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潮汕人逢年過(guò)節(jié)，每月的初一,、十五，都會(huì)用腐乳餅拜神,。平日三五成群地聚會(huì)喝工夫茶,，他們用腐乳餅作為茶食。剛出爐的腐乳餅,，柔潤(rùn)酥脆,，又甜又咸,，夾帶著腐乳味和蒜香，與潮汕工夫茶真是絕配,。潮汕腐乳餅脫胎于廣州的雞仔餅,。雞仔餅的來(lái)歷在潮汕是另一種版本，同樣神奇:故事的地點(diǎn)還是成珠樓,。話說(shuō)某年中秋節(jié)過(guò)后,，成珠樓月餅滯銷，剩下了不少咸甜肉,、豆蓉餡料月餅,。正在老板唉聲嘆氣的時(shí)候，制餅師傅突發(fā)奇想,，把剩下的月餅攪爛,，...

百侯是梅州大埔縣的一個(gè)鎮(zhèn),，百侯薄餅是鎮(zhèn)里特有的一款點(diǎn)心。舌尖接觸之前,，大飽眼福應(yīng)屬品鑒薄餅必不可少的前戲,。和面是最為講究的首道工序，開(kāi)面后要不停地順一個(gè)方向攪拌,。漿狀面筋和好后,，快捷拋之挪之于平底鑊上的過(guò)程，講的是巧力,。由此煎出的張張面皮薄如蟬翼,，包以肉絲、豆芽,、香菇,、魷魚(yú)絲等拌成的餡料，不連吃三塊不夠過(guò)癮,。吃過(guò)薄餅了,，可順便聽(tīng)聽(tīng)“一腹三翰院”的故事。話說(shuō)清乾隆年間,，有位家住百侯的饒姓婦人坐轎去某...

今天花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)小編繼續(xù)給大家講講中國(guó)粵菜的故事：鴨松羹與鴨子有什么關(guān)系,！鴨松羹,，是梅州客家地區(qū)孩子滿月時(shí)，招待客人的一款頗特殊的羹,。因此,，一聽(tīng)到“請(qǐng)羹”，當(dāng)?shù)乜图胰司椭?，是孩子做滿月要吃鴨松羹了,。當(dāng)然了，這么好吃的小點(diǎn),，平常沒(méi)什么事時(shí),，客家人也是會(huì)做來(lái)吃的。這羹,，口感香甜柔滑,，有不同層次感的果仁香。其做法是用農(nóng)家薯粉,、瓜丁,、陳皮、花生,、芝麻,、生姜、豬油,、酥糖,、紅糖等原料，先將薯粉放鑊中慢火干...

項(xiàng)目名稱：小柴米·江西名燒菜項(xiàng)目規(guī)模：220㎡品牌類型：江西菜合作方式：全案設(shè)計(jì)項(xiàng)目地點(diǎn)：廣東深圳設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)：花萬(wàn)里設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)江西菜(即贛菜)歷史悠久,，是在繼承歷代"文人菜"基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的"家鄉(xiāng)菜",。贛菜的主要風(fēng)味特色是：原汁原味，油厚不膩,，口味濃厚,，咸鮮兼辣。甚至被稱為"第九大菜系",。而小柴米餐飲集團(tuán)作為江西省贛菜頭部企業(yè)柴米油鹽血統(tǒng)的延續(xù),，已經(jīng)有15年的發(fā)展歷史，旗下...

問(wèn)世間粽有多少?但像肇慶裹蒸粽那樣，時(shí)時(shí)常有,，天天可吃,，成為當(dāng)?shù)貥O具文化特色的標(biāo)志性小吃的，實(shí)屬罕有,。肇慶人有時(shí)只稱“肇慶裹蒸”,，省略“粽”字，許是為了證明不同,。本來(lái)就是粽嘛,，琳瑯滿目的中華粽王國(guó)里，要認(rèn)出它其實(shí)一點(diǎn)都不難,。先看衣裝,，冬葉為表，這就宣示了它與所有粽葉的不同,。冬葉為粽而生,，卻又為肇慶本地所特有，葉綠素很豐富,，是增味保鮮防腐的好材料,。至于肇慶人是先有了冬葉才年年月月裹蒸粽，還是為了不浪費(fèi)...

