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江浙菜市場上一直以來以親民的性價比高的餐飲品牌為主,，各大餐飲品牌在客單價為60元之間搏命廝殺時，卻有的餐飲在依舊跳出到另一個平行空間,，以幾百元以上為客單價,，“幸福”地生活在另一個餐飲區(qū)間里,。在眾多受挫于高端餐飲的市場浪潮中,，新榮記逆市飄紅，一躍成為高端餐飲中的佼佼者,，在京滬兩地,，穩(wěn)穩(wěn)地成為高端商務(wù)宴請的標(biāo)志性餐廳。新榮記,，欣欣向榮1995年,，新榮記以一家酒樓形式創(chuàng)立于浙江臨海。上世紀(jì)90年代粵菜風(fēng)行,，而本...

近幾年來,，隨著互聯(lián)網(wǎng)餐飲的興起,，大部分高端餐飲遭遇寒潮，傳統(tǒng)高端餐飲風(fēng)頭不再,，餐企紛紛打造副牌,，以尋找合適的機(jī)會占領(lǐng)市場,，一些特色高端餐飲品牌也嘗試副牌運作,，打造出新的品牌和模式，以適應(yīng)市場環(huán)境,。揚州赫赫有名的淮揚菜老品牌“福滿樓”,，進(jìn)京后注冊創(chuàng)辦了“淮揚府”,。淮揚府創(chuàng)辦至今十多年時間,，已是京城老饕們公認(rèn)的淮揚菜“頭牌”,。2017年，淮揚府?dāng)y新作“游園京夢”驚艷而來,。品牌定位,，中高端商務(wù)消費游園京夢沿...

餐飲行業(yè)的競爭異常激烈，如何能在殘酷的餐飲市場屹立不倒,，生意更加火爆,？餐企們從產(chǎn)品和服務(wù)上不斷發(fā)力，而面對千禧一代多元的消費審美,，這顯然是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,，還要滿足這個群體在什么時空環(huán)境、什么情境下的就餐需求,。因此餐飲空間設(shè)計毋庸置疑是成為提升餐飲品牌知名度與服務(wù)體驗最奏效的方式,。空間場景化是指由人的活動構(gòu)成的動態(tài)場景的演繹,，通過人的一系列行為,、語言的表演來創(chuàng)建特定的視聽環(huán)境，以此達(dá)到強化顧客餐飲體驗的...

一個人的世界杯是無聊的！在這個充滿激情和汗水的夏天,，啤酒夜宵,，三五好友一起在一個有吃、有喝,、有空調(diào)的舒服場所為自己喜歡的球隊或者明星搖旗吶喊,、振臂高呼，想想就讓人熱血沸騰,！有的餐廳早已卯足了勁準(zhǔn)備迎接這一波熱潮的時候,，而有的餐廳卻茫然無措，一臉懵懂,。別急,，深圳餐廳設(shè)計公司花萬里幫您出謀劃策來了！世界杯,！是世界上最高榮譽,、最高規(guī)格,、最高競技水平、最高知名度,。與奧運會并稱為全球體育兩大最頂級賽事,！其影...

“都說餐飲門檻低，其實,，跳進(jìn)去的人才知道,，餐飲門檻不是很低，而是海拔非常低的大坑,?！碧崞鸷紟筒耍洗紊钲诓蛷d設(shè)計公司花萬里已經(jīng)分享過的“杭城三劍客”（外婆家,、新白鹿,、綠茶）的如何在杭幫菜市場上齊頭并進(jìn)的故事。在杭州餐飲市場上已經(jīng)被杭城三劍客牢牢盤踞,，為何同樣客單價60元的弄堂里卻在杭幫菜紅海上,，廝殺出一片天。本期深圳花萬里餐飲設(shè)計就深入淺出分析這家2011年由汪俊杰創(chuàng)立起來的弄堂里杭幫菜餐廳代表,，它究竟...

說起江浙菜,，人們對其代表杭幫菜的外婆家最為熟知,，然而很多人不知道除了外婆家外還有兩家與此齊名的綠茶和新白鹿餐廳，共稱為“杭城三劍客”,。杭幫菜是以優(yōu)美的就餐環(huán)境和性價比高而著稱,，同樣以親民價格為主打的綠茶、外婆家,、新白鹿來說三家的客單價相差不大,，為何卻連連在商場排有超長的就餐隊伍。立足杭州,，面向全國布局品牌店面的杭城三劍客,，竟然在激烈的江浙菜市場中齊頭并進(jìn)，這在餐飲界來說是十分罕見,。本期花萬里餐飲品...

中國經(jīng)濟(jì)的騰飛,，使得人們經(jīng)歷了從吃飽到吃好的階段后，吃正逐漸演變成一種文化消費，在品嘗美味佳肴的時候,，人們更注重精神的享受,，對感情的渴望以及歸屬感的追求,，關(guān)注用餐環(huán)境的氛圍與個性化,。很多主題餐廳以不同的消費人群正在悄然崛起，以不同的主題文化在紛爭的餐飲市場上保持良好的競爭優(yōu)勢,。70后飯吧是一家裝修復(fù)古,，主營江浙菜的懷舊餐廳，跟其他主營杭幫菜的綠茶,、外婆家,、新白鹿餐廳不一樣的是，這家餐廳最初是以70后為...

桂滿隴是杭幫菜餐廳的代表,，因其獨特意境風(fēng)的用餐氛圍和精致的口味而風(fēng)靡江浙滬的網(wǎng)紅杭幫菜,。近年來桂滿隴一年一家店，一店一主題的桂滿隴陸續(xù)在南京,、杭州,、深圳等地開店，店面的每天翻桌7次,，最久要等4個小時,，這家火爆的餐廳被網(wǎng)友戲稱其為“千年等一回”。桂滿隴的由來西湖十景中有著名的一景名曰“滿隴桂雨”,，“隴”是指鄉(xiāng)間小道,，滿覺院則源自釋迦摩尼的第十二個弟子所建的一座寺廟，每到金秋時節(jié),，寺廟沿途的七千多株桂花...

餐飲市場變化莫測,，風(fēng)云突變，單品憑借著去廚師化,、高利潤,、復(fù)制快的優(yōu)勢讓許多連鎖品牌不斷涌現(xiàn)，似乎是站對了風(fēng)口豬都會飛,，靠單品引燃餐飲市場的時代一片叫好,。很久以前烤串靠賣烤串創(chuàng)造一個燒烤帝國，西少爺靠賣一個肉夾饃開了幾百家分店,，遇見小面的怦然走俏市場,，而姚酸菜魚靠賣一條酸菜魚獲得了鼎心資本數(shù)千萬元人民幣融資，率先成為了國內(nèi)首個獲得資本的酸菜魚品類連鎖餐飲品牌,。請隨著花萬里餐飲品牌策劃設(shè)計一起來簡單認(rèn)...

投資一個行業(yè)投身一個餐飲，您認(rèn)為有哪兩個條件是最為重要的,？花萬里設(shè)計認(rèn)為精選賽道與選手是當(dāng)仁不讓成為先決考慮的條件火鍋一個傳承了千百年的餐飲業(yè)態(tài),，以至于成為中餐業(yè)的第一大品類。近五年來,，餐飲人們紛紛跳進(jìn)這個市場試圖分享一杯羹,，賽道火鍋這兩年也在細(xì)分毛肚火鍋、魚火鍋,、雞火鍋,、潮汕牛肉火鍋、羊肉火鍋……每個都在以食材細(xì)分出的賽道上加速吸金,。深圳潤園四季椰子雞可謂是餐飲市場上異軍突起的一匹黑馬,，以正宗的...