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很多餐飲企業(yè)在經(jīng)營中都不得不面對(duì)眾多的“隔壁老王”,，他們偷走我們的顧客,，搶占我們的市場(chǎng)。對(duì)于“隔壁老王”這類群體,，很多餐飲企業(yè)經(jīng)營者都會(huì)苦惱,，一方面，大家都是餐飲行業(yè)的同行,，每個(gè)人都有自己的酸甜苦辣需要體諒,；另一方面，作為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，每天看著顧客跑去“老王”的店里,，難免會(huì)不高興。沒辦法,，誰讓市場(chǎng)就這么大,，即便如此，仍有很多創(chuàng)業(yè)者打破腦袋往里鉆,。想要贏得這場(chǎng)餐飲攻堅(jiān)戰(zhàn),，戰(zhàn)勝這些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，就必須研究透這...

以前，渠道競(jìng)爭(zhēng)只需集中在傳統(tǒng)門店的顧客搶奪上,，只要產(chǎn)品足夠好,，性價(jià)比足夠高，就可以獲得一大批忠實(shí)消費(fèi)者,。然而,，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來改變了人們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)方式,，從而催生了消費(fèi)渠道的變革。在這場(chǎng)渠道變革中,，我們更多地要思考如何在傳統(tǒng)門店以外使產(chǎn)品的銷售方式更加貼近消費(fèi)者,，為消費(fèi)者提供更加便利的消費(fèi)渠道,。不管我們是否愿意,，也不管我們是否感到恐懼，我們都無法抵擋渠道變革的到來,，我們只能盡力去適應(yīng)這種變革,，...

在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下,，獲得好的營銷效果的餐飲企業(yè)和商家無不受益于口碑營銷。有好的口碑的餐飲品牌,，在充分利用美食達(dá)人,、自媒體和跨界合作的情況下，其傳播也就更迅速,。本節(jié)將重點(diǎn)介紹餐飲企業(yè)和商家利用口碑營銷實(shí)現(xiàn)餐飲逆襲的3個(gè)關(guān)鍵元素,。1、品牌定位的格調(diào)性餐飲企業(yè)和商家在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境中進(jìn)行信息宣傳時(shí)應(yīng)該時(shí)刻注意打造一個(gè)自身的品牌形象,，讓自身品牌有格調(diào),，這是形成口碑營銷的一個(gè)重要因素。否則,，一個(gè)沒有固定定位的...

在藏族流傳著這樣一首歌,，歌詞中唱到：有一個(gè)美麗的地方,，人們把它向往，那里四季常青,，那里鳥語花香,，那里沒有痛苦，那里沒有憂傷,，它的名字叫香帕拉,，傳說是神仙居住的地方……這是藏族同胞對(duì)自己心目中向往地方的描述,，是他們夢(mèng)中的世外桃源。現(xiàn)在,，北京香帕拉酒樓把藏族同胞夢(mèng)中的世外桃源帶到了北京,，也將藏族餐飲文化的藏式美食奉獻(xiàn)給京城百姓。香帕拉的藏式美食和淳樸清新的藏族民風(fēng)給人們帶來與眾不同的感受,。其菜品由純正...

改革開放后,，迎來了全聚德餐飲文化嶄新的時(shí)代,，不僅是因?yàn)槌闪⒘思瘓F(tuán)公司，擁有60余家連鎖店,，規(guī)模擴(kuò)大,，更主要是從飲食文化內(nèi)涵上不斷創(chuàng)新，買與賣本身就是商業(yè)文化,，它的道德標(biāo)準(zhǔn)更體現(xiàn)了人們的文化修養(yǎng)與素質(zhì),，同時(shí)能反映出人類物質(zhì)文明的進(jìn)步。創(chuàng)新是全聚德飲食文化的靈魂和生命,，在這個(gè)時(shí)期,，全聚德的鴨菜系列不斷創(chuàng)新，新品種層出不窮,；全聚德的服務(wù)也是不斷翻新,。為了體現(xiàn)“買賣公平,、童叟無欺”，早年的全聚德便將片烤鴨時(shí)...

百勝收購小肥羊后，開始對(duì)品牌進(jìn)行一系列調(diào)整,，首先對(duì)品牌標(biāo)識(shí)進(jìn)行了升級(jí)改造,。小肥羊的新版品牌標(biāo)識(shí)和之前變化不是特別大，只是升級(jí)后的標(biāo)識(shí)線條更粗了,，看上去更加厚實(shí),，辨識(shí)度更高了。除此之外,，小肥羊還創(chuàng)立了一個(gè)全新的品類即“火鍋餐廳”,。小肥羊被收購的5年之后，其發(fā)展趨于穩(wěn)定,，在2016年和2017年兩次花重金升級(jí)了品牌形象宣傳片,，著重體現(xiàn)好食材，片子由“舌尖上的中國”第一季導(dǎo)演之一陳碩打造,。整個(gè)宣傳片所用道具是100...

很久以前燒烤曾經(jīng)有一個(gè)很宏大的愿望，并為此制定了一句霸氣十足的口號(hào)：共同打造全球第一燒烤品牌,。這是一個(gè)宏大的目標(biāo),，然而宏大的目標(biāo)往往很難對(duì)具體執(zhí)行進(jìn)行指導(dǎo),。創(chuàng)始人宋吉先生也發(fā)現(xiàn)了這個(gè)弊病，于是開始尋求突破,。在很久以前燒烤聚焦羊肉串后,，宋吉先生對(duì)外稱：“越牛越低調(diào)，我就是個(gè)賣羊肉串的,?！边@句話讓很久以前燒烤實(shí)現(xiàn)了軟著陸。宋吉說自己以前是“自嗨”,，并且是極度“自嗨”,，所有的營銷動(dòng)作都是為了一個(gè)不成熟的...

2016年1月，很久以前燒烤在北京雙井新店進(jìn)行了大膽創(chuàng)新,，將沿用8年的木炭燒烤改成了電烤串模式,，并邀請(qǐng)了很多資深美食達(dá)人前去體驗(yàn)。針對(duì)燒烤行業(yè)的木炭燒烤對(duì)顧客心智的影響,，我們做了調(diào)研,，發(fā)現(xiàn)是否是木炭烤的，顧客并不是特別在意,，顧客更加在意的是羊肉品質(zhì)好不好,、烤串是否入味。2017年4月1日,，很久以前燒烤正式更名為“很久以前羊肉串”,。這是繼巴奴、阿五,、喜家德等品牌聚焦品類后的又一個(gè)知名餐飲品牌從名稱上聚焦于品類,。...

同樣一道菜,，為什么改個(gè)名字就可以賣出去更多份,，還能以更高的價(jià)格賣出去？很多人不相信，但這確實(shí)是正在發(fā)生著的事情,。西貝莜面村的菜單上有一道菜,，標(biāo)價(jià)59元，其實(shí)就是豆腐,，但依然有很多顧客點(diǎn),，這道菜的名字比較長(zhǎng)，叫“8小時(shí)濃雞湯煮榆林豆腐”,。這道菜本質(zhì)是豆腐,，但是卻加了好幾個(gè)定語，我們可以通過名字獲得三層信息：（1）這是雞湯煮的豆腐,；（2）這是由熬了8個(gè)小時(shí)的濃雞湯煮的豆腐,；（3）這是由熬了8個(gè)小時(shí)的濃雞湯煮的...