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人均80元的火鍋店該怎么樣去設(shè)計(jì)才能讓你的客戶(hù)來(lái)而不容易跑掉？首先其實(shí)我們的目標(biāo)人群就是一群月收入4000往上的喜歡去商場(chǎng)吃飯的人群,，所以你的大堂裝修布置真的不用太豪華,，不然客戶(hù)會(huì)因?yàn)槟愕暮廊A從而不敢進(jìn)店，所以整體的設(shè)計(jì)一定要去偏簡(jiǎn)單大方一點(diǎn),。第二就是你的吊頂部分,，如果你想省錢(qián)，那么吊頂就一定不要去做,，很復(fù)雜,，簡(jiǎn)單做個(gè)噴漆就得了,，只要不掉灰下來(lái)就行了啊。第三就是安全問(wèn)題的錢(qián),，我建議大家不要去省火鍋店油多...

餐飲店選擇設(shè)計(jì)公司，千萬(wàn)不要只去看這家公司的資料有多么深,，有多么的牛啊,，你一定得去看看他之前有沒(méi)有做過(guò)類(lèi)似的案例和經(jīng)驗(yàn)。前幾天有一個(gè)朋友就找到我,，說(shuō)他找了一個(gè)北京資歷非常深的某工業(yè)研究設(shè)計(jì)院做的火鍋店設(shè)計(jì),，收費(fèi)是不低的，效果圖畫(huà)出來(lái)也非常的好看,。但唯一的問(wèn)題就是這家公司之前沒(méi)有做過(guò)火鍋店的項(xiàng)目,，但老板馬上12月15號(hào)就要試營(yíng)業(yè)了，裝出來(lái)的效果和效果圖,。差距是非常大的,，而且我看了一下場(chǎng)地還發(fā)現(xiàn)了三個(gè)問(wèn)題...

餐飲店的一個(gè)裝修設(shè)計(jì)啊,，你真的不能光看一個(gè)設(shè)計(jì)師他出的效果圖有多么的漂亮和美觀,，你還得去看它的設(shè)計(jì)是否合理。比方說(shuō)我們專(zhuān)業(yè)的餐飲設(shè)計(jì)師，它就會(huì)從進(jìn)貨,，加工,，出餐收餐等幾個(gè)方面去打磨一些細(xì)節(jié)方面的設(shè)計(jì)問(wèn)題吧。比方說(shuō)第一我們首先就會(huì)去看的就是客戶(hù)的進(jìn)店和我們的出站動(dòng)線是不是合理的,，會(huì)不會(huì)打亂,，會(huì)不會(huì)影響餐廳的一個(gè)客戶(hù)體驗(yàn)和服務(wù)員的收菜效率。第二個(gè)就是我們的生熟的產(chǎn)品是否去進(jìn)行了分開(kāi)加工,，避免細(xì)菌的一個(gè)...

如果你要去開(kāi)一家300平方以上的中餐店呢，我非常推薦你去裝中式的復(fù)古風(fēng),，原有六個(gè)：第一個(gè)就是中國(guó)風(fēng)的審美，他非常的統(tǒng)一,，而且它既有文化的沉淀在里面,，又有民族的自信，所以裝出來(lái)的效果呢,，會(huì)特別的大氣好看,。第二個(gè)它的材質(zhì)是非常的耐用的，因?yàn)榇蟛糠挚捎玫氖窃镜牟牧?，所以你只要防腐做的比較好啊,，那材料用再久也不會(huì)有什么問(wèn)題。第三就是中式的風(fēng)格,，我認(rèn)為它很難過(guò)時(shí),，而且它使用越久他越有一種韻味和年代感在里面，就...

精致窮這是我最近學(xué)到的一個(gè)新詞啊，有一個(gè)餐飲老板，他說(shuō)他最近生意好得很,，特別是今年,，因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)了一個(gè)新詞，就叫做精致窮,，我不知道大家怎么去理解這個(gè)詞啊,。去年的時(shí)候我在武漢有一個(gè)餐飲老板也是來(lái)找我，他說(shuō)他是做日料,，人均200多的日料給搞到差不多七八十,，但是呢，整個(gè)門(mén)店的裝修和那個(gè)菜品的逼格啊,，是一點(diǎn)都沒(méi)掉價(jià),，那些年輕人啊，一窩蜂的往他店里轉(zhuǎn),，他就在這個(gè)空檔里面找到了自己生存的空間,，特別是大家沒(méi)什么錢(qián)花的...

