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太二酸菜魚是一家以老壇子酸菜魚為招牌主食的餐飲店,。自營業(yè)以來,，火爆連連，截止目前陸續(xù)開了16家分餐廳,，無論工作日還是節(jié)假日都是排著變態(tài)的長隊(duì)，而這么長長的大隊(duì),，還讓客人不一定能吃得上呢,，而奇葩的規(guī)矩又使得餐廳不止一次推上話題的風(fēng)口，可以說這家餐飲品牌被罵與受歡迎的程度都是成正比的,，卻不影響它成為酸菜魚品類的翹楚,。今天花萬里餐飲設(shè)計(jì)就和大家聊聊太二酸菜魚的為何如此火爆的原因。只做酸菜魚,，以單品帶動(dòng)其他...

四大方向1,、健康隨著城市加速發(fā)展，造成好多年輕人,、白領(lǐng)身體都出現(xiàn)亞健康情況,，而且2017年新聞報(bào)道的由于勞累過度而死亡的案例比比皆是，所以好多人就更關(guān)注健康了,！在未來,，傳統(tǒng)高脂肪高熱量的食物將會(huì)受到消費(fèi)者的排擠，而健康,，簡單又營養(yǎng)的新式食物將會(huì)越來越受歡迎,，或者探索出新的模式，高脂肪,、高熱量的食物還是存在但是搭配獨(dú)有菜品或者飲品中和后將解決這一問題,。2、明廚亮灶明廚亮灶,，將是2018年餐飲人重點(diǎn)推進(jìn)的一項(xiàng)行...

最近公布的數(shù)據(jù)顯示2017年全國餐飲收入超過3.9萬億元（中國烹飪協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)）,，同比增長10.7%，4萬億元的餐飲市場,，2018年餐飲領(lǐng)域?qū)⒁l(fā)生哪些變化呢,？我們通過真實(shí)數(shù)據(jù)分析。通過2017年度的數(shù)據(jù)顯示在餐飲消費(fèi)的人群中，年輕人依舊是成為了消費(fèi)的主力軍,，其中“90后”和“00后”占到50%左右的比重,。這類消費(fèi)群體的主要特點(diǎn)就是個(gè)性化、多樣化,、多元化,，喜歡嘗試多種、新穎的事物,。2017年這些消費(fèi)群體餐飲主要關(guān)注點(diǎn)就是就餐環(huán)境,，其...

如今的餐飲空間設(shè)計(jì)琳瑯滿目，有典雅風(fēng),、簡約風(fēng)，有色彩豐富的也有色彩簡潔的,，而設(shè)計(jì)一個(gè)好的餐飲空間需要有著空間合理到利用,、燈光的配合、品牌的快速複製,、設(shè)計(jì)材料等等各方面元素才能體現(xiàn)它的價(jià)值所在,。對(duì)于不熟悉餐飲空間設(shè)計(jì)的人群普遍會(huì)有一種誤解，覺得餐飲空間設(shè)計(jì)不就是把店面設(shè)計(jì)好看就夠了麼,？其實(shí)光“好看”是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,，真正的商業(yè)空間設(shè)計(jì)有一個(gè)必然的因素，要做到根據(jù)客戶的需求情況下,，還要把整個(gè)空間哪怕到一個(gè)...

我們要明白一點(diǎn)是對(duì)于餐飲店,，在消費(fèi)者的心中，從來只有對(duì)品牌的感受,，沒企業(yè)的概念,，消費(fèi)者只有通過一系列的消費(fèi)體驗(yàn)來對(duì)品牌形成認(rèn)知，如果體驗(yàn)的好帶親戚朋友來,，說這家餐廳不錯(cuò),，免費(fèi)的廣告同時(shí)效果基本到達(dá)最好的。很多時(shí)候我們認(rèn)為的和消費(fèi)者認(rèn)為的是完全背道而馳的,，終究還是我們對(duì)消費(fèi)者了解不夠透徹,，你覺得自身的優(yōu)勢在于產(chǎn)品，而實(shí)際上消費(fèi)者卻覺得吸引他的是服務(wù),，或是你覺得自家餐飲空間的設(shè)計(jì)是賣點(diǎn),，然而消費(fèi)者卻認(rèn)...

