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餐飲企業(yè)應(yīng)用產(chǎn)品生命周期理論的目的主要在于縮短餐飲產(chǎn)品的投入期,，使顧客盡快熟悉與接受餐飲產(chǎn)品,；設(shè)法保持與延長(zhǎng)餐飲產(chǎn)品的成熟期，防止餐飲產(chǎn)品過(guò)早被旅游市場(chǎng)淘汰,；對(duì)已進(jìn)入衰退期的餐飲產(chǎn)品應(yīng)明確是盡快退出市場(chǎng)，以新產(chǎn)品代替老產(chǎn)品，還是通過(guò)促銷(xiāo)使餐飲產(chǎn)品的生命力再度旺盛,。1.餐飲產(chǎn)品投入期的營(yíng)銷(xiāo)策略餐飲產(chǎn)品在投入期的營(yíng)銷(xiāo)策略重點(diǎn)在于加強(qiáng)與顧客的溝通,，讓顧客熟悉與了解餐飲產(chǎn)品；擴(kuò)大旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)渠道,，擴(kuò)大餐飲產(chǎn)...

餐飲產(chǎn)品除具備一般產(chǎn)品的特性外還有其獨(dú)特的特點(diǎn),，主要表現(xiàn)為以下幾點(diǎn),。1.餐飲產(chǎn)品是有形性與無(wú)形性的辯證統(tǒng)一菜點(diǎn)產(chǎn)品與一般商品一樣，有著具體的物質(zhì)形態(tài),，可以在生產(chǎn)過(guò)程中制訂詳細(xì)具體的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行控制,。顧客在食用前可以就其色、香,、味,、型等進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)明顯的數(shù)量,、質(zhì)量問(wèn)題可以要求退菜或更換,。餐廳服務(wù)產(chǎn)品不具有具體的形態(tài)，顧客無(wú)法事前對(duì)服務(wù)進(jìn)行檢驗(yàn)和試用,。服務(wù)一經(jīng)實(shí)施,，或優(yōu)或劣就成定局。因而提高服務(wù)質(zhì)量,，...

作為餐飲營(yíng)銷(xiāo)組合的四大要素之一的餐飲產(chǎn)品,，不僅是旅游企業(yè)賴(lài)以生存和發(fā)展的基礎(chǔ),，也是餐飲企業(yè)開(kāi)始其經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)。從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來(lái)看,，餐飲產(chǎn)品策略屬于生產(chǎn)領(lǐng)域,，而價(jià)格、渠道,、促銷(xiāo)則屬于流通領(lǐng)域,。所以,，制訂合理、有效的餐飲產(chǎn)品策略,，直接決定著其他3大策略,。即餐飲產(chǎn)品成功與否直接決定了整個(gè)餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的成敗。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)對(duì)于居民生活的滲透不斷深入,，以及80,、90后等網(wǎng)生代尤其是具有較高消費(fèi)能力的80、90后新...

餐飲市場(chǎng)細(xì)分是在市場(chǎng)細(xì)分的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，其概念也是以市場(chǎng)細(xì)分為基礎(chǔ)的,。1.餐飲市場(chǎng)細(xì)分的概念餐飲市場(chǎng)細(xì)分是指餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)管理人員根據(jù)顧客對(duì)餐飲產(chǎn)品需求的差異性,，將餐飲顧客市場(chǎng)劃分為若干具有不同需求特征的子市場(chǎng)，從而使餐飲企業(yè)有效地分配和使用現(xiàn)有資源,，進(jìn)行各種營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的過(guò)程,。2.餐飲市場(chǎng)細(xì)分的作用有些餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)不景氣最重要的原因是沒(méi)有明確自己的細(xì)分市場(chǎng)，無(wú)的放矢,。尤其當(dāng)市場(chǎng)上已有相當(dāng)數(shù)量的同類(lèi)產(chǎn)品...

1.客觀性餐飲企業(yè)的全部營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),，都不可能脫離它所處的環(huán)境而發(fā)生,，餐飲企業(yè)只要從事市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，就要受到各種環(huán)境因素的影響和制約,。因此餐飲企業(yè)必須頭腦清醒,，準(zhǔn)備隨時(shí)應(yīng)付所面臨的外部環(huán)境的挑戰(zhàn)以及把握外部環(huán)境變化帶來(lái)的機(jī)遇。2.差異性第一,，不同的餐飲企業(yè)受不同環(huán)境的影響,。如不同的國(guó)家、民族,、地區(qū)之間在人口,、經(jīng)濟(jì),、社會(huì)文化,、政治、自然環(huán)境等方面存在著廣泛的差異性，這些差異對(duì)餐飲企業(yè)的影響顯然也不相同,。第二...

