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“當(dāng)潮水退去,，你才知道誰(shuí)在裸泳”，巴菲特的這句名言印證著曾經(jīng)喧囂的互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌雕爺牛腩的處境,。雕爺牛腩餐廳是由“雕爺”孟醒一手打造,，一家定位于輕奢型餐廳，主營(yíng)新中式創(chuàng)意料理,，尤以牛腩菜品最為出色,，2011年從香港食神戴龍(DAILONG)處購(gòu)得親授牛腩秘方，在此基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)出招牌菜品“食神牛腩”及“鮑魚骨湯牛腩面”,。雕爺何許人也?一個(gè)在牛腩餐廳里熏著精油的人雕爺并非做餐飲的專業(yè)人士,，卻是深耕互聯(lián)網(wǎng)尤其是電...

來(lái)自合縱集團(tuán)旗下泰炯音樂(lè)餐廳,，是國(guó)內(nèi)首家融合泰國(guó)風(fēng)味的音樂(lè)餐廳,，以為代表,，將美食、美酒,、音樂(lè),、表演、泰式風(fēng)情,、娛樂(lè)夜生活融于一體,，創(chuàng)建了泰式餐廳的全新模式。深圳福田中心城店泰炯音樂(lè)餐廳的裝修也是它的一大特色,，不僅是打破人們對(duì)傳統(tǒng)泰國(guó)餐廳的固有印象,。很多的特色餐飲并沒(méi)有將文化融入到裝修當(dāng)中，普通的泰國(guó)餐廳多采用中式的“泰國(guó)風(fēng)情”，而泰炯音樂(lè)餐廳將簡(jiǎn)歐風(fēng)格與傳統(tǒng)的泰式風(fēng)格融為一體,，不落俗套的裝修風(fēng)格,，...

每年夏天開(kāi)始，宵夜別樣迷人,，小龍蝦向來(lái)都是夏季夜宵界的大明星,。不僅如此，今年世界杯期間,，10萬(wàn)小龍蝦支代表中國(guó)出征俄羅斯世界杯,，使得小龍蝦已經(jīng)成為世界杯夜宵界的“扛把子”，這風(fēng)頭一時(shí)無(wú)兩,。在深圳眾多小龍蝦品牌中,，油燜松大蝦已經(jīng)占據(jù)人們小龍蝦一哥地位。油燜松大蝦創(chuàng)始人有著世界500強(qiáng)企業(yè)華為背景和多年餐飲經(jīng)驗(yàn)的徐松于2015年創(chuàng)立,，采用單品爆款策略,，專注“油燜大蝦”，因其餐飲營(yíng)銷和搭建完善的供應(yīng)鏈用一只小龍蝦...

在愈演愈烈的餐飲競(jìng)爭(zhēng)中，品牌已經(jīng)成為餐飲行業(yè)一個(gè)有效的競(jìng)爭(zhēng)手段,。前五年的餐飲行業(yè)上有人認(rèn)為“無(wú)設(shè)計(jì),，不開(kāi)餐廳”，如今越來(lái)越趨向于“無(wú)品牌,，不開(kāi)餐廳”,。為什么說(shuō)沒(méi)有經(jīng)過(guò)餐飲品牌策劃設(shè)計(jì)過(guò)的餐廳就別開(kāi)餐廳呢。眾所周知,，人出門在外最怕裸奔,，現(xiàn)如今的餐飲如果沒(méi)有品牌就如同裸奔一樣，沒(méi)有內(nèi)涵沒(méi)有吸引力,。品牌就像是給餐飲包裝一樣,，讓其擁有魔力一樣?；ㄈf(wàn)里餐飲品牌策劃設(shè)計(jì)并非夸大品牌的影響力,，因?yàn)楹玫钠放坪芫褪?..

?有人來(lái)找我做餐廳設(shè)計(jì)的時(shí)候,，從設(shè)計(jì)費(fèi)二十萬(wàn)到四,、五十萬(wàn)都毫不猶豫。我建議他給這個(gè)餐廳做個(gè)餐飲品牌策劃,。他一時(shí)不理解：“張成老師,，我開(kāi)家餐廳，賣賣我的產(chǎn)品,，把餐廳裝修有檔次,，廚師請(qǐng)最好的大廚，客人自然來(lái)了,，為什么要做品牌,，做了品牌后的餐廳有啥好處？”我就這么跟他說(shuō)：餐廳的第一階段的競(jìng)爭(zhēng)靠的是產(chǎn)品品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng),，哪家菜做得好,，消費(fèi)者就去哪家吃；餐廳的第二階段的競(jìng)爭(zhēng)靠的是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng),，同樣的產(chǎn)品品質(zhì)下,，哪家的價(jià)...

