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社群營銷有很重要的前提,，那就是同一個社群里需要相同屬性的人,，屬性定位越精確,，后期的可操作性就越強。例如對于餐飲門店來說,，一個叫餐的社群和一個大部分是白領的叫餐社群,，它的價值是不一樣的，很顯然后者的精確度更高,，門店也能夠更加有針對性地提供餐飲服務,。所以這就牽涉到人群定位的問題，前面我們也提到過,，怎樣精確定位門店的顧客人群,，在社群營銷上也同樣適用。與門店定位目標顧客不同的是,，社群營銷的顧客定位可以更加...

很多人不理解在餐飲門店當中什么樣的做法或者行為稱得上是值得打造的細節(jié),。其實在日常生活中我們也經(jīng)常遇到,，比如收銀的時候老板給你抹了零，或者你在門店中遇到的同樣操作比其他門店更加便捷,，又或者門店中某塊區(qū)域變得更漂亮了。因此從本質上來說,，打造細節(jié)就是要讓顧客在門店消費過程中體驗到更多的小驚喜,，而且這個驚喜最好是顧客每次來都能有不同的變化，因為人總是喜歡新鮮感的,。當然想要顧客每次來都能看到門店不同的變化也...

給菜肴定價是餐廳經(jīng)營活動的重要活動,。價格是否適當，往往影響市場的需求變化,，影響整個餐廳的競爭地位和能力，最終影響到餐廳的盈利,。給菜肴定價首先要得出總成本,，因為這是給菜肴定價的最低限度,，低于這個限度，你就要虧本,。與這個限度持平,，你就會收支兩抵，不賠不賺,。高于它時,，你就有的賺。所以給菜肴定價的第一步就是把提供該菜肴的所有成本費用逐項加起來,。但這在實際操作當中是不容易做到的,，因為一些費用如餐廳日常間接費...

餐飲店為擴大影響,，增加銷售，也常常需要印制一些廣告宣傳品,，利用這些店面廣告進行促銷,。一般來講，餐飲店面各種推銷廣告的內容和外觀設計要突出餐廳的經(jīng)營風格,，增強餐廳的情調,，創(chuàng)造和強調餐廳的形象。一家高級飯店總不能用一張普通的白紙,，寫上蹩腳的大字做廣告,，這樣會破壞餐廳的情調與形象。為了為餐廳樹立鮮明的形象,，餐廳的各種廣告推銷品要在形式上有某種一致性,。例如采用同一種字體，使用某一種特殊的顏色,，出現(xiàn)某一種統(tǒng)...

餐飲店服務內容創(chuàng)新是餐飲服務創(chuàng)新的重要內容之一,。餐廳不能拘泥于固定的服務模式，要圍繞“讓顧客滿意，給顧客驚喜,，從而讓顧客成為忠誠顧客”這個核心理念進行服務內容創(chuàng)新,。餐飲店服務內容創(chuàng)新的關鍵在于餐廳經(jīng)營者應突破純粹餐飲消費的觀念，追求餐飲內涵的延伸,，尤其是餐飲文化內涵的拓展和延伸,。1.服務項目創(chuàng)新根據(jù)市場環(huán)境和顧客消費習慣的變化，餐廳應對服務項目進行創(chuàng)新,，增加除就餐服務以外的其他服務項目,，提升顧客的就...

餐飲品牌定位確定后,，企業(yè)要根據(jù)品牌定位策劃品牌。餐飲品牌主要根據(jù)企業(yè)的價值觀念,、使命,、目標、質量理念,、人才理念,、安全理念等進行策劃。餐飲品牌策劃的步驟如下：1.打造特色產(chǎn)品餐飲企業(yè)應明確產(chǎn)品范圍,，確定所經(jīng)營的產(chǎn)品,，了解產(chǎn)品的特性，熟悉產(chǎn)品的用途和食用對象,。2.分析品牌現(xiàn)狀餐飲企業(yè)應分析品牌現(xiàn)狀,，確定品牌形象，明晰品牌的核心概念,，確定品牌口號，了解目前品牌存在的不足及品牌的實力,，判斷餐飲品牌是否符合大眾...

海底撈餐飲公司是川味火鍋店,，1994年從四川簡陽起步,，董事長張勇經(jīng)過17年的奮斗，目前已經(jīng)將其打造成擁有60多家店面,，從業(yè)人員1.2萬,，遍布北京,、上海、廣州等一二線城市的連鎖餐飲企業(yè),。從發(fā)展速度上講,，海底撈絕不是最快的，但是口碑卻相當不錯,。在海外雖然沒有一家店,，卻成為哈佛商學院經(jīng)典案例。尤其是近年來,，海底撈不但是業(yè)內“學管理”“學營銷”“學服務”的標桿,，聲名鵲起，而且連名號都成為同行效仿的榜樣,。海底撈現(xiàn)象：每...

連鎖餐飲企業(yè),，有著相同的口味,、穩(wěn)定的品質和相近的風格，每一個品牌都有著自己品牌背后的故事,。（一）必勝客必勝客的特點是把屋頂作為餐廳外觀顯著標志,，如今已是全球最大的比薩專賣連鎖企業(yè)。其遍布世界各地一百多個國家,，每天接待超過400萬位顧客,，烤制170多萬個比薩餅。必勝客已在營業(yè)額和餐廳數(shù)量上,，迅速成為全球第一的比薩連鎖餐廳企業(yè),。近年來，必勝客強調西式全餐理念,，并通過增加產(chǎn)品種類和推行“豐儉隨意”的價格策略,，...

很多人在投資餐飲業(yè)時,，充滿了自信與激情，并且沒有人會認為營銷不重要。但很多人在創(chuàng)業(yè)初期,，往往會被別人“營銷”,，甚至是自己“營銷”自己，所以從一開始就注定了失敗的結局,。前幾年,，有個從事其他行業(yè)的老板，想開個咖啡廳,，于是他租了商場的一個鋪面,，價格都談好了，準備當天下午去簽租賃合同,。我朋友的朋友讓我?guī)兔θタ纯茨莻€老板的商鋪位置,，其實我之所以去，完全出于人情,。我第一次見這個老板時就問了他一個問題：你為什么...

有些地區(qū)的人們對食物的要求是非常高的,。嫌肉炒老了,、魚不新鮮、菜肴的口味不對等,，甚至因為這些拒不付賬,。自然很多餐廳都頭疼這些挑剔的顧客。到餐廳用餐和娛樂的顧客,，大多數(shù)是彬彬有禮,、通情達理。但挑剔的顧客也會遇見,，處理不當,，會失去一部分顧客，而一味遷就,，又可能損害餐廳聲譽和利益,。所以要正確對待挑剔的顧客，挑剔的顧客也許才是真正的買主,。（1）餐廳要正確地對待挑剔顧客，因為“挑剔”是顧客消費中一種必然行為,。在...