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都說了，愛一個人都是始于顏值,，陷于才華,，忠于人品，安于陪伴,。一條街或一個商場,，成百上千的餐廳，選擇哪一家餐廳就餐,，當(dāng)然少不了找一家好看的,。其實也不能怪人們外貌協(xié)會，因為餐廳能吸引消費者不單單是傳統(tǒng)的口味,，還需要極具視覺吸引的空間消費場景。傳統(tǒng)的川渝火鍋一般給人的印象是什么形象呢,？大多店面的空間設(shè)計以輸出川渝悠久的歷史文化為主,，來自重慶的文化元素在空間中隨處可見,，標(biāo)榜著這才是地道正宗重慶火鍋。這是很...

火鍋是中國餐飲最火的品類,，經(jīng)過這幾年發(fā)展,，國內(nèi)前十的火鍋餐飲品牌近乎形成定局，這些餐飲品牌牌發(fā)展乏力,，轉(zhuǎn)型試水而做副牌，再次占有市場份額,。比如說海底撈的U鼎冒菜,，外婆家的爐魚，小龍坎的小龍翻大江等等各種副牌,，其不外乎是為了回應(yīng)單品牌危機。話說回來這些副牌有了強大的母公司做靠背,，受到市場的阻力要相對小一些,，發(fā)展起來也是順風(fēng)順?biāo)鰮u直上,。呷哺呷哺在2016年推出湊湊這個品牌，定位于火鍋界的中高端人群,，想...

重慶火鍋，發(fā)源于山城兩江交匯的水碼頭的傳統(tǒng)飲食方式,，是一種以“辣”和“麻”著稱的美食,。作為火鍋的發(fā)源地之一，重慶火鍋的品牌遍地而生的,，競爭激烈也越演越烈,，而其中榮登《舌尖上的中國》的渝味曉宇火鍋憑借著“辣得爽心,、麻得舒心”的正宗地道風(fēng)味和全國人民的追捧成為重慶火鍋的代名詞。其名下?lián)碛?70多家門店遍布全國23個省份,，除此之外更是頻頻包攬餐飲火鍋界的各項大獎,。渝味曉宇火鍋的意外成功是基于運氣還是實力，一直...

湘菜作為八大傳統(tǒng)菜系中的一個品類，其發(fā)展歷史源遠流長,，獨特,、濃厚的地方特色享譽國內(nèi)外。在2018年競爭日益激烈,、品牌高度同質(zhì)化的餐飲市場中,，湘菜行業(yè)的餐飲人如何吸引消費者？如何在全國市場的湘菜品牌中占有一席之位,？在全國的湘菜品牌中，2009年建立起來的57度湘（57°湘）是一家湘菜餐飲帝國,，就是因準(zhǔn)確地劃分市場細(xì)分和增加顧客的場景體驗成為湘菜品牌中佼佼者,，截止到2018年,，它已在全國30個城市開設(shè)了80多家大型門店，...

“人生沒有過不去的坎,，只有小龍坎,！”這家號稱“沒有什么過不去的坎”的小龍坎火鍋店自2014年發(fā)端于成都的火鍋店火爆，短短3年多的時間,，就迅速擴張到12家成都直營店,，1家重慶直營店，全國600余家加盟店,，在業(yè)內(nèi)被稱為“成都火鍋黑馬”,。值得一提的是，一口氣開了600多家店面后,，而每家門店的存活率竟然高達100%,。然而就在這幾天無數(shù)網(wǎng)友被“直擊小龍坎火鍋后廚”的視頻惡心到了，回收“口水油,、客人剩菜,、酸了的肉刷豬血上色、餐...

在人力成本越來越高的今天,，每家餐廳都在尋找最好的成本節(jié)約方式來追求利潤，尤其是對餐飲企業(yè)來說,，“做減法”成為了餐飲行業(yè)生存的“不二法則”,，畢竟節(jié)省下來的每一分錢都有可能直接轉(zhuǎn)換成利潤。那如何更科學(xué)地“做減法”呢,？今天我給大家分享實戰(zhàn)八招,。這八招不一定適用每家餐廳，有一些也需要相應(yīng)的薪酬激勵,，每位餐飲同仁可以自己考量。第一招：廚房人員結(jié)構(gòu)重組,，保高減中低廚房將后廚同事分為高,、中、低三類,，保留高級人員...

餐飲相比于普通的零售是有所不同的,，要賺錢,，最開始就要給餐飲的產(chǎn)品定價，價格的高地影響著產(chǎn)品的吸引力,，也影響產(chǎn)品的銷售,，所以我們更應(yīng)該弄懂價格的秘密。（1）食品或者飲料的成本在計算成本時,，將凈原料的費用除以凈料率,，可以得到凈料的百分比,。舉例說明，如果凈料是80%,，制作一份烤牛排要凈牛肉150G,，進貨價格是每公斤15元，那么牛排的成本為：150X15/1000÷80%=2.81元同樣,，飲料也涉及制作器具的損耗,，在計算飲料成本時要...

隨著千禧一代的年輕族群成為市場上的消費主流,，人們對餐飲的需求也不再是傳統(tǒng)的飽，而是越來越多的消費群體對于食品安全的重視,，無論是餐廳的明檔設(shè)計還是視頻直播廚房工作狀態(tài)都是在給消費者強調(diào)本餐廳的菜品是干凈衛(wèi)生的,。然而，農(nóng)耕記以強有力的聲音說這還不夠!要食品安全,，要有特色就必須從食材下手,！“山里菜，城里賣”這一句擲地有聲的廣告語也使得農(nóng)耕記湘菜館從深圳6000多家餐廳脫穎而出,，一下子在深圳開了5家分店,，每家店...

說起酒,，如果你只認(rèn)識茅臺，卻不知道江小白,，說明你老了。為什么,？因為江小白太火了,，江小白的扎心文案正是讓這個名不見經(jīng)傳的白酒火了一把?？蛦蝺r為20元的江小白在低迷的白酒市場上保持著100%的增長,，做到了一年3億的銷售額。你別以為只是靠幾句文案,，當(dāng)然江小白洞察客戶的需求和用戶定位,，以及精準(zhǔn)的定價,，合理的推廣等等各方面的配合。別誤會,，花萬里餐飲策劃今天并不是要說白酒,，我們還是回歸到餐飲市場,，餐飲行業(yè)也有一家湘菜...

廣州人嘆茶習(xí)慣由來已久,，“一盅兩件”的文化滲透日常生活中。在廣州,，每天都有街坊早早在茶樓門口排隊,。而陶陶居茶樓便是廣州最有名氣的茶樓之一，主要經(jīng)營名茶,、茶點,、茶食及酒菜餐飲。自光緒6年（1880年）開業(yè)以來,，到現(xiàn)在已有138歷史,，期間引無數(shù)文人雅客到此嘆茶，魯迅,、許廣平,、巴盒等人都曾是陶陶居的座上貴賓，陶陶居因此名聲大噪,，可謂是廣州最古老的餐飲品牌,人們對其口碑一如既往的稱贊,，現(xiàn)在廣州陶陶居茶樓最高日排隊要...