設(shè)計(jì)不是憑空想象,，而是要根植于消費(fèi)者的需求,。餐廳設(shè)計(jì)最看重的還是運(yùn)營(yíng)和商業(yè)價(jià)值?！袊?guó)餐飲創(chuàng)新大會(huì)嘉賓,，北京宴、外婆家設(shè)計(jì)師陳林作為高端中餐的標(biāo)桿——北京宴·電影餐廳的設(shè)計(jì)讓很多人印象深刻,，在這里,，每走一個(gè)房間就像進(jìn)入了一個(gè)電影場(chǎng)景中……該餐廳由此也吸引了李冰冰、黃曉明,、黃渤,、何炅等明星大腕入股。中餐快時(shí)尚的鼻祖外婆家,，其設(shè)計(jì)也一度引領(lǐng)時(shí)代潮流,。外婆家創(chuàng)始人吳國(guó)平說(shuō)，獨(dú)特的餐廳會(huì)給顧客留下深刻的...

有許多店鋪都導(dǎo)入了餐券售票機(jī)和餐桌呼叫器等。這些都是非常方便的系統(tǒng),，但有必要好好思考一下它們是否對(duì)顧客有用,。如果有一個(gè)與后廚直接相連的售票機(jī)，顧客在購(gòu)買(mǎi)餐券的那一刻就可以下單了,，而無(wú)須先選擇菜單再告訴店員,。如果是親手交餐券，菜單寫(xiě)得很清楚,，既可以預(yù)防下單失誤,，又可以在購(gòu)買(mǎi)餐券的同時(shí)進(jìn)行結(jié)算，從而省去在收銀臺(tái)付款的麻煩,。松屋Foods運(yùn)營(yíng)的新業(yè)態(tài)“松之屋”,，顧客在入口處買(mǎi)好餐券,，在座位上等候時(shí)，餐桌上安...

有這樣一種現(xiàn)象：如果門(mén)前排成長(zhǎng)龍的人氣店鋪旁邊有一家相同業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手店鋪,，就會(huì)有人放棄排隊(duì)轉(zhuǎn)而移步于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手店鋪,。比如，在AEONMALL宮崎,，“ikinari牛排”開(kāi)業(yè)當(dāng)天,，從上午開(kāi)始就排起了長(zhǎng)龍，緊挨著它的“PepperLunch”門(mén)前的隊(duì)伍也比往常人要多,。一旦心中打開(kāi)了“無(wú)論如何都想吃……”的開(kāi)關(guān),，就不太容易切換到其他食物，因此會(huì)發(fā)生這種過(guò)渡性現(xiàn)象,。這也是“排隊(duì)的法則”的一個(gè)效果,。其他還有，由于店面狹小,、...

門(mén)前排成長(zhǎng)龍的店鋪,，其設(shè)計(jì)不可或缺的是，社交網(wǎng)絡(luò)宣傳和平面設(shè)計(jì),。這兩方面,，都可委托專(zhuān)業(yè)人士來(lái)提升品質(zhì)，從而精準(zhǔn)地喚起目標(biāo)客群的消費(fèi)需求,。在當(dāng)今時(shí)代,，通過(guò)社交網(wǎng)絡(luò)提升攬客能力是必要的，然而也有不少店鋪,，明明很完美,，卻由于在社交網(wǎng)絡(luò)上的宣傳沒(méi)有到位而與旺鋪失之交臂,。這是由于店主自己不習(xí)慣使用社交網(wǎng)絡(luò)，大多把社交網(wǎng)絡(luò)的宣傳工作委托給年輕的兼職員工,，或者利用工作間隙在網(wǎng)上發(fā)帖,。然而,，兼職員工和店主在對(duì)店鋪...

每一款產(chǎn)品的美貌擁有不可忽視的力量,，這一點(diǎn)是非常明顯的,。這兒舉一個(gè)熟知的事例：先看蘋(píng)果，蘋(píng)果公司當(dāng)時(shí)可以死而復(fù)生甚至走上巔峰,，依賴(lài)于蘋(píng)果喬布斯頂級(jí)的藝術(shù)品位及嗅覺(jué)神經(jīng),。他對(duì)于產(chǎn)品工業(yè)設(shè)計(jì)完美主義者的極致追求，協(xié)助制造出簡(jiǎn)潔淡雅的iPhone等一系列產(chǎn)品,。針對(duì)產(chǎn)品包裝,，蘋(píng)果喬布斯也有極高的規(guī)范，他曾說(shuō)蘋(píng)果公司產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方案,，要讓消費(fèi)者在開(kāi)啟的過(guò)程中發(fā)生愉快的儀式感,。因此每款產(chǎn)品的品牌形象設(shè)計(jì)都是至關(guān)重要...