人生在世，不過(guò)是滿足口腹之欲,。在民以食為天的中國(guó),，餐飲是一個(gè)香餑餑的行業(yè)。大家也注意到如今制造業(yè)不景氣的大環(huán)境下,，餐飲不再像前五年的熱鬧,，如今的餐廳的存活周期越來(lái)越短，從一年到半年到幾個(gè)月這些現(xiàn)象來(lái)說(shuō),，餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也是十分激烈,。餐廳在解決存活問(wèn)題之后，必須要重視對(duì)品牌建設(shè),?？偹苤澜缟仙莩奁放浦校琇V包,GUCCI包,tififiy寶石,，寶馬車,，奔馳車賣得很貴，這個(gè)貴不僅是關(guān)于它們質(zhì)量的問(wèn)題,，最關(guān)鍵一點(diǎn)是...

如今的餐飲入局者越來(lái)越多，市場(chǎng)容量卻有限,，因此競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈,。從火爆全國(guó)的望湘園到狼狽關(guān)店，從自助餐巨頭的金錢豹走下神壇關(guān)門歇業(yè)?！把劭此鸶邩?，眼看他宴賓客，眼看他樓塌”的故事經(jīng)常在餐飲行業(yè)天天上演,。如何才能讓餐廳持續(xù)營(yíng)業(yè),？讓餐廳盈利？花萬(wàn)里餐飲品牌策劃設(shè)計(jì)總監(jiān)張成認(rèn)為餐廳的品牌建設(shè)是十分必要的,，這是關(guān)乎餐廳以后能否盈利的問(wèn)題,。認(rèn)識(shí)餐飲品牌的重要性u(píng)品牌對(duì)于餐飲投資人來(lái)說(shuō)是能帶來(lái)溢價(jià)、產(chǎn)生增值的...

咖啡市場(chǎng)的容量有限,，想要分享這個(gè)市場(chǎng)蛋糕,，共同分享一杯羮的入局者多，無(wú)論是外國(guó)涌入中國(guó)市場(chǎng)的外來(lái)餐飲,、咖啡品牌,，還是中國(guó)本土的新興的咖啡品牌一起競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,。經(jīng)過(guò)星巴克,、雀巢咖啡等品牌的培育喝咖啡之外，人們對(duì)咖啡口味要求十分挑剔,，精品咖啡應(yīng)運(yùn)而生,。精品咖啡注重咖啡豆的選擇以及注重空間消費(fèi)體驗(yàn)。以一種小而美,，精致口感好的精品咖啡館走俏市場(chǎng),，在所有的精品咖啡品牌中，中國(guó)本土的精品咖啡連鎖品牌See...

餐飲行業(yè)是一個(gè)門檻看似很低的行業(yè)，小到街邊的一個(gè)小攤也可以是一個(gè)餐飲事業(yè),，大到商務(wù)中心中主題餐廳也是一份事業(yè),。做這行十幾年了，常常有有很多對(duì)餐飲行業(yè)抱著熱枕的老板找到我,，問(wèn)到：“張成老師,，餐飲這一塊，我也是做川菜餐廳的,，怎么我的餐廳就不如對(duì)面那家川菜餐廳的火呢,？我們明明都是做的菜式差不多的,，為什么我的就門庭冷落，對(duì)門那家餐廳天天排隊(duì)爆棚,？”我想他問(wèn)的這個(gè)問(wèn)題不僅僅是他一個(gè)人遇到的事,，餐飲行業(yè)上大多...

烘焙市場(chǎng)是一塊豐腴的市場(chǎng)蛋糕,，每個(gè)餐企都想分一杯羹，而是否能在品類中細(xì)分市場(chǎng),，將其作為品類的標(biāo)桿引領(lǐng)者是餐企的目標(biāo),，也是獲取市場(chǎng)消費(fèi)者最有效的一種方式?；ㄈf(wàn)里餐飲品牌設(shè)計(jì)本期與您一起認(rèn)識(shí)中國(guó)最貴的婚慶蛋糕品牌,，也是被人們稱為蛋糕界中愛(ài)馬仕——黑天鵝蛋糕，雖然別人的成功永遠(yuǎn)是不可復(fù)制的,，但是可以借鑒和參考,。黑天鵝，中國(guó)婚慶最貴的蛋糕黑天鵝蛋糕是國(guó)內(nèi)著名烘焙企業(yè)好利來(lái)集團(tuán)推出的頂級(jí)蛋糕品牌,。相比市場(chǎng)上...