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花萬里餐飲設計公司分享：餐廳營銷可謂多如繁星,，學也學不完,，無論是從后廚入手,，還是從前廳著眼,，一些小點子、小舉動,，都會讓顧客記住你的餐廳,，再一次來你的餐廳。1鹵貨按“兩”賣明堂商務會所涼菜的標準出品一般不低于200克,，如果兩三人就餐,，點一份就夠吃了，再點別的品種就會浪費,?？紤]到食客的需要,，明堂商務會所推出的熟食不再按份、而是改成了“按兩銷售”,。兩三人就餐,，點一兩牛肉、一兩蹄筋,、一兩豬肚,、一兩馬板腸，品種...

對餐廳來說，這是一個看臉的時代,。你的餐廳給顧客什么感覺,，顧客拍照發(fā)到朋友圈是什么狀態(tài)，直接影響了餐廳的生意好壞,。想要客人更清楚地看見并且愛上你的餐廳,，那么餐廳設計師要懂得燈光的運用就極其重要。餐廳不同的位置,，燈光的布置有什么不同呢,？1餐桌就餐空間的燈光要顧及這兩點：桌面的菜，桌邊的人,。桌面的菜要秀色可餐,，這點很重要?？梢杂眯〗嵌裙馐彰?，想象手電筒乃至射燈的燈光，就是小角度的典型代表,，它可以增加空間...

連鎖經(jīng)營呈現(xiàn)品牌化趨勢據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會對2002年連鎖企業(yè)的調(diào)查統(tǒng)計顯示,，2002年連鎖百強總計實現(xiàn)銷售額2465億元，比上年的1620億元增長50％,。其中前20名的銷售額占百強銷售額的62％,，顯示出連鎖經(jīng)營的規(guī)模化程度和市場集中程度不斷增高的趨勢,。目前,，國內(nèi)百強餐飲企業(yè)已有99家采取了連鎖經(jīng)營的模式，比2001年增加了38家,，這一發(fā)展趨勢,，使餐飲業(yè)所有制結(jié)構發(fā)生了根本性的變化,，連鎖經(jīng)營品牌化、規(guī)范化優(yōu)勢凸現(xiàn),，為我國餐飲業(yè)的...

喬是英國數(shù)一數(shù)二的商業(yè)精英,，她在自家廚房的餐桌上創(chuàng)建了世界知名的香水品牌，喬和尼克致力于把家庭作坊式小企業(yè)推進英國各大商場超市,。這一集講訴的就是辛格家族如何打造品牌的故事,。首先，喬和尼克發(fā)出了邀請,，在倫敦一次食品展覽會上,，辛格家族介紹了他們自家生產(chǎn)的辣醬，辛格辭去了教師工作專門制作辣醬,。兒子也全職幫著父親實現(xiàn)辛格辣醬的事業(yè),。喬在了解了辛格家族生產(chǎn)辣醬的基本情況后，請到了勞埃德·格羅斯曼,，曾經(jīng)成功打...

從去年開始,，尤其是今年，全國的餐飲同行朋友們都以前所未有的熱情和努力到處尋求有創(chuàng)意,、有特色,、能引起顧客全新體驗的商業(yè)模式，并嘗試“嫁接”到自己的企業(yè),，希望在這個餐飲顛覆的時代走上新的發(fā)展道路,。什么樣的模式，才是好的商業(yè)模式?什么樣的商業(yè)模式,，才能讓自己和競爭對手區(qū)隔出來?怎樣才能根據(jù)自己的資源和優(yōu)勢創(chuàng)新適合自己企業(yè)的商業(yè)模式?今天,，和大家分享深圳、廣東中山,、東莞的7家餐飲企業(yè),。它們既有火爆15年的老品牌...

服務員在餐廳的日常運營中，扮演著舉足輕重的角色,。服務員的儀表與舉止,，不僅體現(xiàn)了自身的基本素質(zhì)，也能反映餐廳的精神面貌,。一個優(yōu)秀的服務員，除了提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務之外,，還要承擔很多重要的責任,。然而現(xiàn)實中，服務員卻往往是單一角色,。讓我們重現(xiàn)一個常見場景,，來感受一下服務員對餐廳的作用如何,。顧客：“你們這有招牌菜嗎？”“有,，這個”服務員彎下腰翻開菜單第二頁,，指著一張圖片說道。招牌菜是一家餐廳的口碑建造者,，講...

都說餐飲門檻低,，但過了門檻是堵墻,！特別是下面這三大陋習，如果擺脫不了,，不管是初創(chuàng)業(yè)者還是餐飲老司機,，你得好好想想了！“城里的想沖出去,，城外的想沖進來,。－－《圍城》用這句話來形容當下的餐飲業(yè)，恐怕是再合適不過了,。一邊是大規(guī)模的餐飲初創(chuàng)企業(yè)倒閉,，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型困難；另一邊是無數(shù)不知深淺的餐飲創(chuàng)業(yè)者來趟這趟渾水,?；ㄈf里設計花萬里專注觀察和研究這個行業(yè)十三年，接觸了大量的餐飲人,，也深入地了解到這個行業(yè),，...

花萬里設計公司：我想問一個問題，我現(xiàn)在是做烤兔子的,，在我們縣城現(xiàn)在就我自己做這個行業(yè),，去年九月底開的張，剛開始就是做烤兔的外賣,，后來顧客反映想在店里吃,，就準備了六張桌子，上了白酒和啤酒,，天天坐滿,！一直到去年的臘月，我準備上真空包裝禮品盒！臘月就不接待客人,，專心做禮品盒的預定,，生意不錯，也掙了點錢,；但是在今年開始,，生意就一天不如一天，我去做市場調(diào)查,，有一部分人是覺得店里就有兔子和涼菜太單調(diào),，也有一部...

中國有句古話叫：“擺事實，講道理”給大家分享一個案例吧,，這個案例因為其過程曲折,，甚至可以用離奇、驚悚來形容,，所以忍不住寫下來,。很多人知其然而不知其所以然，知道對這家店做了哪些事,，但不知道為什么我要這樣做,，所以做個拆解分享。去年8月底,，應朋友邀請到貴陽旅游,，然后叫著去一家他朋友即將開業(yè)的牛扒自助餐廳，幫忙出一份營銷策劃方案,。我是28號到店,，他們原計劃9月9號開業(yè)，我到那做了一個基本的商圈調(diào)研,，信息數(shù)據(jù)如下...

牛肉店的店大家可能看見多了,，但如果說牛肉飯餐廳能一年賺33個億,，全球分布有1700百家鏈鎖加盟店你聽說過么？這就是日本“吉野家”牛肉百年老店,，“吉野家”牛肉飯餐廳創(chuàng)始人是一名日本人,，叫做松田榮吉，他在吉野家餐廳在中國掘起前,，有個多次遇到困難挫折的,，差點就關閉了。只不過,，他后來懂得順勢而為,，現(xiàn)在年賺33個億，全球其有超過1700間分店,?；ㄈf里餐飲空間設計由于“葉野家”牛肉餐廳在日本定位是便宜并且好吃，所以一般都...