?  作為廣東省的標(biāo)桿城市,，甚至是中國(guó)的標(biāo)桿城市，深圳一直倍受餐飲人喜愛(ài),。國(guó)內(nèi)餐飲界的新貴,、黑馬,、巨頭……幾乎都能在這個(gè)城市找到,。無(wú)印良品的MUJI酒店+餐廳+旗艦店三合一門(mén)店,、星巴克甄選旗艦店、Pacific Coffee Lounge概念店,、滿記集團(tuán)旗下新品牌DE AVENUE旗艦店……這些品牌的首家旗艦店或概念店 ,，都選址在深圳,。

  消費(fèi)人群決定消費(fèi)體量，深圳是個(gè)年輕化的城市,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，在深圳，18至35歲的餐飲消費(fèi)群占84.2%,，這就注定深圳是餐飲行業(yè)的神往之地,。

花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)

  雖然說(shuō)米其林指南并未開(kāi)通深圳的評(píng)測(cè)，但也有不少米其林品牌入駐了深圳 ,，如MORIZUMI森住拉面館,、莆田餐廳等餐飲品牌。此外,，喜茶,、奈雪的茶、樂(lè)凱撒,、美奈小館,、蔡瀾越南粉 這些新興品牌也都將總部放在了深圳。在餐飲行業(yè)里,，為什么這些都發(fā)生在深圳,？

?1、?購(gòu)物中心數(shù)量多,，體量大

  眾所周知,，深圳土地資源緊缺，價(jià)格昂貴,。但即便如此,，在寸金寸土的深圳，也阻擋不了購(gòu)物中心突飛猛進(jìn)式的發(fā)展,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，2018年，深圳新開(kāi)業(yè)商業(yè)項(xiàng)目16個(gè),，新增商業(yè)體量超110萬(wàn)㎡,。而今年深圳擬開(kāi)業(yè)商業(yè)項(xiàng)目達(dá)31個(gè)，商業(yè)體量達(dá)250多萬(wàn)平方米,，數(shù)量和體量較2018年都有所增加 ,。

  深圳商業(yè)地產(chǎn)競(jìng)爭(zhēng)日益強(qiáng)烈，單一的商場(chǎng)已經(jīng)漸漸向多元化的購(gòu)物中心靠攏,。而餐飲業(yè)態(tài)儼然成為購(gòu)物中心差異化的關(guān)鍵一環(huán),，也是購(gòu)物中心的“聚客利器”?！百?gòu)物中心是吃出來(lái)的”,，這句話在深圳許多購(gòu)物中心得到了印證,。

深圳灣萬(wàn)象城  

  去年12月18日正式開(kāi)業(yè)的深圳灣萬(wàn)象城，引入來(lái)自新加坡第一中餐品牌“莆田”所打造莆田家宴旗艦店 ,、四川的百年老字號(hào)“馬旺子” ,、被中外媒體譽(yù)為最實(shí)至名歸的訪滬必嘗餐廳“老吉士” 、中國(guó)意境菜開(kāi)創(chuàng)者“大董” 等餐飲品牌,；囊括風(fēng)靡紐約的甜品店Lady M 和Chikalicious ,、火爆亞洲的網(wǎng)紅咖啡店% Arabica 等品牌。

壹方城  

花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)

  深圳最大體量的購(gòu)物中心壹方城,，在餐飲方面,，擁有了100多家餐飲品牌，超過(guò)30家的網(wǎng)紅餐廳 ,。其中包括：祿鼎記,、海底撈、魚(yú)非魚(yú),、日日香鵝肉飯店,、Pizza Marzano、STARBUCKS RESERVE,、喜茶,、奈雪的茶、Seesaw Coffee,、gaga鮮語(yǔ),、醬子の茶（YO tea姐妹升級(jí)品牌）、36 MATCHART等品牌,。

??海岸城?  

