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品牌形象是品牌呈現(xiàn)給顧客的印象。為了方便理解,，我把品牌形象分為門店的外在形象和品牌的內(nèi)在形象,。門店的外在形象是品牌門店的空間設(shè)計(jì)形象以及VI落地層面的空間裝飾形象的統(tǒng)稱?？臻g的布局,、色彩的運(yùn)用、燈光的運(yùn)用,、廣告物料的展示,、環(huán)境的裝飾，這些構(gòu)成了門店的外在形象,，這些形象會讓顧客形成對品牌的整體判斷,。品牌形象打造的終極目的是讓顧客對門店形象產(chǎn)生正確的品牌反應(yīng)。比如茶飲領(lǐng)域的頭部品牌喜茶,，它的每一個門店...

做品牌就是講故事,。一個好的品牌一定伴隨著一個廣為傳播的故事,，比如喬布斯做蘋果電腦的故事、雷軍創(chuàng)辦小米的故事,、任正非創(chuàng)辦華為的故事,、張勇創(chuàng)辦海底撈的故事……講故事能夠讓品牌表達(dá)更生動，更容易加深用戶記憶,，也更容易傳播和推廣,。關(guān)于品牌故事，業(yè)內(nèi)存在多種表達(dá)方式，有認(rèn)為品牌故事是寫創(chuàng)業(yè)歷程的,，有認(rèn)為品牌故事是包裝品牌特色的,，還有人干脆去編寫各種噱頭和聳人聽聞的炒作內(nèi)容作為品牌故事以博人眼球。為了讓品牌故...

燈光是門店環(huán)境中非常重要的元素,，不同類型的門店,、不同的消費(fèi)場景、不同的產(chǎn)品展示,，需要用到的燈光效果都不一樣,。燈光對環(huán)境的影響主要體現(xiàn)在燈具的選擇、燈光的亮度,、色溫這些方面,。首先，燈光的亮度不同會帶來不同的營銷效果,。一般糕點(diǎn)店,、水果店、飲品店的燈光會非常明亮,，顧客大老遠(yuǎn)就能通過燈光識別出這是一家什么店,。這些店為什么需要更亮的燈光呢？因?yàn)榈案?、甜點(diǎn),、水果的主要賣點(diǎn)之一就是顏值，在燈光的照耀下,，這些產(chǎn)品...

餐飲作為市場剛需行業(yè),，它的淡旺季會是一種怎樣的表現(xiàn)呢,？影響它的因素又有哪些呢？其實(shí)餐飲與我們平常百姓息息相關(guān),，所以能夠影響市場淡旺季的,，基本上與季節(jié)、大型節(jié)日、地區(qū)差異,、門店品類等最基礎(chǔ)的因素相關(guān),。1．季節(jié)從季節(jié)上看，通常夏季和冬季在一年當(dāng)中業(yè)績是不錯的,，而其中7～8月份又是餐飲的消費(fèi)高峰,，能為門店提供不少的營業(yè)額；春,、秋兩季是一年當(dāng)中較淡的季節(jié),，而相比之下春季又尤為清淡，特別是在春節(jié)過完之后的2月底...

毛利是餐廳中非常重要的一個經(jīng)營管理評估指標(biāo)，餐廳的毛利越高,，相對利潤就越高,，餐廳的毛利越低，相對利潤就越低,。毛利和毛利率是餐廳的經(jīng)營衡量指標(biāo),，簡單來說毛利是產(chǎn)品的經(jīng)銷差價，也就是產(chǎn)品的進(jìn)貨價和銷售價之間的差價,。例如,，一份土豆絲成本價是5元，售價是20元,，那么它的毛利就是20-5=15元,。毛利不是門店的凈利潤，它是某個產(chǎn)品或所有產(chǎn)品的直接成本和直接售價之間的粗放利潤,，也叫作毛利潤,，房租、人工,、水電等相關(guān)費(fèi)用并...

