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餐飲服務營銷的設計就是把服務營銷中涉及的各項內容進行有機整合，主要內容有以下幾個方面,。1.餐飲企業(yè)目標確定餐飲企業(yè)目標是餐飲企業(yè)制訂服務營銷戰(zhàn)略的重要組成部分,，餐飲企業(yè)有了明確的目標才會有明確的方向，才會產生內在的驅動力,。目標的設置包括：市場地位,、創(chuàng)新目標、生產率水平,、資源開發(fā)利用,、利潤率、管理者的業(yè)績和發(fā)展,、職工的業(yè)績和態(tài)度,、公共責任等。2.態(tài)勢考察態(tài)勢考察是對餐飲企業(yè)所處的環(huán)境,、內在條件和發(fā)展態(tài)勢...

在實際的工作中餐飲服務營銷會存在質量差距問題主要原因有以下四種。1.管理者的認知差距餐飲企業(yè)的管理者對市場研究和需求分析的信息不準確,，聯(lián)系顧客與餐飲企業(yè)的溝通渠道不暢通,，在信息的傳遞過程中出現(xiàn)了問題，使管理者與顧客在服務質量上存在了認識偏差,。2.管理中的標準差距餐飲企業(yè)的服務營銷計劃失誤且管理混亂,，組織沒有明確目標，更有甚者服務質量的計劃得不到最高管理層的支持,。另外餐飲企業(yè)將服務營銷的標準制訂得太復雜...

現(xiàn)代餐飲專項營銷策劃是指企業(yè)針對餐飲市場營銷過程的某個環(huán)節(jié)進行策劃的活動,。它包括餐飲企業(yè)營銷過程的部分內容及解決營銷過程中的某些專門問題。如市場調研任務和模式策劃,、展示促銷的策劃,，解決如何利用餐廳條件，合理展示餐飲產品或服務,，以實現(xiàn)增加銷售的目的等,。專項營銷具有局部性的特征，是餐飲企業(yè)經(jīng)常進行的策劃活動,。餐飲企業(yè)的菜品策劃及各項專門的促銷活動策劃等是現(xiàn)代餐飲營銷策劃所涉及的專項策劃,。常見的專項營銷...

餐飲企業(yè)應用產品生命周期理論的目的主要在于縮短餐飲產品的投入期，使顧客盡快熟悉與接受餐飲產品,；設法保持與延長餐飲產品的成熟期,，防止餐飲產品過早被旅游市場淘汰；對已進入衰退期的餐飲產品應明確是盡快退出市場,，以新產品代替老產品,，還是通過促銷使餐飲產品的生命力再度旺盛。1.餐飲產品投入期的營銷策略餐飲產品在投入期的營銷策略重點在于加強與顧客的溝通,，讓顧客熟悉與了解餐飲產品,；擴大旅游市場營銷渠道，擴大餐飲產...

餐飲產品除具備一般產品的特性外還有其獨特的特點，主要表現(xiàn)為以下幾點,。1.餐飲產品是有形性與無形性的辯證統(tǒng)一菜點產品與一般商品一樣,，有著具體的物質形態(tài)，可以在生產過程中制訂詳細具體的質量標準進行控制。顧客在食用前可以就其色,、香,、味,、型等進行檢查,，發(fā)現(xiàn)明顯的數(shù)量、質量問題可以要求退菜或更換,。餐廳服務產品不具有具體的形態(tài),，顧客無法事前對服務進行檢驗和試用。服務一經(jīng)實施,，或優(yōu)或劣就成定局,。因而提高服務質量，...

作為餐飲營銷組合的四大要素之一的餐飲產品，不僅是旅游企業(yè)賴以生存和發(fā)展的基礎,，也是餐飲企業(yè)開始其經(jīng)濟活動的出發(fā)點,。從經(jīng)濟學的角度來看，餐飲產品策略屬于生產領域,，而價格,、渠道、促銷則屬于流通領域,。所以,，制訂合理、有效的餐飲產品策略,，直接決定著其他3大策略,。即餐飲產品成功與否直接決定了整個餐飲市場營銷的成敗。隨著移動互聯(lián)網(wǎng)對于居民生活的滲透不斷深入,，以及80,、90后等網(wǎng)生代尤其是具有較高消費能力的80、90后新...

餐飲市場細分是在市場細分的基礎上發(fā)展起來的，其概念也是以市場細分為基礎的。1.餐飲市場細分的概念餐飲市場細分是指餐飲企業(yè)營銷管理人員根據(jù)顧客對餐飲產品需求的差異性,，將餐飲顧客市場劃分為若干具有不同需求特征的子市場,，從而使餐飲企業(yè)有效地分配和使用現(xiàn)有資源，進行各種營銷活動的過程,。2.餐飲市場細分的作用有些餐飲企業(yè)經(jīng)營不景氣最重要的原因是沒有明確自己的細分市場,，無的放矢。尤其當市場上已有相當數(shù)量的同類產品...

1.客觀性餐飲企業(yè)的全部營銷活動，都不可能脫離它所處的環(huán)境而發(fā)生,，餐飲企業(yè)只要從事市場營銷活動,，就要受到各種環(huán)境因素的影響和制約。因此餐飲企業(yè)必須頭腦清醒,，準備隨時應付所面臨的外部環(huán)境的挑戰(zhàn)以及把握外部環(huán)境變化帶來的機遇,。2.差異性第一，不同的餐飲企業(yè)受不同環(huán)境的影響,。如不同的國家,、民族、地區(qū)之間在人口,、經(jīng)濟,、社會文化、政治,、自然環(huán)境等方面存在著廣泛的差異性,，這些差異對餐飲企業(yè)的影響顯然也不相同。第二...

設計不是憑空想象，而是要根植于消費者的需求,。餐廳設計最看重的還是運營和商業(yè)價值,。——中國餐飲創(chuàng)新大會嘉賓,，北京宴,、外婆家設計師陳林作為高端中餐的標桿——北京宴·電影餐廳的設計讓很多人印象深刻,，在這里，每走一個房間就像進入了一個電影場景中……該餐廳由此也吸引了李冰冰,、黃曉明,、黃渤、何炅等明星大腕入股,。中餐快時尚的鼻祖外婆家,，其設計也一度引領時代潮流。外婆家創(chuàng)始人吳國平說,，獨特的餐廳會給顧客留下深刻的...

有許多店鋪都導入了餐券售票機和餐桌呼叫器等,。這些都是非常方便的系統(tǒng)，但有必要好好思考一下它們是否對顧客有用,。如果有一個與后廚直接相連的售票機,，顧客在購買餐券的那一刻就可以下單了，而無須先選擇菜單再告訴店員,。如果是親手交餐券,，菜單寫得很清楚，既可以預防下單失誤,，又可以在購買餐券的同時進行結算,，從而省去在收銀臺付款的麻煩。松屋Foods運營的新業(yè)態(tài)“松之屋”,，顧客在入口處買好餐券,，在座位上等候時，餐桌上安...