賣(mài)炸串也可以暴富，前提店名要足夠有趣,，同時(shí)還能讓客人也明白你是誰(shuí),，把過(guò)往人群眼球吸引住。因?yàn)榈昝嫘?，所以店?nèi)墻壁顏色一定要鮮艷,，再用吊頂燈箱的方式把干凈新鮮的賣(mài)點(diǎn)展現(xiàn)出來(lái)。當(dāng)然賣(mài)點(diǎn)光嘴上說(shuō)不行,，所以把操作區(qū)就放在燈箱下面,，可以讓客人一目了然衛(wèi)生環(huán)境，然后把食材、展示盒,、收銀臺(tái)合二為一,，節(jié)省空間，省下來(lái)的空間可以做休息區(qū),，別小看休息區(qū),，有把椅子可以讓客人更耐心等。制作還可以在休息區(qū)掛上二次推薦,，創(chuàng)造...

一家小餐館想要做到日進(jìn)斗金，那必須要讓人看著就很有食欲,，比如用紅色搭配黑色,，同時(shí)滿(mǎn)足顯眼和刺激食欲的功能，并且招牌上一定要有品類(lèi)名,，告訴路人你是什么店,，才會(huì)有客人上門(mén)進(jìn)入。室內(nèi)小餐館不用太花哨,，可以用白色的瓷磚貼滿(mǎn)墻面,，體現(xiàn)出衛(wèi)生的感覺(jué),，墻壁上可以用標(biāo)語(yǔ)進(jìn)行宣傳,，把一碗好飯的概念深入人心，這樣就會(huì)提高下單率,。面積小的室內(nèi)想要容納多一點(diǎn)客人,，可以靠墻擺上單獨(dú)的用餐桌，中間擺上一張大桌子,，不僅可以擴(kuò)大...

所有生意的第一步其實(shí)都應(yīng)該做一件事情,，叫做市場(chǎng)調(diào)研。你都不知道你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手掙多少錢(qián),，你還開(kāi)哪門(mén)子店呢,？今天餐飲策劃公司給你分享四點(diǎn)拒接地氣的市場(chǎng)調(diào)研方法，直接看第四點(diǎn)就足夠了,。第一點(diǎn),，先看外賣(mài)平臺(tái)的銷(xiāo)量和價(jià)格，這都是公開(kāi)的數(shù)據(jù),，你一程就可以算出來(lái)在外賣(mài)端他掙了多少錢(qián),。第二點(diǎn)，自己當(dāng)真實(shí)的客人去這家店吃一次,，算出來(lái)平均的客單價(jià)是多少錢(qián),。然后再在門(mén)口守一天，看有多少人進(jìn)店,，拿客單價(jià)乘以人數(shù),，再乘以60%的...

我一個(gè)朋友去海底撈吃飯,，連吃了十天,，吃成了金海會(huì)員，然后店長(zhǎng)呢,，給他送了一雙筷子,，這是海底撈定制版本的，很精致啊,。這是什么呢,？就是我們講的所有餐飲核心里面的兩點(diǎn),，第一點(diǎn)叫做讓新客戶(hù)多來(lái)，第二點(diǎn)叫做讓老客戶(hù)多來(lái),，很顯然送筷子就是讓老客戶(hù)多來(lái)的一種方式啊,，還有最早釣約牛腩啊，當(dāng)時(shí)也是是送筷子一種方式啊,，因?yàn)檫@東西天天在家里面都能看得著嘛,，然后你無(wú)形之中就增加了你到店的頻次，很多大店啊,，都會(huì)去管理自己老...

你賣(mài)給年輕人奶茶,，他會(huì)覺(jué)得糖分太高,，容易發(fā)胖，不要,，你賣(mài)給他咖啡,，他會(huì)覺(jué)得晚上睡不著覺(jué)，不要,。那到底這些滿(mǎn)大街的奶茶店轉(zhuǎn)型之路是什么合適呢,？未來(lái)我最看好的一個(gè)千億市值的一個(gè)方向賽道出現(xiàn)了果蔬汁。首先第一點(diǎn)市場(chǎng)空間巨大,，2020年整個(gè)奶茶限制飲品的市場(chǎng)是1136億,，預(yù)計(jì)到2025年的時(shí)候會(huì)增長(zhǎng)到3410，這四年會(huì)增長(zhǎng)2300億的市場(chǎng)空間,，超過(guò)任何一個(gè)餐飲品類(lèi),。但是這2300億會(huì)被以下三個(gè)方向刮分手。第一個(gè)喜茶,、奈雪的茶,，這...