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山西的面食在全國(guó)是出了名的,，除了面質(zhì)滑口，讓人一吃難忘,，還因?yàn)樯轿髅媸称贩N繁多,，工藝超群，飛刀削面,、大刀拔面,、小把拉面……樣樣精通。2003年,，這家老面館從海南走到廣州,，在美食之都廣州開了店，并找到專注餐飲策劃的花萬里設(shè)計(jì)廣州水蔭路開了第二家分店,，叫山西老面館水蔭路店,。注冊(cè)不了的山西老面館——改名九毛九。坊間流傳,，帶有調(diào)侃晉商”鐵公雞一毛不拔“的負(fù)面故事,，讓總設(shè)計(jì)師尋到了靈感：”店名叫九毛九?！霸O(shè)計(jì)師...

民以食為天，隨著社會(huì)的發(fā)展大眾對(duì)美食的要求日益提高，也促使餐飲行業(yè)越來越專業(yè)化,。但對(duì)于餐飲業(yè)來說什么最重要,？每個(gè)餐飲人都會(huì)說是菜品。再追問,，產(chǎn)品構(gòu)架在什么樣的空間上,，能夠讓消費(fèi)者動(dòng)心？從人性化設(shè)計(jì),、個(gè)性空間的追求,、從品牌形象策劃、到餐廳的定位……今天花萬里設(shè)計(jì)師就來探討一下空間布局共性問題,。一,、日式餐飲空間的特點(diǎn)日式風(fēng)格的特點(diǎn)是淡雅、簡(jiǎn)潔,，一般線條都比較清晰,，讓整體的空間給人以優(yōu)雅、簡(jiǎn)潔之感和立體...

他獲得了1000萬的天使融資,，估值1個(gè)億的隆小寶正忙著籌備在曼哈頓開店,。——消費(fèi)是可以被引導(dǎo)的,，成功的餐企不會(huì)被價(jià)格上漲所打敗,，反而會(huì)抓住消費(fèi)升級(jí)這一需求，從中獲益,。米粉有著鮮,、香、濃,、麻,、辣、勁,、爽的獨(dú)特風(fēng)味,，就這樣一碗曾經(jīng)看似簡(jiǎn)單的“路邊攤美食”，卻被隆小寶做的無比高大上,。是怎樣的餐廳設(shè)計(jì)套路,，讓大眾印象中最普通、甚至有點(diǎn)Low的米粉餐廳,，創(chuàng)造出這樣的傳奇,？花萬里餐飲設(shè)計(jì)師今天就和大家一起分析一下：首...

單憑餐廳面積就能決定座位數(shù)了嗎？在一個(gè)跟“效率”沾邊的餐廳里,，你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)自己總也找不到一個(gè)完美的位置,。參照餐飲行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn),，每一個(gè)餐位最低占用面積（人均面積）1.5m2左右，你用你餐廳面積除以1.5就知道你能擺放多少餐桌了,。這是個(gè)大概的數(shù)據(jù),，作為餐飲老板，你應(yīng)該考慮的是你的餐廳的檔次,，如果是大排檔那就沒必要按照標(biāo)準(zhǔn)了,，但如果是高檔的餐廳，那么雙倍的人均面積可能也達(dá)不到要求了,。餐廳的座位與餐廳運(yùn)營(yíng)效率和顧客...

選址是每個(gè)餐飲人必須要過的一道坎,，有時(shí)好的選址就等于成功了一半,，反之就等同失敗了一半,，所以切勿浮于表面而盲目選址。很多大型餐飲企業(yè)都有其各自的選址套路,，今天,，我們就來分析一下成功餐飲企業(yè)選址秘籍。秘籍二：街邊選址要考察,，細(xì)節(jié)可以定優(yōu)勢(shì)相比商超選址,，街邊店選址更復(fù)雜。不同品類適宜進(jìn)入的街邊店類型也不同,，火鍋適合社區(qū)街邊店,，快餐則適合商圈街邊店，不能完全看客流的多少,，還要根據(jù)消費(fèi)者的特點(diǎn)來選址,。?考察...