  海岸城是深圳南山區(qū)知名的體驗(yàn)式購(gòu)物中心,，于2007年開(kāi)業(yè)，總建筑面積約12萬(wàn)方,。最早在深圳的商業(yè)布局上,，南山區(qū)西部一直是個(gè)商業(yè)“軟肋”。

花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)

  然而,，12年過(guò)去,，經(jīng)歷多次餐飲品牌升級(jí)和引進(jìn)，海岸城的“繁華”慢慢呈現(xiàn),，越來(lái)越多新興餐飲品牌重點(diǎn)布局的門(mén)店選址海岸城,，比如奈雪的茶的兄弟品牌“梨山” 、蔡瀾越南粉 ,。

?2,、?年輕人撐起深圳餐飲“新消費(fèi)”

  由零點(diǎn)有數(shù)公司和口碑網(wǎng)編制，深圳市零售商業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布《中國(guó)一線城市餐飲新消費(fèi)報(bào)告》顯示：深圳餐飲市場(chǎng)已是80后和90后的天下,，18至35歲的消費(fèi)群體比例最高,，達(dá)到了84.2% 。

花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)

  這類(lèi)消費(fèi)群體也是拉動(dòng)中國(guó)消費(fèi)的主力軍,，他們消費(fèi)熱情高,、舍得花錢(qián)、也更容易接受新奇而有趣的事物 ,。

  另外,，2018年，深圳常住人口達(dá)到1302.83萬(wàn)人,。其中,，非戶籍人口比重過(guò)半。眾所周知,，比起流動(dòng)人口,，深圳本地人可謂“九牛一毛”，即便是拿著深圳戶口的居民也有一大部分比例為遷入人口,。由此可見(jiàn),，深圳是唯一一座不排外的城市 。

?3,、?深圳新興餐飲品牌受資本青睞

  都說(shuō)資本是產(chǎn)業(yè)的風(fēng)向標(biāo),，而資本對(duì)深圳餐飲業(yè)也似乎特別“偏愛(ài)”。喜茶,、奈雪的茶,、樂(lè)凱撒、gaga鮮語(yǔ),、姚酸菜魚(yú),、美奈小館、好色派,、?？汀⒋蟾ヌm,、義泰昌……  這些知名餐飲品牌均從深圳起航,，都獲得資本的垂青。

跟動(dòng)輒上億上千萬(wàn)的融資金額相比,，上述所提及的餐企,，獲得融資后所引領(lǐng)的行業(yè)風(fēng)氣之先，更具探討價(jià)值性,。

花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)

  喜茶,、奈雪的茶兩大新茶飲頭部品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)，重新定義了中國(guó)茶飲,，助推行業(yè)發(fā)展,，也催生出一批極具潛力的新茶飲品牌,；樂(lè)凱撒，其榴蓮披薩開(kāi)創(chuàng)者的定位已成為餐飲業(yè)品類(lèi)細(xì)分的經(jīng)典案例,。

  區(qū)別于北上廣三地,，深圳的餐企，尤其是一些品牌化餐企,，他們關(guān)注原材料,、口味、服務(wù)之余,，也關(guān)注坪效 ,；再者，大多數(shù)深圳新興餐飲品牌的創(chuàng)始人都貼有“80后”,、“高知”,、“學(xué)霸”和“跨界”這四大標(biāo)簽 。比如樂(lè)凱撒陳寧是高學(xué)歷,、IT男華麗轉(zhuǎn)身的樣本,。

  隨著近幾年85后、90后消費(fèi)群體的逐漸崛起,，整個(gè)餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)需求也發(fā)生了巨大的變化,。具備時(shí)尚、個(gè)性,、創(chuàng)意,、有內(nèi)涵的餐飲品牌，才能獲得這些主流消費(fèi)群的追捧,。尤其是餐飲領(lǐng)域,，競(jìng)爭(zhēng)激烈之余，又容易發(fā)生各種食品安全,、污染等問(wèn)題的行業(yè),。在深圳，大多數(shù)品牌在產(chǎn)品方面,，都選擇回歸本質(zhì),，專(zhuān)注產(chǎn)品。 比如野妹經(jīng)典,，為了最大程度把控產(chǎn)品,，品牌團(tuán)隊(duì)親自到內(nèi)蒙古、貴州,、云南等地嚴(yán)格篩選原材料,。懂得在傳統(tǒng)與創(chuàng)新間游走，深圳的餐飲業(yè)發(fā)展方能有“深圳速度”的呈現(xiàn)。

聲明：本文有花萬(wàn)里提供,，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理,、品牌形象VI設(shè)計(jì)、餐廳室內(nèi)外空間設(shè)計(jì)與廚房規(guī)劃,、活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)策劃等,。

公司官網(wǎng)：whgzkj.net

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