wǎng)紅品牌“短命”名單再添一員,。據(jù)媒體透露,，主打主食沙拉的O2O電商品牌甜心搖滾沙拉面臨倒閉危機,。在此之前,，甜心搖滾沙拉的微博微信等官方溝通渠道則已停更三個多月,，其中官方微信相關(guān)預(yù)訂服務(wù)也已停止,。行業(yè)專家表示,，網(wǎng)紅餐飲品牌往往伴隨一些“短命”的質(zhì)疑聲音是因為單一的爆款產(chǎn)品支撐不住消費市場需求，如何占據(jù)市場長期發(fā)展是品牌“紅”后需要著重考慮的問題,。餐飲設(shè)計

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  許多人也許對甜心搖滾沙拉的印象不深,，但說到它賴以成名的營銷活動，相信很多人都會記得,。2015年8月,，三百半裸斯巴達(dá)肌肉男齊刷刷走在北京街道上送沙拉，引發(fā)強烈圍觀,，隨后因擾亂公眾秩序被警察叔叔就地制服,，照片上傳到網(wǎng)絡(luò)瞬間引爆，也讓甜心搖滾沙拉進(jìn)入公眾視野,。

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  甜心搖滾沙拉成立于2014年,，主打產(chǎn)品是用透明罐子包裝的主食沙拉，迅速風(fēng)靡于無數(shù)白領(lǐng)中,，并獲得國內(nèi)頂級投資人的垂青,。 2014年9月獲得了小馬蜂創(chuàng)投的天使輪融資，在2015年4月,，成立不到一年時間的時候,，獲得了競技世界和華映資本數(shù)千萬人民幣的融資，共獲得四輪近億元融資,。

  從2019年3月開始,，甜心搖滾沙拉不斷傳出倒閉的傳聞，有媒體在甜心搖滾沙拉官方微信發(fā)現(xiàn),，無論是點擊“立即購買”,、“了解品牌”還是“配送區(qū)域”均無法打開界面，顯示網(wǎng)絡(luò)出錯,。同時,，記者看到該微信公眾號最新時間更新時間在去年的11月份，官方微博最新消息停留在去年12月初,。另外,，甜心官網(wǎng)的客服電話并無人接聽。

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  如今國內(nèi)主食沙拉這個垂直領(lǐng)域從藍(lán)海漸漸變成紅海,，投身主食沙拉市場的企業(yè)比比皆是,。從美團平臺單獨搜索“輕食”兩字，就會出現(xiàn)165家店鋪,，月銷售量在1000—3700,。大部分門店除了沙拉品類外，還有有他產(chǎn)品品類,，配送時間幾乎在30分鐘左右,。這無論從配送速度,、產(chǎn)品價格還是產(chǎn)品選擇上，與甜心搖滾沙拉相比都具有一定的優(yōu)勢,。

  據(jù)其他媒體報道稱,，甜心搖滾沙拉“出事”極有可能和最后一輪融資有關(guān)系，甜心管理層涉嫌做假賬挪用公司大額資金激怒了相關(guān)投資方,。

  餐飲專家認(rèn)為,，沙拉這類產(chǎn)品以O2O的模式運作是有很大生存難度的。一方面,，沙拉作為一種需要保鮮的生鮮產(chǎn)品,，保質(zhì)期較短，生產(chǎn)后需即時配送,，在供應(yīng)鏈,、物流配送方面無論是成本還是時間效率上具有很高的要求。另一方面,，沙拉這種品類并非是長期大量消費品,，這對于單一品類的品牌很難維持生存。目前消費者對于沙拉這類產(chǎn)品屬于附屬品,，沙拉產(chǎn)品消費能力較低,。

  沙拉的消費從美劇傳入，在美帝民眾眼里,，沙拉的吃草行為是很便宜廉價的事兒,，而在中國，動輒30-50元的人均吃草消費屢屢被很多消費者吐槽,。貴不重要,，重要的是貴還難吃，沙拉為了健康,、輕食理念,，大部分放棄了油、鹽,、多調(diào)味料的處理,，難吃和貴依舊是沙拉最大的一個痛點。

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  冬天是小龍蝦的淡季,，而冬天是沙拉的絕望季，為什么說上海的沙拉店冬天還能勉強經(jīng)營,，而北京的沙拉店冬天卻是殘酷的,，就是這個道理，作為沙拉的單品店,，再怎么顏值逆天,、健康好玩也敵不過一碗熱乎乎的飯菜,，如果說做熱食沙拉，那消費者為什么不直接去飯館點個熱菜?

  消費者對沙拉的認(rèn)知曾經(jīng)一直停留在西式?jīng)霭璨说挠∠笾?，從西餐文化流傳入中國的沙拉也不過短短幾十年,，在2010年之前，它一直是作為一個配角,，以餐前菜或者餐后菜的補充出現(xiàn)在餐桌上,。

  這些只是沙拉這個品類的發(fā)展阻礙的一小部分，甜心搖滾沙拉在創(chuàng)業(yè)之初,，憑一己之力幻想改變中國人重鹽重鹽的飲食習(xí)慣絕非易事,。隨著小眾品類逐漸失去新鮮感，沙拉或多或少遇冷,，另加之公司內(nèi)部的財務(wù)問題,，甜心搖滾沙拉似乎終究難逃一劫。

  另外,，電商帶來的一個最大趨勢是平臺化,，所謂平臺化是消費者能夠在一個平臺上找到適合的賣家，同時展示多品類供消費者選擇,，提升交易效率,。而如果企業(yè)僅靠微信公眾號或者一個APP，且消費者使用后只能滿足一類需求,，此運行效率會大打折扣,。甜心搖滾沙拉O2O模式并沒有發(fā)揮電商商業(yè)模式的革命性變化，只是把線下的功能搬到線上,，這種商業(yè)模式本身也是不可取的,。

聲明：本文有花萬里提供，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理,、品牌形象VI設(shè)計,、餐廳室內(nèi)外空間設(shè)計與廚房規(guī)劃、活動營銷策劃等,。

公司官網(wǎng)：whgzkj.net