思維決定成敗,。一個(gè)好的思維能讓一家停滯不前的餐飲店經(jīng)營(yíng)上有質(zhì)的飛躍發(fā)展,。今天分享一篇關(guān)花萬里主題餐飲設(shè)計(jì)-餐廳老板犯了這些思維誤區(qū)，你餐廳生意肯定不會(huì)好于餐飲店經(jīng)營(yíng)思維的文章,，可能會(huì)給各位老板帶來不一樣的啟示,。01簡(jiǎn)單思維顧名思義就是做小餐飲一定要簡(jiǎn)單：人簡(jiǎn)單,、產(chǎn)品簡(jiǎn)單、投資簡(jiǎn)單,、管理簡(jiǎn)單,、培訓(xùn)簡(jiǎn)單、宣傳簡(jiǎn)單,、合作簡(jiǎn)單...簡(jiǎn)單就是小,，小即是大。簡(jiǎn)單才能聚焦簡(jiǎn)單才能發(fā)力簡(jiǎn)單才能做到極致簡(jiǎn)單便于傳播和記憶...

探究這家餐廳的成功秘笈,！導(dǎo)讀：對(duì)于餐廳行業(yè)而言,，能夠躋身米其林星級(jí)餐廳行列，無疑象征著殿堂級(jí)榮譽(yù),，不是隨便那家餐廳品牌能做到的,，可見，臺(tái)灣王品集團(tuán)旗下“鵝夫人”能夠登上這樣的殿堂,，他有什么值得我們學(xué)習(xí)的呢,？“美好的食物堪稱是自然與人工的完美藝術(shù)，褒獎(jiǎng)它的最佳方式是掛上米其林的星星,?！边@是眾多美食家們對(duì)于米其林餐廳的客觀評(píng)價(jià)，也是美食家對(duì)米其林餐廳就餐后的共鳴,。深圳花萬里餐飲設(shè)計(jì)在餐飲行業(yè)來說,，從米...

婚宴華侈達(dá)兩三成,有的飯館甚至將整只雞鴨倒掉據(jù)新華社電跟著反“四風(fēng)”連續(xù)深切以及各地開展“光盤步履”,餐桌華侈征象獲得有效停止。不外,記者日前在北京,、杭州,、廣州等都市多條餐飲街拜候創(chuàng)造,餐飲華侈出現(xiàn)一些嫩芽頭、新趨向,倡行儉仆之風(fēng)仍然任重道遠(yuǎn),。餐桌華侈征象餐桌上整只雞鴨都被倒掉了周末的晚上,記者來到杭州聞名的成功河美食街,這里集中了50多家飯館和大排檔,吸引著來自全國(guó)各地的旅游散客,。一家名為“老頭兒油爆蝦”...

很早就有人提出一個(gè)觀點(diǎn)，現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)中,，誰(shuí)能抓住“女性”這一消費(fèi)群體,，誰(shuí)就是市場(chǎng)的贏家。在餐飲行業(yè),，“女性”同樣起著近乎決定性的作用,。“我負(fù)責(zé)貌美如花,，順便幫你管管家”,資金的決策使用權(quán)在女性手中,，以女性為中心的餐飲消費(fèi)主義漸成主流。而在所有女性消費(fèi)群體里,，25-34歲年齡段的消費(fèi)者有著近60%的戰(zhàn)斗力,。這部分女性的特點(diǎn)是已經(jīng)有了一定的消費(fèi)能力,，并且有著旺盛的消費(fèi)需求。餐飲作為消費(fèi)市場(chǎng)的重要部分,，需要對(duì)女性消費(fèi)...

花萬里餐飲設(shè)計(jì)公司分享：客人不少,，生意看起來不錯(cuò)，但是月底一算,，沒錢賺甚至虧錢!旺丁不旺財(cái),，這在餐飲行業(yè)也屬于奇葩現(xiàn)象之一。這是什么原因?很可能出在餐廳的細(xì)節(jié)管理上,。大多數(shù)餐飲老板,，通常會(huì)提到工作意義、賞識(shí),、提升,、成長(zhǎng)的可能性、責(zé)任,、成就感等激勵(lì)因素,，卻很少談及工資、福利,、地位,、安全,、工作環(huán)境等保健因素。若想激勵(lì)員工,，要從工作給員工帶來的價(jià)值系統(tǒng)的思考,，才知道真正的激勵(lì)因素何在。1成就感不能給予,，只能...