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連鎖經(jīng)營呈現(xiàn)品牌化趨勢據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會對2002年連鎖企業(yè)的調(diào)查統(tǒng)計顯示，2002年連鎖百強總計實現(xiàn)銷售額2465億元,，比上年的1620億元增長50％,。其中前20名的銷售額占百強銷售額的62％，顯示出連鎖經(jīng)營的規(guī)?；潭群褪袌黾谐潭炔粩嘣龈叩内厔?。目前，國內(nèi)百強餐飲企業(yè)已有99家采取了連鎖經(jīng)營的模式,，比2001年增加了38家,，這一發(fā)展趨勢，使餐飲業(yè)所有制結(jié)構(gòu)發(fā)生了根本性的變化,，連鎖經(jīng)營品牌化,、規(guī)范化優(yōu)勢凸現(xiàn)，為我國餐飲業(yè)的...

喬是英國數(shù)一數(shù)二的商業(yè)精英,，她在自家廚房的餐桌上創(chuàng)建了世界知名的香水品牌，喬和尼克致力于把家庭作坊式小企業(yè)推進英國各大商場超市,。這一集講訴的就是辛格家族如何打造品牌的故事,。首先，喬和尼克發(fā)出了邀請,，在倫敦一次食品展覽會上,，辛格家族介紹了他們自家生產(chǎn)的辣醬，辛格辭去了教師工作專門制作辣醬,。兒子也全職幫著父親實現(xiàn)辛格辣醬的事業(yè),。喬在了解了辛格家族生產(chǎn)辣醬的基本情況后，請到了勞埃德·格羅斯曼,，曾經(jīng)成功打...

從去年開始,，尤其是今年，全國的餐飲同行朋友們都以前所未有的熱情和努力到處尋求有創(chuàng)意,、有特色,、能引起顧客全新體驗的商業(yè)模式，并嘗試“嫁接”到自己的企業(yè),，希望在這個餐飲顛覆的時代走上新的發(fā)展道路,。什么樣的模式，才是好的商業(yè)模式?什么樣的商業(yè)模式,，才能讓自己和競爭對手區(qū)隔出來?怎樣才能根據(jù)自己的資源和優(yōu)勢創(chuàng)新適合自己企業(yè)的商業(yè)模式?今天,，和大家分享深圳,、廣東中山、東莞的7家餐飲企業(yè),。它們既有火爆15年的老品牌...

服務(wù)員在餐廳的日常運營中,，扮演著舉足輕重的角色。服務(wù)員的儀表與舉止,，不僅體現(xiàn)了自身的基本素質(zhì),，也能反映餐廳的精神面貌。一個優(yōu)秀的服務(wù)員,，除了提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)之外,，還要承擔(dān)很多重要的責(zé)任。然而現(xiàn)實中,，服務(wù)員卻往往是單一角色,。讓我們重現(xiàn)一個常見場景，來感受一下服務(wù)員對餐廳的作用如何,。顧客：“你們這有招牌菜嗎,？”“有，這個”服務(wù)員彎下腰翻開菜單第二頁,，指著一張圖片說道,。招牌菜是一家餐廳的口碑建造者，講...

都說餐飲門檻低，但過了門檻是堵墻,！特別是下面這三大陋習(xí),，如果擺脫不了，不管是初創(chuàng)業(yè)者還是餐飲老司機,，你得好好想想了,！“城里的想沖出去，城外的想沖進來,。－－《圍城》用這句話來形容當(dāng)下的餐飲業(yè),，恐怕是再合適不過了。一邊是大規(guī)模的餐飲初創(chuàng)企業(yè)倒閉,，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型困難,；另一邊是無數(shù)不知深淺的餐飲創(chuàng)業(yè)者來趟這趟渾水。花萬里設(shè)計花萬里專注觀察和研究這個行業(yè)十三年,，接觸了大量的餐飲人,，也深入地了解到這個行業(yè)，...

花萬里設(shè)計公司：我想問一個問題,，我現(xiàn)在是做烤兔子的,，在我們縣城現(xiàn)在就我自己做這個行業(yè)，去年九月底開的張,，剛開始就是做烤兔的外賣,，后來顧客反映想在店里吃，就準(zhǔn)備了六張桌子,，上了白酒和啤酒,，天天坐滿！一直到去年的臘月,，我準(zhǔn)備上真空包裝禮品盒,！臘月就不接待客人，專心做禮品盒的預(yù)定,，生意不錯,，也掙了點錢；但是在今年開始,，生意就一天不如一天,，我去做市場調(diào)查，有一部分人是覺得店里就有兔子和涼菜太單調(diào),，也有一部...

中國有句古話叫：“擺事實,，講道理”給大家分享一個案例吧，這個案例因為其過程曲折,，甚至可以用離奇、驚悚來形容,，所以忍不住寫下來,。很多人知其然而不知其所以然，知道對這家店做了哪些事,，但不知道為什么我要這樣做,，所以做個拆解分享。去年8月底,，應(yīng)朋友邀請到貴陽旅游,，然后叫著去一家他朋友即將開業(yè)的牛扒自助餐廳，幫忙出一份營銷策劃方案,。我是28號到店,，他們原計劃9月9號開業(yè)，我到那做了一個基本的商圈調(diào)研,，信息數(shù)據(jù)如下...

牛肉店的店大家可能看見多了，但如果說牛肉飯餐廳能一年賺33個億,，全球分布有1700百家鏈鎖加盟店你聽說過么,？這就是日本“吉野家”牛肉百年老店，“吉野家”牛肉飯餐廳創(chuàng)始人是一名日本人,，叫做松田榮吉,，他在吉野家餐廳在中國掘起前，有個多次遇到困難挫折的,，差點就關(guān)閉了,。只不過，他后來懂得順勢而為,，現(xiàn)在年賺33個億,，全球其有超過1700間分店?；ㄈf里餐飲空間設(shè)計由于“葉野家”牛肉餐廳在日本定位是便宜并且好吃,，所以一般都...

“一籠小確幸”創(chuàng)始人是一對年輕的夫妻,，男的叫殷良,、女的叫張靚十幾年的相愛，兩人的默契,，彼此的欣賞,，她們都有一個共同的愛好就是吃，吃讓她們走遍大街小巷,，各種美食都嘗遍,。花萬里餐廳設(shè)計殷良和張靚兩個人雖然年齡不大，卻已經(jīng)有了7年的餐飲創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗,，從大三就開始踏入餐飲行業(yè),。當(dāng)時殷良在當(dāng)時瞄準(zhǔn)了商機，把復(fù)旦大學(xué)門口一間店僅6平米,，卻每天都要排隊幾小時才能買到的創(chuàng)意美式加州卷,，通過加盟的形式引入松江大學(xué)城。并親...

蛙來噠創(chuàng)始人羅清，在進入飲食行業(yè)前是做安全監(jiān)控行業(yè)的,，已經(jīng)有了十多年經(jīng)商的行業(yè),，她在安全監(jiān)控行業(yè)做了多年，能多年不倒下,，可見她對商業(yè)天生的敏感度較高,，能踩準(zhǔn)下一個風(fēng)口和把握方向，因為做安全監(jiān)控行業(yè)是高科技行業(yè),，每三到四年都會更新產(chǎn)品,，這個時候都會倒下一大批創(chuàng)業(yè)人，也有一批創(chuàng)業(yè)人進入來,?；ㄈf里餐飲設(shè)計進入飲食行業(yè)是因為羅清哥哥羅浩對餐飲行業(yè)情有獨鐘，對餐飲行業(yè)商業(yè)經(jīng)營也有多年的研究,。在深圳開蛙來噠第...