楊國(guó)福麻辣燙突破6000家,巴比饅頭突破2500家,,正新雞排更是破萬(wàn)店規(guī)模,。小吃快餐已經(jīng)成為整個(gè)餐飲行業(yè)最大的蛋糕,并且是增長(zhǎng)最快的餐飲業(yè)態(tài),。在這些連鎖小吃品牌攻城略地之時(shí),,很多傳統(tǒng)地方小吃品牌卻面臨倒閉危機(jī),甚至開始“滅絕”,!這是為何,?一、為什么那么多地方小吃品牌生存艱難,?中國(guó)地方小吃品牌多如牛毛,,小吃快餐已經(jīng)成為整個(gè)餐飲行業(yè)最大的蛋糕,并且是增長(zhǎng)最快的餐飲業(yè)態(tài),,但卻兩極分化嚴(yán)重,。有的火遍大江南北,有的...
來(lái)源:花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 時(shí)間:2019-07-31 20:02:23 作者:花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)編輯發(fā)布
人們?cè)诿鎸?duì)美食的時(shí)候,,總是難以抵擋其不斷散發(fā)的誘惑,。燒烤便是一個(gè)典型的例子,即便是人們深知燒烤屬于不健康食品,,甚至存在著一定的致癌可能性,,但是消費(fèi)者還是愿意為其美味買單。每當(dāng)華燈初上,,各色燒烤店的生意往往都極為火爆,,很多創(chuàng)業(yè)者都想進(jìn)軍燒烤行業(yè),但是干燒烤生意真的賺錢嗎,?從大數(shù)據(jù)來(lái)看,,我國(guó)燒烤行業(yè)的發(fā)展是極為可觀的,據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理的數(shù)據(jù)顯示,,我國(guó)燒烤行業(yè)已然占據(jù)了全國(guó)餐飲市場(chǎng)5%左右的份額,,而且...
來(lái)源:花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 時(shí)間:2019-07-24 14:28:18 作者:花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)編輯發(fā)布
近兩年,,供應(yīng)鏈風(fēng)頭正盛,!十九大報(bào)告提出重點(diǎn)發(fā)展現(xiàn)代供應(yīng)鏈,在現(xiàn)代供應(yīng)鏈等領(lǐng)域培育新的增長(zhǎng)點(diǎn),,已經(jīng)形成了新動(dòng)能,。在消費(fèi)者眼中,海底撈是一家火鍋店,;而在業(yè)內(nèi)人士眼中,,海底撈則是一個(gè)餐飲生態(tài)鏈。海底撈成功的背后,,除了它的“變態(tài)服務(wù)”外,,還有其集團(tuán)強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)鏈與開放生態(tài)能力。隨著海底撈,、外婆家,、西貝莜面村這些供應(yīng)鏈先驅(qū)的成功,餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈意識(shí)陡然提升,,在一批第三方供應(yīng)鏈企業(yè)迅速崛起的同時(shí),,各大餐企也紛...
來(lái)源:花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 時(shí)間:2019-07-22 14:57:23 作者:花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)編輯發(fā)布
?2018年,中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模首次突破“四萬(wàn)億”,,達(dá)4.2萬(wàn)億,,餐飲市場(chǎng)大發(fā)展形勢(shì)下,中國(guó)餐飲正逐漸形成全品類發(fā)展的新業(yè)態(tài),,小吃這一品類漸漸脫穎而出,,成為餐飲界中的一匹黑馬。根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)今年的《中國(guó)餐飲報(bào)告》,,小吃的營(yíng)業(yè)門店數(shù)在餐飲門店總量?中的占比為44.3%,,其中云南米線店超過(guò)10萬(wàn)家,市場(chǎng)甚是火熱,。單品霸榜,、一道菜開火一家餐廳的新餐飲時(shí)代已然到來(lái)。??一句“世界很大,,云南不遠(yuǎn)”,,讓云南米線走下高原,走向世...
來(lái)源:花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 時(shí)間:2019-07-17 14:26:18 作者:花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)編輯發(fā)布
餐飲創(chuàng)業(yè)者也許是中國(guó)創(chuàng)業(yè)人群中占比最大的一群人,,同時(shí)也是創(chuàng)業(yè)失敗比例最大的一群人,。今天創(chuàng)業(yè)故事中的這位85后小伙子,在餐飲創(chuàng)業(yè)這條路上越挫越勇,,從身負(fù)外債到年入百萬(wàn),。他憑借自己的雙手,完成了人生中的逆襲,。從大學(xué)開始,,來(lái)自于婁底農(nóng)村的鄧滿朝就開始了自己的創(chuàng)業(yè)雛形,通過(guò)送外賣積累了人生第一桶金后,,正是憑借著第一桶金,,開啟了他在餐飲的創(chuàng)業(yè)生涯第一次正式創(chuàng)業(yè)“火鍋店”失敗,導(dǎo)致欠債20萬(wàn)正是這次外賣之路,,讓鄧...