商圈內(nèi)的單店?duì)I銷策略包括以下四種,。（1）異業(yè)合作,。（2）目標(biāo)客戶拜訪,。（3）創(chuàng)造營銷機(jī)會。（4）策劃單店促銷,。異業(yè)合作就是和非餐飲業(yè)進(jìn)行合作,，比如相互之間優(yōu)惠券的發(fā)放，傳單的擺放,，包括洽談一些互惠互利的引流方式,。餐飲門店可以與美容美發(fā)店、水果超市,、便利店,、網(wǎng)咖等多個其他行業(yè)的門店形成資源聯(lián)動。與其他行業(yè)的門店進(jìn)行合作是非常有效的一種合作方式,。目標(biāo)客戶就是門店核心商圈內(nèi)的客戶群體,。例如，社區(qū)餐廳以周邊社...

會員運(yùn)營就是餐廳通過會員活動與會員進(jìn)行線上線下的交流,。會員運(yùn)營主要圍繞兩個模塊,，一個是會員管理，另一個是社群管理,。顧客既然愿意成為餐廳的會員,，那么他肯定已經(jīng)高度認(rèn)可餐廳并具有一定的黏性，所以會員是餐廳的私域流量,。我們將會員做一個等級的區(qū)分,，具體包括以下五種。（1）儲值會員,。儲值會員就是顧客在餐廳有預(yù)存款,，就餐時扣款消費(fèi)或按次消費(fèi)?？劭钕M(fèi)就是消費(fèi)一次扣一次預(yù)存款,，消費(fèi)多少扣多少，這種消費(fèi)模式適合大部...

私域流量并不是一個新名詞,，只不過現(xiàn)在才被餐飲企業(yè)反復(fù)提到。私域流量是相對公域流量而言的,，如果店長希望把公域流量吸引到自己的餐廳,，就必須投入一定的獲客成本，比如線上,、線下的廣告費(fèi),，以及折扣等。私域流量的獲客成本是極低的,。對于餐飲企業(yè)來說,，私域流量一般是指在餐廳消費(fèi)過的顧客及粉絲，包括餐廳公眾號的粉絲群體及用戶社群,，對于這類顧客,，店長可以更好、更直接地實(shí)現(xiàn)觸達(dá),，并對他們產(chǎn)生影響,，從而使其產(chǎn)生消費(fèi)和復(fù)購...

我不久前認(rèn)識了小張,，他做餐飲也有兩年了，但他前兩次創(chuàng)業(yè)都不是很成功,，仔細(xì)跟他探討之后發(fā)現(xiàn),，他失敗的很大原因在選址上。他初次創(chuàng)業(yè),，一心想做一家火鍋店,，感覺火鍋店的標(biāo)準(zhǔn)化程度高，管理又容易,。于是他加盟了一個火鍋品牌,，地址選在了標(biāo)準(zhǔn)的辦公區(qū)。雖然晚餐的銷售額還可以,，但中午基本沒什么人,。總體而言,，無法承受高額的租金和人工費(fèi),，于是他初次創(chuàng)業(yè)沒有多久就失敗了。在我看來,，火鍋店選在辦公區(qū),，顯然有些不妥,，辦公區(qū)更...

品牌是一種附加在產(chǎn)品及服務(wù)上,，最后歸屬于產(chǎn)品名稱或服務(wù)名稱之上的綜合特征、其目的是為了辨認(rèn)某個銷售者或某群銷售者的產(chǎn)品或勞務(wù),，并使之與同行的產(chǎn)品和勞務(wù)區(qū)別開來,，使消費(fèi)者樂意并持續(xù)使用你的產(chǎn)品和享受你的服務(wù)。從上述概念來看,，品牌在外形上首先是綜合的特征反映：例如最基本的名稱,、顏色、logo等,，它本質(zhì)上是與同類商品區(qū)別開來,，引以顧客識別的依據(jù)。品牌最根本的內(nèi)涵是反映企業(yè)核心競爭力的“身份證”,。這種競爭力不...