“廣式飲茶”之所以能風(fēng)靡全國(guó)，贏得世界聲譽(yù),，關(guān)鍵就是廣式點(diǎn)心,。廣式點(diǎn)心堪稱融合東西、匯聚南北,、海納百川,、精彩紛呈，僅僅依靠米,、面與餡料的千變?nèi)f化式組合,，廣式點(diǎn)心就發(fā)展到數(shù)千個(gè)品種。到20世紀(jì)80年代,，廣式點(diǎn)心品種數(shù)已超過(guò)4000種,。過(guò)去一百年，廣式點(diǎn)心的發(fā)展經(jīng)歷了兩個(gè)里程碑:第一個(gè)是20世紀(jì)20年代興起的“星期美點(diǎn)”潮流;第二個(gè)是50年代醞釀、至80年代由泮溪酒家推出的點(diǎn)心筵席,，也叫點(diǎn)心宴,。星期美點(diǎn)的創(chuàng)始人叫郭興，...

外地人到了廣州，一看到那令人眼花繚亂的美食,，然會(huì)頭不已,，但眼闊肚窄，只怕吃錯(cuò)了,，等于白來(lái)!幸好,，美食達(dá)人大家列出了一份“必食菜單”上面有燒鵝、白切雞,、又燒火湯,、燉品、蒸魚(yú),、順德小炒,、干炒牛河、云吞面,、拉腸,、雙皮奶、姜撞奶……種類多多,。即便這樣,，也不能避免掛一漏萬(wàn)，因?yàn)楹贸缘臇|西實(shí)在太多!先講地標(biāo)名菜,。排第一的,，是廣式燒鵝。廣式燒鵝外皮通紅香脆,，符合世界飲食潮流選味擇色的主流偏好,。廣東產(chǎn)的清遠(yuǎn)烏鬃鵝和...

如果你問(wèn)廣東的食家:“鳙魚(yú)哪個(gè)部位好吃?”問(wèn)10個(gè),，10個(gè)都會(huì)肯定地告訴你:“鳙魚(yú)頭!”“為什么?”“一個(gè)字:滑,。”確實(shí),，鳙魚(yú)頭肉質(zhì)很滑,，也很鮮，而且沒(méi)有細(xì)骨絲,。這就是鳙魚(yú)頭可愛(ài)的地方,。按現(xiàn)在市場(chǎng)上的價(jià)格，一個(gè)鳙魚(yú)頭的價(jià)錢超過(guò)兩條鳙魚(yú)身,。別看現(xiàn)在鳙魚(yú)頭的身價(jià)這么高，最初的使用基本上都是把它斬碎,，用豆豉蒸,，或者做豆腐魚(yú)頭湯，很難體現(xiàn)它的價(jià)值,。廣州北郊茶寮的廚師創(chuàng)制出“郊外大魚(yú)頭”這道菜式,大大提升了鳙魚(yú)頭的地位...

我想說(shuō)一下如何從其他角度表現(xiàn)“現(xiàn)在”的概念,。剛才我介紹了商家證明“現(xiàn)在”的方法,，接下來(lái)是不用商家特意證明，而是能自動(dòng)證明“現(xiàn)在”的方法,，即與應(yīng)季促銷活動(dòng)相關(guān)的方法,。季節(jié)在自然交替，不能人為控制,。因此,，與應(yīng)季促銷活動(dòng)相關(guān)的契機(jī)，就能自動(dòng)證明“現(xiàn)在”,。應(yīng)季促銷活動(dòng)有根據(jù)“時(shí)令”和“紀(jì)念日”來(lái)舉行活動(dòng)兩種模式,。時(shí)令是指以幾周到幾個(gè)月為單位的“現(xiàn)在”。一到這段時(shí)期,，顧客也會(huì)漸漸關(guān)注起相關(guān)話題來(lái),。舉一些這樣...

小A因?yàn)楣ぷ鞯氖虑閬?lái)到了新宿,。工作結(jié)束時(shí)已經(jīng)是下午,，因此一點(diǎn)鐘了。餓著肚子的小A開(kāi)始尋找吃午飯的店,，最后目光落在了一家店的黑板上,，“免費(fèi)供應(yīng)餐后甜點(diǎn)，僅限現(xiàn)在!”這太幸運(yùn)了,。小A打算選擇這家店,，正要進(jìn)去的時(shí)候，后面?zhèn)鱽?lái)了一群公司職員的對(duì)話:“就選這家店吧,，聽(tīng)說(shuō)只有現(xiàn)在免費(fèi)供應(yīng)餐后甜點(diǎn),。”“并不是這樣的,，這家店從半年前開(kāi)始,，就一直寫著'僅限現(xiàn)在'?！毙聽(tīng)到后很失望,，決定去尋找其他店?！皟H限現(xiàn)在...