來(lái)源:花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 時(shí)間:2019-07-15 14:10:40 作者:花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)編輯發(fā)布
近幾年來(lái),,我國(guó)的茶飲市場(chǎng)異常火爆,,走在商場(chǎng)里,,每人捧著一杯茶飲似乎成為了年輕消費(fèi)者的標(biāo)配。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國(guó)茶飲行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示:2017年全國(guó)綜合飲品店銷售額達(dá)472億元,,同比增長(zhǎng)14.29%,。預(yù)計(jì)2019年,綜合飲品銷售額有望突破600億元,。茶飲也從中低端消費(fèi)開始轉(zhuǎn)向了中高端消費(fèi),,一杯茶飲的價(jià)格能夠抵得上一頓飯的價(jià)格。茶飲市場(chǎng)也因此成為了資本追逐的對(duì)象,,由此可見,,整個(gè)市...
來(lái)源:花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 時(shí)間:2019-07-10 16:47:27 作者:花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)編輯
1、健康隨著城市加速發(fā)展,,造成好多年輕人,、白領(lǐng)身體都出現(xiàn)亞健康情況,而且2017年新聞報(bào)道的由于勞累過(guò)度而死亡的案例比比皆是,,所以好多人就更關(guān)注健康了,!在未來(lái),傳統(tǒng)高脂肪高熱量的食物將會(huì)受到消費(fèi)者的排擠,,而健康,,簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的新式食物將會(huì)越來(lái)越受歡迎,或者探索出新的模式,,高脂肪,、高熱量的食物還是存在但是搭配獨(dú)有菜品或者飲品中和后將解決這一問(wèn)題。2,、明廚亮灶明廚亮灶,,將是2019年餐飲設(shè)計(jì)人重點(diǎn)推進(jìn)的一項(xiàng)行業(yè)工...
來(lái)源:花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 時(shí)間:2019-07-08 16:40:01 作者:花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)編輯發(fā)布
?根據(jù)中國(guó)餐飲報(bào)告,2017年,,我國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為43541億元,,同比增長(zhǎng)10%。其中,,燒烤的市場(chǎng)份額占到整個(gè)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的4.8%,,據(jù)此比例測(cè)算,2017年燒烤的市場(chǎng)規(guī)模為2089.97億元,。預(yù)測(cè)到2020年,,中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模將迎來(lái)歷史新高,屆時(shí)燒烤的市場(chǎng)規(guī)模也將再創(chuàng)新高,。生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化,、消費(fèi)場(chǎng)景化、客群年輕化這三大趨勢(shì)使得燒烤行業(yè)自2005年起以每年56.45%的速度迅猛增長(zhǎng),,成為近年來(lái)餐飲業(yè)態(tài)中增長(zhǎng)最快的品類之一,。2013年,燒烤品...
來(lái)源:花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 時(shí)間:2019-07-03 15:50:59 作者:花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)編輯
主題餐廳作為一種新型餐飲業(yè)態(tài),,迅速興起并在餐飲行業(yè)占據(jù)一席之地,,它憑借著自身獨(dú)特的魅力,受到了廣泛大眾的熱烈追捧,。與一般餐廳相比,,主題餐廳設(shè)計(jì)令人印象深刻的是它的用餐環(huán)境。它往往圍繞一個(gè)特定的主題對(duì)餐廳進(jìn)行裝飾,,甚至食品也與主題相配合,,為顧客營(yíng)造出一種或溫馨或神秘,或懷舊或熱烈的氣氛,,千姿百態(tài)主題紛呈,。主題餐廳目前發(fā)展現(xiàn)狀我國(guó)主題餐飲業(yè)發(fā)展前景廣闊,已有了較為成熟的發(fā)展模式與典型范例,,但是,,在經(jīng)營(yíng)...
來(lái)源:花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 時(shí)間:2019-06-26 19:08:34 作者:花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)編輯
一、餐飲營(yíng)銷的原因營(yíng)銷一定是為了解決問(wèn)題而做,而其中最核心的就是解決營(yíng)業(yè)額提升的目的,,還有提升知名度和提升用戶體驗(yàn),,你要看你的餐廳有什么需求,再來(lái)設(shè)計(jì)活動(dòng),。比如,,您的店里生意還不錯(cuò),但是桌均較低,,我們可以做一個(gè)主題,引導(dǎo)客戶提高桌均,,如滿返或滿贈(zèng),!但是注意,不要做滿減,,那樣犧牲的是你所有利潤(rùn)!要是想增加用戶體驗(yàn),,那么上面兩種都沒(méi)必要,完全可以通過(guò)找茬給優(yōu)惠等方式來(lái)做活動(dòng),,這樣大家會(huì)覺(jué)得你的核心是提高...
來(lái)源:花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 時(shí)間:2019-06-18 19:04:46 作者:花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)編輯