????????現(xiàn)在出現(xiàn)在我們生活中的主題餐廳越來越多了，那么在眾多的餐廳中,，這些主題餐廳設(shè)計(jì)的時(shí)候都是通過哪些表現(xiàn)手法來體現(xiàn)的呢?一,、運(yùn)用空間設(shè)計(jì)手法表現(xiàn)??主題空間裝修設(shè)計(jì)是餐飲空間設(shè)計(jì)的根本，在主題餐廳設(shè)計(jì)中通常主要包括為使用空間和工作空間等的綜合設(shè)計(jì)考量，如果將主題的創(chuàng)意與這些空間的形態(tài)相融合給人們的視覺沖擊力非同小可,，因此優(yōu)質(zhì)可靠的主題餐廳設(shè)計(jì)方案可以利用不同的空間形式及空間的形態(tài)比例變化...

很多餐飲投資人投資餐飲時(shí),，已經(jīng)知道餐廳設(shè)計(jì)的重要性,，而對(duì)餐廳文案的認(rèn)識(shí)還是很模糊的概念。餐廳設(shè)計(jì)中不僅是關(guān)于餐廳的空間設(shè)計(jì),，還包含了餐廳的品牌,，餐廳VI設(shè)計(jì)、餐廳營銷策劃等一套完整的方案,。在餐飲品牌策劃中,，餐飲VI設(shè)計(jì)是餐廳對(duì)內(nèi)營造凝聚力，對(duì)外樹立統(tǒng)一形象的媒介,，餐飲文案也是構(gòu)成VI重要的組成結(jié)構(gòu),。在餐飲競爭白熱化的品牌時(shí)代，一家餐廳沒有好的文案,，就好像是一個(gè)餐廳不會(huì)發(fā)聲,，無法與消費(fèi)者形成情感互動(dòng)...

五一小長假就要來了決定好要去哪個(gè)城市旅游了嗎還沒找到也沒關(guān)系,，因?yàn)榛ㄈf里設(shè)計(jì)已經(jīng)為你推薦一個(gè)可以享受美食的地方。去探魚看看吧~在餐飲行業(yè)來說,，火鍋品類迅速崛起引起人們注意,，而燒烤行業(yè)來說一直處于一種默默發(fā)力階段。2013年發(fā)端于深圳的“探魚”,，主經(jīng)營炭火烤魚的餐廳,，從重慶萬州帶來獨(dú)特的烤魚烹飪技法，融合了腌,、烤,、堂燒、涮等多種烹飪技法,，而諸多美食爆款,，成了餐飲界里的一匹黑馬,，短短的3年時(shí)間內(nèi)營業(yè)額高達(dá)10...

嘿！來談?wù)剬?duì)江湖菜的印象什么,？你還不知道什么叫江湖菜,？江湖菜是指那些流行于邊遠(yuǎn)地方的風(fēng)味菜。而這類菜集齊"土",，"粗",，"雜"特點(diǎn)"土"，指江湖菜都具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息,；"粗",，指菜口味有粗獷豪放的氣質(zhì)，口味偏重,；"雜",，指江湖菜烹飪技法不拘一格，兼收并蓄的"雜交"手法,。若說宮廷菜是一位名門的大家閨秀,，那么江湖菜出身鄉(xiāng)野的潑辣女流，自有一番韻味...

餐飲行業(yè)是一個(gè)掘金的市場,，身邊5個(gè)人里至少4個(gè)人在創(chuàng)業(yè)或者打算創(chuàng)業(yè),，而這4個(gè)人里面有一半是選擇餐飲創(chuàng)業(yè)。然而成功的人少,，失敗的人多,，因?yàn)樗麄儾欢貌惋嬙O(shè)計(jì)是餐飲行業(yè)成功發(fā)展的基本前提。今天花萬里設(shè)計(jì)就簡單探討一下餐飲設(shè)計(jì)到底包含了什么,？餐飲設(shè)計(jì),，您必須正確認(rèn)識(shí)餐廳空間中國的餐廳設(shè)計(jì)不僅是單純的空間設(shè)計(jì)，作為一個(gè)商業(yè)空間來說,，餐廳設(shè)計(jì)決定了設(shè)計(jì)的宗旨是“設(shè)計(jì)為商家創(chuàng)造利潤”,。一切的設(shè)計(jì)活動(dòng)都是圍繞著這樣...